1

Peras al vino tinto

Con esta receta, Peras al vino tinto, damos comienzo a una nueva forma de presentar las fotos. Posiblemente no tengamos una cocina como las que aparecen en las películas, pero es nuestra cocina y estamos muy orgullosos de ella. Además, lo importante no es la cocina, si no el alma y cariño que se ponemos en cada receta.
Hacía tiempo que mi querida Irene me pedía que hiciera uno de sus postres favoritos, las peras al vino, y con motivo de su cumpleaños, le di la sorpresa. Una receta sencilla, rápida y económica, como el 99% de las que os proponemos.

Empecemos.

Ingredientes para 2 personas:

  • Peras al vino tinto4 Peras del tipo conferencia
  • 1/2 l. de vino tinto (*)
  • 150 g. de azúcar (**)
  • 1 rama de canela
  • 1/2 Cáscara de naranja
  • 1/2 Cáscara de limón

(*) Puedes elegir el tinto que más te guste. Dicen que cuanto mejor sea el vino, mejor será el resultado. 
(**) El azúcar se puede sustituir por sacarina en polvo. En este caso serían 15 gramos de sacarina.

Peras al vino tinto Peras al vino tinto     

                        Paso 1                                          Paso 2                                           Paso 3

1º.- Pesamos el azúcar, 150 gr., y pelamos las dos medias cáscaras de limón y naranja
2º.- Vertemos el vino y ponemos a calentar a fuego medio, cuando coja temperatura añadimos el azúcar y removemos para que se vaya integrando. Añadimos ahora la canela en rama, la cáscara de naranja y la de limón.
3º.- Mientras tanto, pelamos las peras dejándolas el rabito para mejor manipularlas después. Así mismo, le damos un corte horizontal en la base de la pera con el fin de que se puedan asentar mejor en la cazuela.

Peras al vino tinto

                              Paso  4                                    Paso 5                                           Paso 6
4º.- Colocamos las peras, las tapamos y cocinamos durante 20-25 minutos a fuego medio. Es importante que, cada 5 minutos, más o menos, las vayamos dando la vuelta para que se impregnen del almíbar por todas las partes.
5º.- Pasado el tiempo de cocción, y ayudados con un palillo largo, de los usados para hacer las brochetas, pinchemos cada pera para comprobar si están bien cocidas. Si estuviesen aún un poco duras, dales 5 minutos más de cocción. Cuando las peras estén bien cocidas, sácalas y ponlas en un recipiente amplio. Deja que se reduzca el líquido durante 5-7 minutos más, pero vigilando no te vayas a quedar sin líquido.
6º.- Una vez terminada la cocción del líquido, viértelo en el recipiente junto con las peras y esperaa que se enfríe todo. Puedes servirlas templadas o bien reservarlas en nevera.

Peras al vino tintoY como punto final, que mejor que adornarlas con un poco de nata, aunque, a decir verdad, no hacía falta, porque tenían un sabor increíble.

Fue la culminación de una comida extraordinaria. Felicidades cariño

¡¡¡ QUE APROVECHEEE !!!




Sopa de pan y cominos

Para esos días fríos, que apetece meter al cuerpo algo calentito y además nutritivo, os presentamos esta maravillosa receta, Sopa de pan y cominos.
Se trata de una antigua receta usada por nuestras abuelas, combinando esos dos ingredientes tan sencillos, pan y comino. Por desgracia, nuestras jóvenes generaciones desconocen este tipo de platos, y es por eso que queremos hacer un sentido homenaje a esas señoras que, apenas con nada, hacían unos platos maravillosos. Va por ustedes, abuelitas.

Ingredientes para 2 personas:

  • 100 g de Garbanzos cocidos (*)Sopa de pan y cominos
  • 4 rebanadas de Pan seco
  • 1 manojo de Ajos tiernos
  • 2 ud de Huevos
  • Pimentón dulce
  • Comino
  • 1 litro de Caldo de verduras (**)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra

(*) Los garbanzos pueden ser bien sobrantes de un buen cocido o garbanzos precocidos congelados, como en este caso.
(**) Usamos caldo sobrante de cocer judías verdes, pero si no dispones de ese caldo, lo puedes sustituir echando en un cazo 1 litro de agua y una pastilla de concentrado de verduras. Reconozco que no es lo mismo, pero al menos te ayudará a terminar la receta.

