Mis Flamenquines

El flamenquín es un plato cuyo origen es Andújar provincia de Jaén Recibió el nombre por su color, rubio como los flamencos que llegaron acompañando al emperador Carlos V (color dado por el rebozado con huevo batido).
En esta receta he simplificado al máximo el proceso En primer lugar he usado jamón de york en lugar de serrano y he prescindido del proceso de maceración. He ido a lo práctico y sencillo y he aquí el resultado final Disfruta

Ingredientes para 4 personas

8 filetes de lomo de cerdo
8 lonchas de jamón de york
8 lonchas de queso
pan rallado
2 huevos
perejil picado fino
Aceite de oliva
y sal

Empecemos

Paso 1 Paso 2 Paso 3

1º.-Sobre una tabla coloca los filetes y extiendelos con el rodillo como ves en la foto Así lograrás hacerlos mayores y a la vez más finos, lo que facilitará freirlos mejor.
2º.- Una vez extendidos todos los filetes hay que prepararlos uno a uno Primero pon la loncha de queso.
3º.- Coloca sobre el queso una loncha de jamón de york.

Paso 4 Paso 5 Paso 6
4º.- Y enróllalos como ves en la imagen.
5º.- Y aquí tienes todos los flamenquines listos para el ultimo paso, freirlos.
6º.- Bate los dos huevos y pasa cada uno de los rollitos por ellos.

Paso 7 Paso 8

7º.- Echa el perejil troceado con el pan rallado y mezclalo bien Otra opcion es que compres pan rallado con perejil incluido. Ahora reboza o emborrizalos bien, como se dice en Andalucía.
8º.- Y frielos en el aceite de oliva.

Sugerencias: Este plato puedes acompañarlo con unas patatas fritas o una buena ensalada.

Mis Flamenquines

Y aquí tienes el resultado final Un plato que a los más pequeños de la casa seguro que les encantará.

¡¡¡ BUEN PROVECHO !!!

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Entrecot de añojo de ternera

Dando una vuelta por uno de los centros comerciales de nuestra ciudad, Cartagena (Murcia), vi una oferta que no podía resistirme… ¿¡¡¡ 4 filetes de Entrecot de añojo de ternera envasados al vacío y con un 40% de descuento !!!? No lo pensé dos veces… ¡¡ a la cesta !!
Ingredientes para dos personas:

Dos filetes de añojo de 180 gr. cada uno
Salgo gruesa
Un par de cebollas moradas
Aceite

Para la guarnición

Unos pimientos de padrón
Unas patatas fritas

Paso 1 Paso 2

1º.- Coge las dos cebollas moradas y cortalas en juliana, como ves en la imagen, luego en una sartén con aceite de oliva, pochala y reservala.

2º.- En la misma sartén, previamente bien limpia, ponla al fuego con unas gotas de aceite. Cuando esté bien caliente echa un filete y sellalo(*) por ambas caras.

Paso 3 Paso 4
3º.- Prepara una fuente para horno, echa la cebolla pochada anteriormente y esparcela bien Sobre ella pon los dos filetes.
4º.- Mete la fuente en el horno, 180º C durante 8-10 minutos si te gusta el entrecot al punto Si lo deseas un poco más hecho, dale mas tiempo, pero tampoco te pases porque quedaria un poco duro.

Entrecot de añojo Una vez hayas emplatado, espolvorea un poco de sal gorda sobre los pimientos y el entrecot.
Y aquí tienes el resultado final Un magnífico entrecot al punto con unos pimientos de padrón y unas patatas frita.s Realmente espectacular, te lo aseguro.

¡¡¡ QUE APROVECHEEEE !!!

Observaciones🙁*) Para sellar una carne se pone sobre una sartén o plancha bien caliente con unas gotas de aceite, se pone la carne durante poco tiempo, el suficiente como para cerrar los poros y lograr que los jugos se queden en su interior para lograr más sabor. El tiempo irá en función del grosor de la carne, pero son apenas unos segundos.

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Conejo en salsa

Aquí te presento una receta de lo más sencilla de hacer y muy muy sabrosa, Conejo en salsa.
Para esta ocasión, y como andaba un poco justo de tiempo, usé cebolla y pimientos picados congelados, dos productos que nunca faltan en mi congelador, por si acaso.

Empecemos.

