Por cierto, en España, al filete empanado lo llamamos escalope

Ingredientes 

• 4 filetes de tapa o nalga de vacuno
• 2 cebollitas de verdeo o ajos tiernos como llamamos en España
• 2 dientes de ajo
• Unas ramas de perejil fresco
• 3 huevos frescos
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• y sal

Preparativos: Lava y trocea el perejil, las cebollitas de verdeo (ajos tiernos) córtalas en rodajas finas y los ajos lo más fino que puedas y resérvalo todo.

                                 Paso 4                                      Paso 5                                          Paso 6
4º.- Una vez bien mezclados los ingredientes con el huevo es el momento de ir colocando los filetes uno a uno y procurando que queden bien untados. Tapa el bol con un film y mételo en la nevera (heladera en Argentina) no menos de 8 horas.
5º.- Pasado el tiempo necesario para que los filetes maceren bien y se impregnen de los sabores, es el momento de empezar con el proceso final.
6º.- En una fuente amplia echa abundante pan rallado y empana los filetes. ¿Cómo saber cuando están bien empanado? Muy sencillo, en el momento en el que al darle con los nudillos de la mano, como ves en la imagen, no notes la humedad del filete.

                                                   Paso 7                                                 Paso 8

7º.- Coloca todos los filetes una vez empanados sobre una fuente y…
8º.- Fríelos en abundante aceite muy caliente pero sin que humee. El filete ha de quedar crujiente por fuera y tierno por dentro.
Y este fue el resultado final Unos crujientes y sabrosos filetes a la Milanesa

Reconozco mi gran ignorancia respecto a esta receta en cuanto a cómo ha de quedar el filete pero te aseguro que en la mesa no quedo ni rastro y todos quedaron asombrados por esa doble sensación de crujiente por fuera y tierno por dentro.

¡¡¡ QUE APROVECHEEEEEE !!!

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Como podréis ver, si vais a su receta, he realizado un par de modificaciones. Como no tenía azúcar moreno, usé de la normal, blanca, y me faltaron los cominos, que los sustituí por cominos molidos. Supongo que no variará tanto la receta, ¿verdad Nuria? Gracias por tu apoyo y en especial por tu paciencia conmigo, ja ja ja ja

Ingredientes :

• 1/2 kg. de tomates cherry
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• Cominos
• 1 cabeza de ajos pelados
• 1 cayena
• 2 hojas de laurel
• Aceite y sal

                       Paso 1                                         Paso 2                                               Paso 3
1º.- Pela los dientes de ajo y introduce todos los ingredientes en una cazuela. Cúbrelos de aceite de oliva.
2º.- Pon la cazuela a fuego medio y cuando arranque a hervir bájalo al mínimo. En este caso con 1 hora me bastó Hay que ir controlando el tiempo
3º.- Cuando veas que están hechos pero que no se deshagan, vértelos en un recipiente para que se enfríen. Luego a la nevera con ellos para cuando haya que usarlos

Aquí está el resultado final. Unos deliciosos tomatitos cherry confitados, excelente complemento para carnes y/o pescados, o incluso como un ingrediente más para cuando hagas pizzas caseras.

¡¡ QUE APROVECHEEEEE !!

NOTA: Te quedaría muy agradecido si nos das tu opinión sobre esta receta Gracias

Ingredientes:

• Una malla de mejillones
• 2 limones
• 4 dientes de ajo
• unos granos de pimienta negra
• 2 hojas de laurel
• Vino blanco
• Aceite de oliva

Para la bechamel:

• 400 ml de leche
• 400 ml de caldo de los mejillones
• 2 ajos
• 10-12 gambas cocidas
• 2 huevos duros
• 1 brik pequeño de tomate frito
• 100 gr. de harina
• 2 cebolletas

Preparativos previos. Esta receta ha de hacerse en dos fases. La primera es la de cocer los mejillones al vapor, y lo puedes ver en dicha receta. La segunda es preparar la salsa de tomate picante y depositar los mejillones en la cazuela para que, una vez condimentados, se pueda proceder a su posterior degustación Procedamos directamente a explicar aquí esta segunda fase.

