Por Mis Comidas
Caracoles a la Riojana con fritada

Caracoles a la Riojana

El consumo de caracoles viene de muy muy lejos Era un manjar habitual entre los antiguos griegos y gozaba de mucha aceptación entre los romanos

En La Rioja, mi querida patria chica, tenemos un refrán que dice… “El caracol de abril para mi, el de mayo para mi amo y el de junio para ninguno“. Solo nos quedan dos opciones, o esperamos al mes de abril para salir a recogerlos o los compras precocidos en tu supermercado habitural, que es lo que suelo hacer yo cuando se me antoja hacer este suculento pato.

Empecemos

Ingredientes:Caracoles a la Riojana ingredientes

  • – 1/2 Kgr. de caracoles precocidos
  • – 1 pack de chorizo picado
  • – 1 pack de jamón picado
  • – 1 Pimiento verde
  • – 2 tomates blanditos
  • – 2 dientes de ajo
  • – 1/2 cebolla
  • – Tomillo
  • – Un poco de pimentón picante
  • – Aceite de oliva
  • – Sal

Preparativos: Trocea la cebolla muy fina, los tomates una vez escaldados y pelados y el pimiento verde. En una sartén echa la cebolla y cuando la tengas casi pochada, transparente, echa el pimiento y dale tiempo para que se hagan Una vez hechos, añade una pizca de pimentón picante y remueve bien para mezclarlo todo Echa los dos tomates bien troceados para que se haga todo

Un consejo: Aunque los caracoles que uso son precocidos, los hiervo durante media hora con un poco de tomillo antes de echarlos a la cazuela. Así consigo que estén blanditos y se puedan comer  mejor

Caracoles a la Riojana 1

1º.- Mientras se hace la fritada de cebolla, pimiento y tomate, en una cazuela de barro echa un chorretón de aceite de oliva Cuando empiece a calentar añade el chorizo y el jamón troceados y deja que se hagan un poco a fuego medio
2º.- Una vez que el jamón y chorizo están bien sofritos, echa el contenido de la sartén con el tomate, pimiento y cebollita hechos Añade los caracoles y espolvorea un poco de tomillo
3º.- Remuévelo bien todo y cuando empiece a hervir baja el fuego casi al mínimo y deja que cueza todo durante 15-20 minutos más o menos

Caracoles a la Riojana

Y aquí tienes el resultado final Un excelente plato de caracoles a la riojana Te aseguro que estaban para chuparse los dedos, ja ja ja ja

¡¡¡ QUE APROVECHEEEE !!!

NOTA: Te quedaríamos muy agradecidos si nos das tu opinión sobre esta receta Gracias

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