Por Mis Comidas
Carrilleras de cerdo al vino tinto

Carrilladas de cerdo al vino tinto

Hacía tiempo que me rondaba por la cabeza preparar esta receta Hace 2 días, cuando fui al súper, vi este producto en la sección de congelados y no lo pensé dos veces
Aquí os presento unas carrilladas o carrilleras de cerdo a mi manera Hay que echarle imaginacia al asunto, como decimos en mi tierra

Y sin más dilación, empecemos con la receta

Ingredientes para 2 personas

  • Ingredientes para carrilleras de cerdo al vino tinto4 carrilladas de cerdo
  • 1 puerro
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 100 gr. de zanahorias
  • 400 ml de vino tinto (*)
  • 400 ml de agua
  • Pimienta negra recién molida
  • Una cucharada de caco 100% puro
  • Una cucharadita de Bovril (**)

(*)  Dicen que cuanto mejor sea el vino, mejor saldrá el guiso, pues bien, yo usé un vino económico de 2,40 € la botella, pero si te apetece echar un crianza o un gran reserva… eso ya dependerá de la economía de cada casa
(**) Bovril es un concentrado de carne muy usado en guisos para dar sabor Si no dispones de ese producto, puedes sustituirlo por una pastilla de concentrado de carne
Preparativos: Corta la zanahoria en rodajas, la cebolla en cuadrados pequeños y los tomates en cuartos pequeños
También es recomendable limpiar las carrilleras de grasas innecesarias Con una tijera ve recortando las tiras de grasa que vayas viendo Es muy fácil
Corta a cebolla y el puerro en trozos medianos, ten en cuenta que, más adelante, pasaremos todo por la batidora Los tomates pártelos en 8 o 10 trozos No te preocupes si alguno te sale más grande

                         Paso 1                           Paso 2                            Paso 3                      Paso 4
1º.- Una vez limpias las carrilladas o carrilleras, salpimiéntalas al gusto, pero sin pasarte
2º.- Pásalas por harina
3º.- Y en una olla, echa aceite de oliva abundante, cuando esté bien caliente, pon las carrilleras y séllalas por ambas partes Para que queden sellabas, solo hay que ponerlas 1 minuto por cada cara Con este sistema lo que logramos es que los jugos queden dentro de la carne y luego se cueza mejor, quedando tiernas por dentro
4º.– Una vez selladas, resérvalas en un plato aparte y déjalas a buen recaudo

                                             Paso 5                        Paso 6                           Paso 7
5º.-  En la misma olla que habíamos sellado las carrilleras, echa las verduras y dale unas vueltas, salpimiéntalas y deja que se vayan pochando hasta que veas que la cebolla está transparente
6º.- Añade la zanahoria cortada en rodajas, dale unas vueltas y deja que se haga un poco durante unos 5 minutos
7º.- Y ahora le toca al tomate Añádelo a las verduras que ya estarán casi hechas, dale unas vueltas con la cuchara de palo para que se mezclen bien todos los ingredientes

                       Paso 8                             Paso 9                              Paso 10                           Paso 11
8º.- Echa las carrilleras que teníamos reservadas y añade los 400 ml. de vino tinto Mueve un poco la olla, pero NO lo hagas con la cuchara, si no cogiéndola por las asas u haciendo movimientos circulares
9º.- Añade los 400 ml de agua
10º.- Una cucharadita de Bovril (Si no dispones de este ingrediente, echa una pastilla de concentrado de carne
11º.- Y una cucharada sopera de cacao en polvo al 100% Remueve un poco con la cuchara de palo, pero sin tocar las carrilleras Sube el fuego un poco y cuando empiece a hervir, tapa la olla, y deja que cueza entre 90 y 120 minutos aproximadamente o hasta que notes que las carrilleras están ya cocidas La mejor forma de comprobarlo es cogiendo un tenedor, pincha una de ellas y gira un poco para comprobar si se suelta la carne

 

                             Paso 12                Paso 13                     Paso 14                     Paso 15
12º.- Mientras se van haciendo las carrilleras, pela dos o tres patatas, fríelas y resérvalas
13º– Una vez que notes que las carrilleras están hechas, sácalas y ponlas en un plato
14º.- Coge la batidora y tritura todos los ingredientes hasta que quede una salsa espesita
15º.- Una vez lista la salsa, echa las carrilleras de nuevo y las patatas que hayas frito Apaga el fuego y deja que repose todo 5 minutos de reloj, tiempo suficiente para que las patatas absorban el sabor de la salsa

Carrilleras de cerdo al vino tintoLo cierto es que salió un estofado de carrilleras al vino tinto con un sabor imposible de describir con palabras Estaba todo mmmmmmm
Por cierto, como sobró bastante caldo con patatas, lo guardé en la nevera dentro de un táper y nos sirvió para preparar la cena de tres días después, pero con un añadido que resulto estupendo, dos huevos escalfados Ya sabes, si te sobra cladito, no lo tires

¡¡¡ QUE APRVECHEEE !!!

NOTA: Nos gustaría conocer tu opinión sobre esta receta Gracias

 

 

 

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