Con esta receta, Como hacer patatas fritas tipo pajita paso a paso, presentamos una forma de hacer patatas fritas muy sencilla y apreciada, las patatas tipo pajita

Para poder hacer este tipo de patatas, puedes utilizar tres utensilios diferentes En primer lugar el inseparable cuchillo, en segundo lugar un utensilio de doble uso, para pelar patatas y para cortarlas tipo pajita y por último una mandolina En mi caso use un pequeño regalo que me hice a mi mismo, una mandolina multi-corte, como la que veis en la foto junto a los ingredientes . La forma de uso de ellos las explico a continuación, junto con sus ventajas e inconvenientes

Una aclaración, por esta información y/o recomendación no cobro nada, que conste Si lo hago es porque es un producto que creo vale la pena que se conozca y que te puede dar mucho juego en la cocina

Dicho lo anterior, empecemos

Ingredientes :

• Patatas las que necesites
• Aceite y sal

1º.- Empezaré explicando el uso del cuchillo. Primero de todo pela y lava la patata luego córtala en lonchas o tipo panadera pero muy finas Por último cada rebanada vuelve a cortarla como ves en la imagen, en cortes finos, tipo pajita

2º.- Este utensilio tiene un doble uso Por un lado sirve como pelador de patatas, verduras y hortalizas y por el otro como cortador, sacando tiras finas y delgadas como ves en la foto

Pros y contras de estos dos métodos.

El cuchillo tiene la ventaja de que TODOS tenemos en casa, por lo que no hay que hacer inversión alguna El inconveniente es que es un poco más lento

El utensilio, conocido también como pela-patatas,  tiene la ventaja de ser de doble uso y el inconveniente de que a la hora de usarlo como cortador hay que tener mucho cuidado, ya que te puedes cortar cuando apenas quede patata que cortar Es una herramienta muy económica

3º.- Y por último tenemos la mandolina, que con las cuchillas adecuadas haces el corte de las patatas tipo pajita en un plis-plas Este Utensilio me lo regalé hace unos días y me salió muy barato, menos de 10,00 €
4º.- Lo hagas como lo hagas, el objetivo es lograr unas patatas tipo pajita como las que ves en la imagen Ponlas a remojo en agua fría durante 10-15 minutos Cambia el agua un par de veces y cuando vayas a freirlas sécalas bien y NO les eches sal Así lograrás que no se te peguen al freirlas

5º.- En una sartén con abundante aceite echa las patatas pero no demasiadas Ahí ves como no se pegan entre si Esto se consigue gracias a que antes las habías puesto en agua fría para que soltasen el almidón

NOTA: Puedes dejar tus comentarios con la opinión que desees Gracias

Unas patatas fritas que se hacen a fuego fuerte en muy poco tiempo pueden ofrecer en un primer momento una fina corteza crujiente, pero esta se ablanda con la misma humedad de la patata, en el momento de servirlas ya están lánguidas. ¿te ha pasado en alguna ocasión? A mi unas cuantas veces hasta que cansado de que mi esfuerzo se quedara en nada decidí investigar y aquí te presento una solución. La doble fritura

Pero antes de comentar esta técnica, creo que hay que hacer una aclaración inicial. ¿Se te pegan las patatas al freírlas? ¿Te quedan apelotonadas y juntas? Pues es muy sencillo evitarlo. Una vez que las has pelado y lavado, córtalas a tu gusto y mételas en un recipiente y cúbrelas de agua fría durante 10-15 minutos como máximo. De esta forma, la patata suelta el almidón que lleva y al freírse no se pegará Pasado ese tiempo, sécalas y a la sartén con ellas Así de simple y ahora veamos en qué consiste la técnica de la doble fritura.

Haciéndolas con sartén

La primera fritura, dependiendo del corte de las patatas, debería durar entre 7 y 10 minutos. A continuación se deben retirar las patatas del aceite poniéndolas sobre papel absorbente, en estos momentos aún no habrán tomado el color dorado. 

La segunda fritura nos proporcionará unas patatas fritas crujientes. Cuando el aceite esté a la temperatura alta, debemos volver a introducir las patatas prefritas (incluso podemos hacerlo en dos veces, las patatas no deben estar apretujadas), en dos minutos aproximadamente estarán doradas y crujientes. Entonces hay que escurrirlas bien y posarlas sobre papel absorbente. 

En casa tenemos una freidora doméstica, que son muy asequibles, por cierto, y viene muy bien para freir patatas con este sistema ya que te permite controlar perfectamente la temperatura del aceite

Si usas este tipo de freidora, la primera fritura la harás a 140 º. Una vez fritas, levantas el cacillo, subes la temperatura a 180º y cuando esté el aceite con la temperatura adecuada, lo vuelves a bajar

¿Te interesa saber más de esta freidora? Pincha aquì y podrás ver una sugerencia más que interesante

Y como ejemplo aquí tienes las patatas que me salieron con esta técnica Me encantaron

Ingredientes para una ración:

• • 1 kg de patas
  • Aceite de oliva virgen extra

Si sigues los pasos descritos anteriormente… Obtendrás unos resultados increíbles

NOTA: Puedes dejar tus comentarios con la opinión que desees Gracias

Los Ingredientes (para 4 personas)

• Un pollo despiezado
  ½ kilo de patatas

Para el majado especial

• Ajo
• Hierbabuena, Hiervas Provenzales
• Vinagre, ½ pastilla de caldo
• Sal, Pimienta
• Agua

                       Paso 1                                    Paso 2                                                Paso 3

1º.- Salpimentamos el pollo al gusto y al horno con él. Al principio lo ponemos a 200 º C y sólo por la parte inferior de la bandeja.
2º.- Cada 15 minutos más o menos hay que darle vuelta a las raciones. De esta forma se irán haciendo poco a poco por todas las partes igual.
3º.- A medida que el pollo se va haciendo, va soltando su propia grasa Aqui ves como va quedando.

