Por Mis Comidas
albóndigas con un toque especial

Albóndigas con un toque especial

Aquí os presentamos una nueva receta de albóndigas, pero con un toque especial de especias
Las especias dan mucho juego en la cocina y si quieres saber más sobre ellas, dale a este enlace (las especias) Seguro que la información que hallarás ahí te servirá de mucho
Esta receta se elabora en dos fases En la primera detallaremos el proceso de la elaboración de las albóndigas y en la segunda, haremos la salsa, a la que incorporaremos las albóndigas

Empecemos con la receta

Ingredientes para 4 personas:
Para las albóndigas:

  • 800 gr. de carne picada mixta
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Perejil fresco
  • 1 cucharadita de Curry en polvo
  • 1 cucharada de Pan rallado
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos frescos
  • Pimienta negra molida
  • Harina

Para la salsa:

  • 1/2 litro de caldo de pollo (*)
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 2 cebollas medianas
  • 1/2 vaso de brandy
  • 1 cucharada de harina
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 100 gr. de guisantes
    (*) Si n dispones de caldo de pollo, siempre puedes, cuando sea necesario agregarlo al guiso, añadir 1/2 litro de agua y una pastilla de caldo de pollo concentrado

Las albóndigas.

                                          Paso 1                                  Paso 2                                Paso 3
1º.- En un bol amplio, echamos la carne picada, los 2 huevos frescos, los ajos bien picados, perejil picado muy fino y el pan rallado Ayudado de un tenedor, se mezclan bien todos los ingredientes y si fuera necesario, lávate bien las manos y úsalas para ello
2º.- Agregamos el comino molido y el curry, salpimienta al gusto y a seguir mezclando todo
3º.- Ayudad con dos cucharas soperas, ve formando cada albóndiga y déjalas en un plato
Un truco. Me lavo bien las manos, cojo una cantidad de masa con la cuchara sopera y la deposito en la mano y la voy formando con las manos El hecho de mojarte las manos te ayudará a que no se pegue la carne a la mano

                                   Paso 4                                  Paso 5                                     Paso 6
4º.- Una vez formadas todas las albóndigas, enharínalas bien y déjalas en un recipiente para luego freírlas
5º.- En una sartén amplia, echa abundante aceite de oliva, y , cuando esté caliente, fríe las albóndigas
6º.- A medida que las vayas friendo, resérvalas en un recipiente 
Vamos con la salsa

                                           Paso 7                             Paso 8                            Paso 9
7º.- Cuela el aceite que has usado para freír las albóndigas y echa 5 cucharadas en una olla Añade las cebollas previamente troceadas en cuadraditos 
8º.- Una vez que la cebolla esté pochada, transparente, añade una cucharadita de harina, para darle cuerpo a la salsa, remuévelo todo bien
9º.- Ahora añade una cucharadita de pimentón dulce y dale unas vueltas para mezclar los ingredientes

                                           Paso 10                         Paso 11                         Paso 12
10º.- Añadimos el 1/2 vaso de brandy, subimos un poco el fuego para que se evapore el alcohol y removemos bien
11º.- Ponemos las albóndigas que teníamos reservadas
12º.- Y añadimos el 1/2 litro de caldo de pollo junto con los guisantes Subimos un poco el fuego y, cuando rompa a hervir, lo ponemos al mínimo y dejamos que cueza durante 30-35 minutos, tiempo suficiente par que el caldo se haya reducido y sea una salsa especita y las albóndigas hayan cogido el sabor de dicha salsa

albóndigas con un toque especial

Una vez terminado el guiso, repártelo en los platos, y a disfrutar

Os puedo asegurar que sabían a gloria bendita

¡¡¡ QUE APROVECHEEE !!!

NOTA: Nos gustaría conocer tu opinión sobre esta receta Gracias

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