Milanesa Argentina
Antes de comentar las excelencias de este exquisito plato, Milanesa argentina, quiero dedicárselo a todas aquellas personas que desde nuestra querida Argentina visitan mi blog. Es mi humilde homenaje a todos ellos. Sinceramente gracias por seguir mi trabajo desde tan lejos. Dicho esto, y antes de empezar con la receta en sí misma, creo que es de justicia explicar algunos detalles de esta increíble receta.
En wikipedia hallé la siguiente información. No se conoce el origen de esta receta, aunque hay muchos mitos al respecto. Su nombre español proviene de la ciudad italiana de Milán, y desde fines de siglo XIX – merced a la gran inmigración italiana que llegó a la Cuenca del Plata– es una comida típica de la cocina rioplatense (véase Gastronomía de Argentina y Uruguay) y regiones aledañas.
La milanesa es un filete fino de carne, normalmente de vaca, pasado por huevo batido y luego por pan rallado, que se cocina frito o (menos comúnmente) al horno y suele acompañarse con una guarnición, como papas fritas. Por extensión, se llama milanesa a cualquier rebanada de un ingrediente que se pase por huevo batido y pan rallado, existiendo así milanesas de pollo, de pescado, de soja, de berenjena, de mozzarella, etcétera. En Argentina suele ser consumida “al plato” (con una ensalada de lechuga, tomates, cebollas y huevos fritos) o “completa” (es decir, la milanesa acompañada por papas fritas y uno o dos huevos fritos).
Para poder hacer esta receta he tenido que leerme un montón de ellas y siempre se cumple el dicho… “cada maestrillo tiene su librillo” Con ello quiero decir que no hay una receta única, si no que cada cual aporta su imaginación y modifica ciertos ingredientes. Por mi parte, aquí os presento MI VERSIÓN Solo espero que os agrade.
Por cierto, en España, al filete empanado lo llamamos escalope
Ingredientes
- 4 filetes de tapa o nalga de vacuno
- 2 cebollitas de verdeo o ajos tiernos como llamamos en España
- 2 dientes de ajo
- Unas ramas de perejil fresco
- 3 huevos frescos
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- y sal
Preparativos: Lava y trocea el perejil, las cebollitas de verdeo (ajos tiernos) córtalas en rodajas finas y los ajos lo más fino que puedas y resérvalo todo.
Paso 4 Paso 5 Paso 6
4º.- Una vez bien mezclados los ingredientes con el huevo es el momento de ir colocando los filetes uno a uno y procurando que queden bien untados. Tapa el bol con un film y mételo en la nevera (heladera en Argentina) no menos de 8 horas.
5º.- Pasado el tiempo necesario para que los filetes maceren bien y se impregnen de los sabores, es el momento de empezar con el proceso final.
6º.- En una fuente amplia echa abundante pan rallado y empana los filetes. ¿Cómo saber cuando están bien empanado? Muy sencillo, en el momento en el que al darle con los nudillos de la mano, como ves en la imagen, no notes la humedad del filete.
Paso 7 Paso 8
7º.- Coloca todos los filetes una vez empanados sobre una fuente y…
8º.- Fríelos en abundante aceite muy caliente pero sin que humee. El filete ha de quedar crujiente por fuera y tierno por dentro.
Y este fue el resultado final Unos crujientes y sabrosos filetes a la Milanesa
Reconozco mi gran ignorancia respecto a esta receta en cuanto a cómo ha de quedar el filete pero te aseguro que en la mesa no quedo ni rastro y todos quedaron asombrados por esa doble sensación de crujiente por fuera y tierno por dentro.
¡¡¡ QUE APROVECHEEEEEE !!!
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