                                                  Paso 4                                                                   Paso 5
4º.- Hora de preparar las patatas. Primero pelarlas, lavarlas y cortarlas de forma gruesa. Freirlas y reservarlas.
5º.- A por el majado. Echa en el mortero los ingredientes reseñados. Machácalos bien primero y añade agua hasta casi llenarlo. Resérvalo.

                     Paso 6                                               Paso 7                                                 Paso 8

6º.-Cuando falten 5 minutos para que esté asado hay que poner las patatas. Para ponerlas lo haremos en 2 pasos. Primero pon todo el pollo en un lado de la bandeja y en el hueco que has dejado cúbrelo con patatas.
7º.- Deposita el pollo sobre las patatas y pon el resto en la parte de la bandeja que ha quedado vacía. Luego solo queda colocar bien los trozos de pollo.
8º.- 10 minutos más de horneado a 180º C y listo. Mira que pinta va teniendo el pollito. A que está diciendo… ¡¡¡ COMEMEEE !!!

Y aquí tienes el resultado final. Apetitoso, ¿verdad?

¡¡¡ QUE APROVECHE !!!

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Un pequeño truco que uso con frecuencia. Como en muchas ocasiones lo que nos falta es tiempo, utilizo cuando lo necesito productos congelados. Sé que lo ideal sería poder guisar con productos naturales, pero cuando vas justo de tiempo…

Espero que os guste. ¿Empezamos?

Los Ingredientes (para 4 personas)

• 1 ½ Kilo de pollo troceado
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 Kilo de patatas
• Zanahorias baby
• Alcachofas
• 1 Cebolla
• 1 Cerveza rubia
• 1 Yogourt de limón
• Aceite de oliva

                          Paso 1                                      Paso 2                                           Paso 3

1º.- Pelamos y cascamos las patatas
2º.- Echar la cebolla y pocharla
3º.- Luego echar el resto de las verduras (zanahorias, pimiento verde y tojo y alcachofas) sin olvidar las patatas claro

                                Paso 4                                   Paso 5                                             Paso 6

4º.- Una vez todo se ha sofrito bien, retirarlo y reservarlo en un plato aparte.
5º.- En el mismo aceite que usamos para hacer el sofrito de las verduras, sofreir el pollo.
6º.- Separar las patatas y pasar todas las verduras por la batidora para lograr una salsa compacta.

                                         Paso 7                               Paso 8                                  Paso 9
7º.- Y echar la patatas y la salsa a la cazuela junto con el pollo sofrito.
8º.- Echar una cerveza rubia de 33 c.c.
9º.- Y por supuesto el yogur de limón. Esto le dará un sabor increible

10º.- Echamos agua hasta cubrir todos los ingredientes y a fuego medio hasta que empiece a hervir.

Y aquí está el resultado final

¡¡¡ A DISFRUTARLO !!!

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En esta ocasión te presento unas pechugas de pollo en salsa a la pimienta casera muy sencilla de preparar y con un resultado realmente espectacular.

¿Te animas?

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 2-3 patatas medianas
• 100 gr. de mantequilla
• 1 brik de nata (200 ml)
• 100 ml de brandy
• 150 ml de caldo concentrado
• 10 gr. de maizena
• Pimienta negra molida
• Pimienta en grano verde y negra

Preparativos: Como lo más sencillo y rápido de hacer es la salsa, habrá que ir preparando antes otros ingredientes como las patatas y el caldo. Empecemos.

                               Paso 1                                           Paso 2                                         Paso 3

1.- Pela y fríe las patatas y si es posible usa la técnica de las dos frituras, ¿recuerdas? Te saldrán mejor.
2.– En un cazo mediano echa 1/2 litro de agua y 1/2 pastilla de caldo de pollo. Ponlo a fuego medio y cuando el caldo esté listo resérvalo.
3.- Aquí tienes dos opciones, o le dices a tu carnicero que te haga filetes dinos las dos pechugas o lo haces tu en casita. Yo opté por la segunda opción.

                                Paso 4                                           Paso 5                                      Paso 6

4.- Echa un chorretón de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente echa las pechugas que previamente habrás fileteado y salpimentado. Una vez fritas las pechugas, resérvalas.
5.- En la misma sartén y SIN quitar el aceite de freírlas, echa la mantequilla. Baja el fuego para evitar que se te queme.
6.- Una vez disuelta la mantequilla echa el brandy y sube el fuego un poco par ayudar a que se evapore mejor el alcohol. Una vez reducida la salsa echa los 150 ml de caldo y remueve con una cuchara de madera para ayudar a mezclarlo todo.

                      Paso 7                                     Paso 8                                                  Paso 9
7.- Añade la maizena y el brik de nata y sigue removiendo un poco mas hasta que tengas una mezcla homogénea OJO al echar la maizena posiblemente se formen grumos. Ayúdate con la cuchara de madera para deshacerlos bien.
8.- Baja el fuego y añade la pimienta molida al gusto pero sin pasarse. También añade unas bolitas de pimienta variada si tienes a mano y si no pues solo de pimienta negra. Remueve bien para que se mezcle todo.
9.- Una vez que tengas la salsa a punto echa en ella las pechugas y las patatas. Remueve un poco y cúbrelas con la salsa. Deja que se empapen 2-3 minutos más a fuego lento y pasa todo a una fuente o emplata directamente.

Y aqui tienes el resultado final Unas pechugas de pollo en salsa a la pimienta que estaban realmente deliciosas. No quedó ni rastro en la fuente Palabra, ja ja ja ja

¡¡¡ QUE APROVECHEEEEE !!!

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