Cordero guisado con alcachofas y guisantes

Receta sencilla, como casi todas las que editamos en nuestra web, y con unos ingredientes muy económicos y fáciles de conseguir
Tanto las alcachofas como los guisantes están fuera de temporada en diciembre, como se puede comprobar en el calendario de frutas y verduras, por lo que usamos congeladas, que son accesibles durante todo el año

Empecemos con la receta

Ingredientes para 2 personas:

• 400 gr. de cordero troceado para guiso
• 4-5 tomates de pera maduros
• 2 dientes de ajo
• 100 gr. de guisantes congelados
• 100 gr. alcachofas congeladas
• 50 gr. de cebolla cortada en cuadraditos
• Una pastilla de caldo concentrado de verduras
• Aceite de oliva
• Sal

                                         Paso 1                              Paso 2                             Paso 3
1º.- En una cazuela amplia, a ser posible de barro, echamos un chorro generoso de aceite de oliva y, una vez salpimentado el cordero, lo ponemos en la cazuela para que se sofría
2º.- Una vez sofrito el cordero, lo reservamos
3º.- En el mismo aceite que hemos frito el cordero, echamos la cebolla hasta que se poche bien

                                           Paso 4                             Paso 5                              Paso 6
4º.- Una vez pochada la cebolla, añadimos el tomate que previamente habremos triturado y dejamos que se vaya sofriendo poco a poco Vamos probando y rectificamos de azúcar en el caso de que lo notemos ácido También aprovechamos para salpimentar al gusto El sazonamiento hay que hacerse poco a poco
5º.- Una vez que el tomate esté frito, echamos el cordero que teníamos reservado, removemos y dejamos que cueza 5 minutos
6º.- Añadimos los guisantes, mezclamos con todos los elementos 

                                                                 Paso 7                               Paso 8
7º.- A continuación ponemos las alcachofas y removemos bien todos los ingredientes
8º.- Cubrimos con agua suficiente, añadimos la pastilla de caldo concentrado de verduras y dejamos que cueza a fuego lento durante 10-15 minutos Comprobamos el punto de sal y la ternura del cordero y si está todo bien, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos

Y aquí tenéis el resultado final Un exquisito guiso de cordero que estaba muy tierno y sabroso
Aunque el cordero lleva suficiente guarnición con los guisantes y las alcachofas, si os apetece, podéis freír unas patatas en cuadraditos y añadirlas al final

¡¡¡ QUE APROVECHEEEE !!!

NOTA: Nos gustaría conocer tu opinión sobre esta receta Gracias