Mis Flamenquines

El flamenquín es un plato cuyo origen es Andújar provincia de Jaén Recibió el nombre por su color, rubio como los flamencos que llegaron acompañando al emperador Carlos V (color dado por el rebozado con huevo batido).
Resulta un plato típico en toda la vega del Guadalquivir, siendo la ciudad de Córdoba la que se ha adueñado casi en exclusiva del mismo, bautizándolo como plato típico regional y sirviéndose en bares, restaurantes y tiendas de alimentación.
La receta original del flamenquín fue creada en el año 1939, en la cocina del bar de D. Manuel Gavilán Mena o “Manolo” como cariñosamente le llamaban sus amigos y clientes en Andújar (Jaén).
Manolo dejaba macerar en vino blanco seco (fino) los filetes de lomo de cerdo una hora o más antes de utilizarlos. Y así es como degustan los flamenquines en Andújar, todavía hoy en cualquier bar o terraza, con ese aroma a fino de la tierra.
Originalmente, la receta se hace con lomo de cerdo y jamón serrano Se prepara en un plato una mezcla de aceite de oliva, un par de ajos pochados muy finos y el zumo de un limón, se ponen los filetes de lomo de cerdo y se dejan macerar durante un par de horas en la nevera.
En esta receta he simplificado al máximo el proceso En primer lugar he usado jamón de york en lugar de serrano y he prescindido del proceso de maceración. He ido a lo práctico y sencillo y he aquí el resultado final Disfruta

Ingredientes para 4 personas

  • 8 filetes de lomo de cerdoFlamenquines
  • 8 lonchas de jamón de york
  • 8 lonchas de queso
  • pan rallado
  • 2 huevos
  • perejil picado fino
  • Aceite de oliva
  • y sal
Empecemos
                            Paso 1                                                   Paso 2                                        Paso 3
 
1º.-Sobre una tabla coloca los filetes y extiendelos con el rodillo como ves en la foto Así lograrás hacerlos mayores y a la vez más finos, lo que facilitará freirlos mejor.
2º.- Una vez extendidos todos los filetes hay que prepararlos uno a uno Primero pon la loncha de queso.
3º.- Coloca sobre el queso una loncha de jamón de york.

                        Paso 4                                         Paso 5                                          Paso 6
4º.- Y enróllalos como ves en la imagen.
5º.- Y aquí tienes todos los flamenquines listos para el ultimo paso, freirlos.
6º.- Bate los dos huevos y pasa cada uno de los rollitos por ellos.

                                          Paso 7                                                                Paso 8

7º.- Echa el perejil troceado con el pan rallado y mezclalo bien Otra opcion es que compres pan rallado con perejil incluido. Ahora reboza o emborrizalos bien, como se dice en Andalucía.
8º.- Y frielos en el aceite de oliva.

Sugerencias: Este plato puedes acompañarlo con unas patatas fritas o una buena ensalada.

Mis Flamenquines

Y aquí tienes el resultado final Un plato que a los más pequeños de la casa seguro que les encantará.

¡¡¡ BUEN PROVECHO !!!

 



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