Ingredientes para 4 personas:

1 conejo mediano troceado
100 gr. de cebolla congelada
100 gr. de pimiento verde y rojo
1 zanahoria
2-3 patatas medianas
una lata de tomate triturado natural
1 lata de guisantes
1 lata de champiñones laminados
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 pastilla de carne
1 vaso de vino tinto
Aceite y sal

Paso 1 Paso 2 Paso 3

1º.- En un cazo pon un litro de agua y una pastilla de caldo de carne concentrado. Colócalo en el fuego y cuando se haya disuelto la pastilla apágalo y resérvalo.

2º.- Salpimienta el conejo, enharínalo y fríelo en una cazuela de barro con un chorro generoso de aceite de oliva Una vez frito, resérvalo.

3º.- En el mismo aceite que habías frito el conejo echa las patatas troceadas, la zanahoria en rodajas, la hoja de laurel y deja que se sofría todo. Luego añade el vaso de vino tinto y sube el fuego para que se evapore.

Paso 4 Paso 5 Paso 6

4º.- Una vez que se haya sofrito todo, añade el conejo que tenías reservado y el caldo del cazo. Remueve un poco y cuando empiece a hervir, ponlo a fuego lento.
5º.- En una sartén mediana, echa un chorretón de aceite de oliva y la cebolla congelada. Cuando esté pochada añade el tomate natural troceado y dale unas vueltas con una cuchara Salpimienta un poco al gusto. Si lo notas un poco ácido, echa un poco de azúcar.
6º.- Cuando el sofrito del tomate esté hecho, añádelo a la cazuela y no olvides echar los guisantes y los champiñones laminados. Remueve un poco con la cuchara y rectifica de sal si fuera necesario. Cuando notes que la patata está bien cocida, apaga el fuego y deja que repose 5 minutos.

Conejo en salsa
Y aquí tienes el resultado final. Un excelente conejo estofado en salsa. Puedo asegurarte que estaba de auténtico lujo ¿Te animas a prepararlo?

¡¡¡ QUE APROVECHEEEE !!!

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Paletilla de cordero al horno

Aquí te presento una receta fácil a más no poder y que te hará quedar como un gran chef, Paletilla de cordero al horno. AVISO. Aunque en la foto de los ingredientes no salen, usé unas verduritas que tenía congeladas por la nevera, en concreto pimiento rojo y verde bien picadito y zanahorias baby. Lo cierto es que estos productos le dieron al plato un colorido especial y un sabor que ni te imaginas. A lo que vamos.

Ingredientes:

Ingredientes para 2 personas

1 paletilla cortada en 4 partes
Manteca de cerdo
4 o 5 patatas
1 cabeza de ajos
3 cebollas medianas
Variedad de Verduras congeladas (por ejemplo: pimiento verde y rojo, zanahoria baby, etc.)
Perejil
Brandy
Aceite y sal

Preparativos: Enciende el horno 15 minutos antes de meter la cazuela, es lo que se llama “precalentarlo”. Yo puse el mio a 180º y solo activé la parte inferior. Como hay variedad de aparatos, tendrás que ir probando de qué forma se hará mejor.Para empezar has de pelar, lavar y cortar tipo panadera las patatas y échalas un poco de sal. Acuérdate de sacar la manteca del frigo 10 minutos antes de usarla, para que se reblandezca un poco y la puedas untar mejor en los trozos de la paletilla. Corta la cebolla finita, al igual que el ajo. Como te aconsejo usar una cazuela de barro, antes de meterla en el horno te aconsejo que le mojes el culito con agua bajo el grifo, así evitaras que se raje cuando coja temperatura el horno. ¿Empezamos?

Paso 1 Paso 2 Paso 3

1º.- Has de preparar el majado de ajo, aceite, perejil y un poco de sal, o sea que, a darle a la muñeca.
2º.- Hora de embadurnar bien los trozos de la paleta con la manteca. Te embadurnaras un poc las manos, pero luego verás los resultados.
3º.- ¿Recuerdas el majado del paso 1? pues es la hora de usarlo. Pinta la base de la cazuela como ves en la foto. Si no tienes una brocha como la que uso, hazlo a mano.