Previamente habrá que trocear finamente la cebolla, los pimientos rojos y verdes y el ajo.

Recuerda el consejo para usar una cazuela de barro Antes de nada pon el culo de la cazuela bajo el grifo y mojalo un poco Así evitaremos que al entrar en contacto con el fuego, se raje

                      Paso 1                                      El caldo                                                  Paso 2

1º.- Después de limpiar los mejillones los ponemos en la cazuela y añadimos un vaso de agua, un poco de vino blanco, unos granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel, el zumo de 2 limones y un chorro de aceite de oliva
El caldo. Una vez hechos los mejillones al vapor cuela el caldo y prepara en una jarra con medición la mezcla, es decir, 400 ml de caldo y 400 ml de leche entera Reserva la jarra ya que la usaremos en unos minutos
2º.- Una vez hechos los mejillones, los dejas que se enfríen un poco y mientras troceas los dos huevos duros, y las gambas Cuando se hayan enfriado trocéalos también. Cuela el caldo

                             Paso 3                                             Paso 4                                        Paso 5

3º.- Preparemos la mezcla Echa un chorretón de aceite de oliva en una sartén mediana Cuando esté caliente añade una de las dos cebolletas picadas finas y pon una guindilla partida por la mitad
4º.– Cuando la cebolla esté pochada retira la guindilla. Echa los mejillones y las gambas y dale vueltas con la cuchara de palo hasta que veas que están sofritos Luego añade los huevos duros picados
5º.- Por último echa el brik de tomate frito

                                   Paso 6                                       Paso 7                                  Paso 8
6º.- Después de 10-15 minutos de cocción, la salsa estará lista. Resérvala
7º.– Vayamos a por la bechamel. Echa un chorretón de aceite de oliva y cuando esté caliente añade la otra cebolleta picada Cuando esté pochada echa la harina y dale vueltas con la cuchara de madera para que se mezcle bien
8º.– Una vez la harina mezclada añade poco a poco el caldo que teníamos reservado sin dejar de remover con la cuchara

                             Paso 9                                         Paso 10                                         Paso 11

9º.- Una vez que la harina ha absorbido todo el caldo y notas que al darle vueltas se va despegando de las paredes de la satén puedes echar la salsa que tenias reservada
10º.- Una vez que se ha formado una masa homogénea y compacta es la hora de dejarla reposar y que se enfríe Para ello usa una fuente amplia y echa allí la masa Cuando veas que está casi fría ponla durante 2 horas en la nevera Asi lograrás que se endurezca un poco y no se deshaga cuando haya que manipularla
11º.- Mientras se enfriaba la masa he puesto las cascaras de los mejillones a cocer un rato con un chorro de vinagre Así consigo una total limpieza Pasadas las 2 horas mas o menos, saco la masa de la nevera y procedo a ir rellenando las conchas de los mejillones con una espátula de goma

                         Paso 12                                        Paso 13                                               Paso 14

12º.- Una vez rellenadas todas las cochas hay que prepararlas para freírlas Son dos simples pasos. Pásalas una a una por huevo y pan rallado
13º.- Cuando estén todas las conchas listas prepara una sartén con aceite de oliva y cuando esté caliente fríelas boca abajo OJO dale la vuelta de vez en cuando no se vayan a freír en exceso
Sugerencia: Si una vez rellenas todas las conchas que habías preparado te ha sobrado relleno, no es problema. Puedes hacer croquetas, albóndigas…, vamos que puedes dar la forma que te apetezca Todo menos tirar las sobras OK?

Y aquí tienes el resultado final Una tapa muy fácil de hacer y muy gustosa

¡¡¡ QUE APROVECHEEEEE !!!

