Cordero guisado con alcachofas y guisantes
Receta sencilla, como casi todas las que editamos en nuestra web, y con unos ingredientes muy económicos y fáciles de conseguir
Tanto las alcachofas como los guisantes están fuera de temporada en diciembre, como se puede comprobar en el calendario de frutas y verduras, por lo que usamos congeladas, que son accesibles durante todo el año
Empecemos con la receta
Ingredientes para 2 personas:
400 gr. de cordero troceado para guiso
- 4-5 tomates de pera maduros
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de guisantes congelados
- 100 gr. alcachofas congeladas
- 50 gr. de cebolla cortada en cuadraditos
- Una pastilla de caldo concentrado de verduras
- Aceite de oliva
- Sal
Paso 1 Paso 2 Paso 3
1º.- En una cazuela amplia, a ser posible de barro, echamos un chorro generoso de aceite de oliva y, una vez salpimentado el cordero, lo ponemos en la cazuela para que se sofría
2º.- Una vez sofrito el cordero, lo reservamos
3º.- En el mismo aceite que hemos frito el cordero, echamos la cebolla hasta que se poche bien
Paso 4 Paso 5 Paso 6
4º.- Una vez pochada la cebolla, añadimos el tomate que previamente habremos triturado y dejamos que se vaya sofriendo poco a poco Vamos probando y rectificamos de azúcar en el caso de que lo notemos ácido También aprovechamos para salpimentar al gusto El sazonamiento hay que hacerse poco a poco
5º.- Una vez que el tomate esté frito, echamos el cordero que teníamos reservado, removemos y dejamos que cueza 5 minutos
6º.- Añadimos los guisantes, mezclamos con todos los elementos
Paso 7 Paso 8
7º.- A continuación ponemos las alcachofas y removemos bien todos los ingredientes
8º.- Cubrimos con agua suficiente, añadimos la pastilla de caldo concentrado de verduras y dejamos que cueza a fuego lento durante 10-15 minutos Comprobamos el punto de sal y la ternura del cordero y si está todo bien, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos
Y aquí tenéis el resultado final Un exquisito guiso de cordero que estaba muy tierno y sabroso
Aunque el cordero lleva suficiente guarnición con los guisantes y las alcachofas, si os apetece, podéis freír unas patatas en cuadraditos y añadirlas al final
¡¡¡ QUE APROVECHEEEE !!!
NOTA: Nos gustaría conocer tu opinión sobre esta receta Gracias
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