Conejo en pepitoria

La pepitoria es un guiso clásico de la gastronomía española antiguamente se hacía con gallina, pero ahora se usa cualquier tipo de carne, como conejo, pollo, etc.
Aquí presentamos una receta de Conejo en pepitoria, muy sencillo de hacer y aseguramos que también muy muy sabroso

Ingredientes para 2 personas:

• 1/2 conejo
•  2 huevos
•  1 cebolla
•  2 ajos
•  2 ramitas de perejil
•  50 gr de almendras tostadas y peladas
•  1 hoja de laurel
•  50 gr de harina de trigo
•  200 ml de vino blanco
•  800 ml de caldo de pollo (*)
•  pimienta negra
•  sal
•  aceite de oliva

(*) Si no disponemos de caldo de pollo, aunque no sea igual, lo podemos sustituir con agua y una pastilla de caldo concentrado de pollo o carne

Preparativos:

 

                        Paso 1                            Paso 2                          Paso 3                            Paso 4
1º.- Pon agua en un cazo, echa un poco de sal y pon 2 huevos frescos, cuando empiece a hervir, cuenta 8 minutos, pon el cazo bajo el grifo y echa agua fría Resérvalos
2º.- En una olla, echa un poco de aceite de oliva, corta en láminas los ajos, dóralos un poco y retíralos
3º.- En el vaso de la trituradora pon las almendras tostadas, el perejil y los ajos laminados y dorados
4º.- Tritúralo todo bien y resérvalo

                                      Paso 5                                Paso 6                                 Paso 7
5º.- Una vez troceado el conejo, salpimiéntalo al gusto
6º.- Rebózalo en harina
7º.- Échalo en la olla que habíamos dorado el ajo, cuando esté dorado, añade la cebolla troceada en cuadrados pequeños y póchala

 

                                  Paso 8                                   Paso 9                                      Paso 10
8º.- Cuando la cebolla esté bien pochada y el conejo dorado, añade la hoja de laurel y dale unas vueltas con la cuchara de madera
9º.- Echa el vino blanco y sube un poco el fuego para que se evapore el alcohol Deja que se reduzca al a mitad
10º.- Añade el caldo de pollo y el majado que teníamos reservado Sube un poco el fuego y cuando empiece a hervir, bájalo y deja que se haga a fuego lento entre 40 y 60 minutos

Para emplatarlo, corta los huevos duros en cuartos y añádelos al plato Como puedes ver, también hay unas patatas cocidas Son de las que habitualmente tenemos en la despensa para casos especiales que no disponemos de tiempo suficiente o estamos un poco perezosos

Si usas este tipo de patatas, sugerimos que unos minutos antes de apagar el fuego las pongas en la olla, para que cojan sabor

Esperamos que disfrutes de esta maravilla de receta, sencilla y muy sabrosa

¡¡¡ QUE APROVECHEEE !!!

NOTA: Nos gustaría conocer tu opinión sobre esta receta Gracias