   

                                   Paso 1                                       Paso 2                               Paso 3
1º.- Pelamos y troceamos los ajos tiernos lo más fino posible
2º.- Sacamos las migas del pan y las desmigamos bien
3º.- En una olla, echamos aceite de oliva, los ajetes troceados y las migas de pan. Dejamos que se sofrían a fuego lento durante 5 minutos o hasta que las migas estén doraditas. No te olvides de mover los ingredientes de vez en cuando

                                Paso 4                                Paso 5                                   Paso 6
4º.-  Añadimos una cucharadita de pimentón dulce y otra de cominos molidos.
5º.- Ponemos los garbanzos.
6º.- Y a continuación, lo cubrimos con caldo de verduras y salamos al gusto, echando un poco de pimienta negra molida.

 

                                                       Paso 7                                     Paso 8
7º.- Una vez que haya hervido durante 10 minutos, echamos los 2 huevos.
8º.- Removemos bien con una cuchara para romper las yemas y claras, y que se mezclen bien con el resto de ingredientes. Y ya tenemos esta magnífica sopa.

Sopa de pan y cominosOs puedo asegurar que su sabor y textura nos sorprendió tanto la primera vez que hicimos esta receta, que no dudamos en repetirla y documentarla para presentarla aquí.

Esperamos que disfrutéis haciéndola y degustándola tanto como nosotros.

¡¡¡ QUE APROVECHEEE !!!




Canelones de carpaccio rellenos de…

He aquí un aperitivo, entrante, tapa… llámalo como quieras, pero te aseguro que resulta de lo más sencillo y rápido de elaborar, Canelones de carpaccio rellenos de…
Para los devotos de la carne, esta puede ser una receta ideal, por su sabor y vistosidad. Si tienes invitados que les guste el Carpaccio, anímate y haz esta receta, quedarás como un gran cheff.

Ingredientes para 4 canelones:

  • 1 bandeja de Carpaccio de vacuno (*)Canelones de Carpaccio
  • Rellenos a tu gusto (**)
  • Aceite de oliva
  • Sal 

(*) El envase lleva 8 filetes finísimo de carne de vacuno y una bolsita con queso grana padano)
(*) Estos canelones puedes rellenarlos casi a tu gusto, en nuestro caso, usamos foie gras, queso a las finas hierbas, mousse de nueces y queso Brie de trufa.

       

                                  Paso 1                                 Paso 2                                Paso 3
1º.- Coge 2 filetes y ponlos sobre un plato, extiende el foi grass en el centro, dejando libre los laterales para poder luego plegarlos.
2º.- Pliega la parte superior hasta el centro del canelón.
3º.- Pliega la parte inferior hasta cerrar por completo el canelón.

 

                                                Paso 4                                            Paso 5
4º.- Sigue el mismo procedimiento con el resto de ingredientes, el queso a las finas hierbas, mousse de nueces y queso Brie de trufa. Una vez hayas preparado todos los canelones, colócalos sobre un plato.
5º.- Coloca lascas de queso grana padano sobre cada canelón, espolvorea un poco de sal y riégalos con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Canelones de CarpaccionY aquí tienes una verdadera exquisitez, digna de un restaurante de 5 estrellas. Estamos convencidos que para los amantes de la carne resultará una receta más que atractiva. Anímate y nos lo cuentas.

¡¡¡ QUE APROVECHEEE !!!




Estofado Bourguignon

Originalmente, es un plato cuyo origen se sitúa en la región francesa de la Borgoña, a 100 km al sur de París.  Es un estofado de buey, en esta zona es muy reconocido por su sabor y por la poca grasa que el buey de raza Charolais aporta al plato, ya que este que sólo se alimenta de heno, cereales y forraje, lo que da una carne muy tierna y sana, perfecta para este tipo de preparaciones. (Información extraída del blog Whole Kitchen).
En nuestro caso, a falta de buey, utilizamos un par de hermosos filetes de ternera.

Ingredientes para 2 personas:

  • 2 filetes de carne de terneraEstofado Bourguignon
  • Pimienta
  • Sal
  • Una bandeja desurtido de setas
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 250 gr. de cebollitas francesas
  • Hierbas aromáticas
  • Pimienta negra
  • 50 gr. de panceta ahumada
  • Harina
  • Media cucharada de extracto de carne
  • 1 pastilla de concentrado de verduras
  • 400 cc. de vino tinto
  • 1 lata de coca-cola de 33 cl.

                                                  Paso 1                            Paso 2                              Paso 3
1º.- Salpimentamos y enharinamos los filetes.
2º.- En una cazuela amplia, y cuando el aceite esté caliente, los sellamos por ambas caras y los reservamos.
3º.- En el mismo aceite, echamos la cebolla previamente bien picadita y bajamos el fuego para que se poche bien. A continuación, añadimos el bacon, las cebollitas y el diente de ajo aplastado. OJO, pon una tapa en la cazuela porque el bacon saltará cuan se vaya friendo, así evitaremos que nos salpique aceite y nos queme. Dejamos que se frían bien los ingredientes.