Paso 4 Paso 5 Paso 6

4º.- Echa las verduritas y espárcelas bien sobre la base de la cazuela Puedes “pintarlas” un poco si quieres con el majado de antes
5º.- Pon las patatas cortadas a lo panadera y dales una buena mano de majado, se generoso, no te cortes.
6º.- Ahora pon los trozos de la paleta y riégala con un poco de brandy.

Paso 7 Horneado

7º.- “Pinta” los trozos de la paletilla” y al horno con ella
El horneado de la paletilla. En este caso, cada 1/2 hora sacaba la cazuela del horno, le daba vuelta a cada trozo, lo “pintaba” de nuevo con el majado y le echaba un poco de agua. Le di 2 vueltas y ya ves el resultado final Otra sugerencia sería darle vuelta casa 20 minutos, así irás controlando mejor los tiempos y el asado

Un sabroso y suculento plato de paletilla al horno con patatas panadera

¡¡¡¡ QUE APROVECHEEEE !!!!

NOTA: Puedes dejar tus comentarios con la opinión que desees Gracias

Milanesa Argentina

Antes de comentar las excelencias de este exquisito plato, Milanesa argentina, quiero dedicárselo a todas aquellas personas que desde nuestra querida Argentina visitan mi blog. Es mi humilde homenaje a todos ellos. Sinceramente gracias por seguir mi trabajo desde tan lejos. Dicho esto, y antes de empezar con la receta en sí misma, creo que es de justicia explicar algunos detalles de esta increíble receta.
Solo espero que os agrade.

Por cierto, en España, al filete empanado lo llamamos escalope

Ingredientes

4 filetes de tapa o nalga de vacuno
2 cebollitas de verdeo o ajos tiernos como llamamos en España
2 dientes de ajo
Unas ramas de perejil fresco
3 huevos frescos
Pan rallado
Aceite de oliva
y sal

Preparativos: Lava y trocea el perejil, las cebollitas de verdeo (ajos tiernos) córtalas en rodajas finas y los ajos lo más fino que puedas y resérvalo todo.

Milanesa 1 Milanesa 2 Milanesa 3

Paso 1 Paso 2 Paso 3

1º.- Como empezaron la pieza de carne para mí, la forma de los filetes fueron un tanto irregulares, pero como solemos decir… cuando hay hambre no hay pan duro, ja ja ja ja. Lo primero que hay que hacer es acondicionar los filetes quitándoles los nervios de los lados así evitaremos que al freírlos encojan.

2º.- El siguiente paso es preparar los ingredientes para macerar los filetes. Primero bate los huevos y sálalos. Fíjate en el detalle de la foto. Si no tienes una varilla para batirlos usa dos tenedores entrelazados. Así batirás muchísimo mejor. Pruébalo y ya me contarás.

3º.- Una vez bien batidos los huevos es el momento de ir añadiendo los componentes. Echa el perejil, los dos ajos y la cebollita de verdeo (ajos tiernos) que ya habías picado con anterioridad.

Milanesa 4 Milanesa 5 Milanesa 6

Paso 4 Paso 5 Paso 6
4º.- Una vez bien mezclados los ingredientes con el huevo es el momento de ir colocando los filetes uno a uno y procurando que queden bien untados. Tapa el bol con un film y mételo en la nevera (heladera en Argentina) no menos de 8 horas.
5º.- Pasado el tiempo necesario para que los filetes maceren bien y se impregnen de los sabores, es el momento de empezar con el proceso final.
6º.- En una fuente amplia echa abundante pan rallado y empana los filetes. ¿Cómo saber cuando están bien empanado? Muy sencillo, en el momento en el que al darle con los nudillos de la mano, como ves en la imagen, no notes la humedad del filete.

Milanesa 7 Milanesa 8

Paso 7 Paso 8

7º.- Coloca todos los filetes una vez empanados sobre una fuente y…
8º.- Fríelos en abundante aceite muy caliente pero sin que humee. El filete ha de quedar crujiente por fuera y tierno por dentro.
Milanesa Argentina Y este fue el resultado final Unos crujientes y sabrosos filetes a la Milanesa

Reconozco mi gran ignorancia respecto a esta receta en cuanto a cómo ha de quedar el filete pero te aseguro que en la mesa no quedo ni rastro y todos quedaron asombrados por esa doble sensación de crujiente por fuera y tierno por dentro.

¡¡¡ QUE APROVECHEEEEEE !!!

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