Manitas de cerdo con un toque especial

Hace poco, trasteando por la red, vi una receta que me llamó la atención, Manitas de cerdo con un toque especial
Después de leerla atentamente, me pareció muy original, hasta el extremo que, me faltó tiempo para ir al súper y comprar unas manitas de cerdo para prepararlas lo antes posible
Y aquí os presento la receta, con una pequeña variación con respecto a la original, que la saqué del Blog Las comidicas de Mamen, aunque me temo que dicho espacio ha debido de pasar a mejor vida, ya que he estado echando un vistazo y aparecen recetas actualizadas hace tiempo
Esta receta tiene dos procesos, el primero cocer las manitas en una olla exprés y el segundo terminar de preparar las manitas una vez estén cocidas y tiernas

Pero bueno, pasemos a lo que realmente nos interesa, la receta

Ingredientes para 2 personas:

• 3 manitas de cerdo partidas por la mitas
• Un paquete de compango (*)
• Una cebolla mediana
• 2 zanahorias (**)
• 2 hojas de laurel
• 1/2 brick de tomate frito pequeño
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• Pimienta negra en grano
• Una pastilla de caldo de carne concentrado

(*) el compango es un producto asturiano utilizado para hacer la famosa fabada Asturiana Contiene 1 morcilla, un chorizo y un trozo de panceta En el caso de que no se tenga acceso a este producto envasado como se aprecia en la foto, se puede sustituir por los mismos ingredientes pero naturales
(**) Como en este momento no disponía de zanahorias naturales, utilicé 100 gr. de zanahoria en rodajas congelada

                                                             Paso 1                                   Paso 2             
1º.- En una olla a presión. hecha 1/2 cebolla picada en cuadraditos, la zanahoria, las manitas de cerdo, las 2 hojas de laurel y una pastilla de caldo de carne concentrado añade unos cuantos granos de pimienta negra, con 8-10 bastará Echa agua hasta cubrir todos los ingredientes pero que los sobrepasen 2 dedos 
Ya sabes como funciona una olla de este tipo, ¿no? Pues bien, cuando empiece a sonar la válvula de seguridad, dale 30 minutos de cocción y transcurrido el tiempo, apaga el fuego, quita la válvula y espera a que salga todo el vapor antes de abrir la olla
2º.- Mientras se cuecen las manitas, coge el compango y trocéalo como ves en la foto

                                       Paso 3                                Paso 4                              Paso 5
3º.- En una olla, echa un chorro generoso de aceite de oliva y pon la cebolla a pochar a fuego medio
4º.- Una vez la cebolla esté hecha, añade el compango y dale unas vueltas para mezclar los ingredientes Deja que se hagan durante unos 3-5 minutos Añade el vino blanco, sube un poco el fuego para que se evapore y echa el tomate frito, mezclando bien todos los ingredientes
5º.- Es hora de agregar las manitas de cerdo ya cocidas y cubrirlo todo con el caldo de la cocción de la olla exprés y deja que cueza todo unos 10 minutos
Cuela el caldo que hay en la olla exprés, y resérvalo por si hiciera falta añadir a la olla donde está cociendo el resto de los ingredientes
Coge el vaso que usas con la batidora, pon los ingredientes que has colado, la cebolla, la zanahoria y la pimienta negra Tritúralo todo bien y échalo a la olla junto con las manitas y el compango que se están cociendo

El plato resulta realmente contundente y muy sabroso Una barra de pan de pueblo y un buen tinto de Rioja son los complementos ideales para este maravilloso festín

¡¡¡ QUE APROVECHEEE !!!

NOTA: Nos gustaría conocer tu opinión sobre esta receta Gracias