                                                 Paso 4                         Paso 5                               Paso 6
4º.- Añadimos el vino tinto y subimos un poco el fuego para ayudar a que se evapore el alcohol.
5º.- A continuación echamos el surtido de setas y dejamos que se hagan durante 5 minutos más o menos.
6º.- Espolvoreamos unas pocas hierbas aromáticas, en nuestro caso echamos hierbas provenzales, y un toque de pimienta negra recién molida.

   

                                             Paso 7                                Paso 8                                 Paso 9
7º.- Echa una cucharadita de concentrado de carne (Bovril) y remuévelo todo bien.
8º.- Ponemos los dos filetes que teníamos reservados.
9º.- Y echamos una lata de coca-cola de 33 cl. SI, has leído bien, Ese refresco lo que hará es ablandar la carne y además no deja sabor alguno. Sube el fuego, y cuando empiece a hervir, bájalo al mínimo y deja que cueza durante 20 minutos más. Apaga el fuego y deja que repose 5 minutos.

Sugerencia. Mientras se está cociendo el estofado, pela y corta en cuadraditos un par de patatas. Fríelas y cuando dejes reposar el estofado, añádelas dando unas vueltas para que se mezclen y cojan un poco de sabor.

Estofado BourguignonEl resultado que obtendrás será realmente espectacular. La mezcla de todos los ingredientes, junto con el vino tinto, le da un toque muy especial. Y, por supuesto, si lo compartes con una buena botella de vino tinto de mi querida tierra, La Rioja, el triunfo lo tienes asegurado.

¡¡¡ QUE APROVECHEEE !!!

 

 




Guiso marinero

Os recomendamos esta receta para esos días que hace frío y apetece algo calentito y fácil de hacer, Guiso marinero.
Como se puede comprobar, los ingredientes son de lo más fácil de hallar en cualquier supermercado, además de económicos. Para esta receta utilizamos algunos congelados.

Empecemos con la receta

Ingredientes para 2 personas:

  • 1/2 paquete de fritura de pescado congeladoGuiso marinero
  • 50 gr. de cebolla cortada en cuadraditos
  • 50 gr. de pimiento rojo y verde
  • 2-3 patatas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 1lata de guisantes
  • Perejil picado
  • Guiso marinero3 cucharadas de tomate natural triturado (*)
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 80 gr. de pasta corta (**)
  • 1 pastilla de caldo concentrado de pescado.
  • Sal
  • Aceite de oliva

(*) Puedes utilizar 2 tomates de pera naturales o bien tomate natural triturado.
(**) La pasta la puedes elegir a tu gusto o de la que dispongas en ese momento, fideos gordos, hélices, macarrones, etc.

     

                                               Paso 1                               Paso 2                                Paso 3
1º.- En un olla, echa un chorro generoso de aceite de oliva, añade el pimiento rojo y verde, la cebolla y los dos ajos picados finamente. Deja que se rehogue a fuego lento.
2º.- Cuando esté bien pochado, añado 2 tomates de pera y deshazlos ayudado con una cuchara de madera.
3º.- Añade 2 cucharaditas de pimentón dulce y remuévelo todo para que se mezclen los ingredientes.

   

                                               Paso 4                               Paso 5                            Paso 6
4º.- Echa la fritura de pescado sin necesidad de que la descongeles. Remuévelo todo bien.
5º.- Añade las patatas que previamente habrás pelado y troceado.
6º.- Y por último, los guisantes.

                                                                Paso 7                                       Paso 8
8º.- Cúbrelo de agua. Añade la pastilla de caldo concentrado de pescado y un poco de sal.
9º.- Echa la pasta que hayas elegido, sube un poco el fuego, y, cuando comience a hervir, ponlo al mínimo. Deja que cueza lo suficiente para que la pasta esté en su punto. Comprueba como está de sal y si está a tu gusto, pues a emplatar y disfrutar. A modo de decoración, espolvorea un poco de perejil picado muy finito, y si no tienes a mano, usa del seco.

Guiso marineroEl resultado final fue un sabrosísimo plato de guiso marinero con un sabor sorprendente. Como he comentado al principio, son los ingredientes utilizados lo que más llama la atención. Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros haciéndola y degustándola.

¡¡¡ QUE APROVECHEEE !!!

NOTA: Nos harías el favor de valorar esta receta o dejar tu comentario? Gracias.