Chuleta de lomo bajo a la plancha

Un auténtico placer para el paladar y no resulta cara, por cierto Donde compro la carne, tenía chuletas de lomo bajo a sólo 7,00 €/Kgr. Cogí dos que pesaron 600 gr. entre ambas, lo que supuso un total de 4,20 € Y teniendo en cuenta la calidad de la chuleta, no se me hizo nada caro

Pero antes de empezar con la receta propiamente dicha, quiero plasmar algunos consejos a la hora de prepararla a la plancha, como las hice yo, Veamos:

  1. . Atemperar. Antes de la preparación se debe tener la carne a temperatura ambiente. Lo mejor es sacarla del frigorífico 2 horas antes de cocinarla
  2. Secar la carne antes Si lo que queremos es un filete a la parrilla con una superficie dorada y un interior tierno, debemos secar bien con papel de cocina ambos lados de la pieza. Es pura cuestión de física, las reacciones de Maillard que dan ese color dorado y ese sabor tan rico se producen por encima de los 100ºC, pero si nuestro filete está “mojado” se mantendrá a 100ºC todo el tiempo necesario para evaporar el agua, tiempo durante el cual se estará cociendo en vez de asarse.
  3. Nada de usar aceite.  Usaremos un poco de grasa de la pieza de carne, para engrasar la plancha por la zona donde cocinaremos el chuletón Si no tienes grasa suficiente, pon un poco de mantequilla, le dará un sabor muy especial
  4. Sal gorda Cuando pongo la chuleta sobre la plancha, echo bastante sal gorda por la cara que está arriba Cuando le doy la vuelta, salo la parte que ya está asada
  5. No cortar la carne nada más sacarla de la plancha. Si cortas la carne en ese momento, en el que las fibras están recién contraídas y el jugo dispersándose entre las mismas, lo que conseguirás es que los jugos inunden el plato. Para evitarlo, cubre la carne con papel de aluminio, déjala reposar durante 2-3 minutos para que las fibras se relajen de nuevo y los jugos se reabsorban. Ese es el mejor momento para disfrutar de tu pieza de carne a la parrilla.

Aclarados estos puntos, creo que podemos empezar

Ingredientes:

  • Chuletas de lomo bajoUna chuleta por comensal Sugiero que pese entre 300 y 500 gr. como máximo, que ya es bastante carne para una persona, digo yo
  • Sal gorda marina

Como acompañamiento sugiero unas patatas fritas y unos pimientos del padrón

Empecemos

 

                      Paso 1                                              Paso 2                                               Paso 3
1º.-
Secar las chuletas bien, que no tengan líquido por fuera Así evitaremos que al ponerlas en la plancha se cuezan en lugar de asarlas
2º.- Si las chuletas tiene grasa suficiente como para cortar y untar la plancha, adelante Como estas chuletas apenas tenían grasa, opté por poner un poco de mantequilla Enciente el fuego a máxima potencia y deja que se derrita, pero sin que se queme
3º.- Pon abundante sal gorda por una de las caras de cada chuleta

                                                     Paso 4                                               Paso 5
4º.- 
Coloca las chuletas en la plancha 3-4 minutos como máximo Ten en cuenta que el tiempo dependerá también del grosor de la chuleta Éstas, al ser finitas, las tuve, 3 minutos
5º.- Pasado el tiempo, dale la vuelta y echa sal gorda de nuevo sobre la cara que ya está asada Otros 3-4 minutos y listo

Una sugerencia. Como expliqué en el punto 5 del principio, deja que reposen las chuletas 3-4 minutos pero tapadas Yo las cubrí con papel de aluminio Así no perdieron temperatura apenas

Y aquí tienes el resultado final Una apetitosa chuleta de lomo bajo a la plancha Te aseguro que hacía tiempo que no saboreaba una carne tan deliciosa

¡¡¡ QUE APROVECHEEEE !!!

NOTA; Puedes dejar tus comentarios con la opinión que desees Gracias

 

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