NOTA: Te quedaría muy agradecido si nos das tu opinión sobre esta receta Gracias

Ingredientes:

• Una malla de mejillones
• 1 limón
• 4 dientes de ajo
• Unos granos de pimienta negra
• 2 hojas de laurel
• Vino blanco
• Aceite de oliva

Nota: Esta receta, por sí sola, es un verdadero manjar, pero también es el primer paso para poder hacer otras otras que tengan como ingrediente principal el mejillón, como por ejemplo, Mejillones tigre o Mejillones en salsa de tomate picante.

                                Paso 1                               Paso 2                                            Paso 3

1º.- Primeo limpiaremos bien los mejillones quitándoles las “barbas” y otras suciedades que puedan llevar en la cascara
2º.- Aplasta los dientes de ajo con un cuchillo, como ves en la imagen
3º.-Pon todos los ingredientes en una olla, los mejillones, el laurel, los ajos aplastados, los granos de pimienta negra, el zumo de un limón

                                                          Paso 4                                       Paso 5
4º.– y no te olvides del chorro generoso de aceite de oliva
5º.- Tapa la olla y vigílala, ya que se hacen en un pis pás

Y aquí tienes el resultado En menos de 10 minutos has preparado unos sabrosos mejillones al vapor.
Y no te olvides de servirlos con su propio caldito, que es lo mejor de todo

¡¡¡ QUE APROVECHEEEEE !!!

NOTA: Te quedaría muy agradecido si nos das tu opinión sobre esta receta Gracias

Ingredientes:

• Una malla de mejillones
• 1 limón
• 4 dientes de ajo
• unos granos de pimienta negra
• 2 hojas de laurel
• Vino blanco
• Aceite de oliva

Para la salsa picante:

• 1 cebolla
• 1 guindilla o cayena
• 2 ajos
• Pimiento rojo y verde
• 4 tomates medianos maduros

Preparativos previos. Esta receta ha de hacerse en dos fases. La primera es la de cocer los mejillones al vapor, y lo puedes ver en dicha receta. La segunda es preparar la salsa de tomate picante y depositar los mejillones en la cazuela para que, una vez condimentados, se pueda proceder a su posterior degustación Procedamos directamente a explicar aquí esta segunda fase.

Previamente habrá que trocear finamente la cebolla, los pimientos rojos y verdes y el ajo.

Recuerda el consejo para usar una cazuela de barro Antes de nada pon el culo de la cazuela bajo el grifo y mójalo un poco Así evitaremos que al entrar en contacto con el fuego, se raje

                             Paso 1                                       Paso 2                                       Paso 3

1º.- Pon un chorro generoso de aceite de oliva Cuando esté caliente, añade la cebolla troceada y deja que se vaya haciendo poco a poco Luego añades los pimientos rojo y verde y lo dejas pochar
2º.- Cuando veas que la cebolla está trasparente, echa la guindilla troceada por la mitad. Dale vueltas con la cuchara de palo para que se vaya impregnando el sabor de la guindilla en el aceite
3º.-Una vez que esté todo bien pochadito, añade unas cuantas cucharadas de caldo de los mejillones previamente colado No lo eches todo El cálculo has de hacerlo un poco a ojo, en función de la cantidad de mejillones que vayas a preparar

                                     Paso 4                                          Paso 5                                 Paso 6
4º.– Pela los 4 tomates y aplástalos con la ayuda de un tenedor, añadiéndolos a la cazuela
5º.- Deja que se vaya cociendo todos los ingredientes a fuego medio Ahora es el momento de probar la salsa y añadir sal y azúcar si la notas ácida
6º.- Después de 15-20 minutos de cocción, la salsa estará lista. Pásala por la batidora para que quede lo más fina posible

                                                       Paso 7                                           Paso 8
7º.– Vierte la salsa de nuevo en la cazuela y añade los mejillones como ves en la imagen
8º.– Remueve un poco la cazuela con la ayuda de unos guantes de cocina para que se mezcle bien la salsa con los mejillones y déjalos durante 5 minutos más a fuego medio

Y aquí tienes el resultado final Una tapa muy fácil de hacer y muy gustosa

¡¡ QUE APROVECHEEEEE !!!

NOTA: Te quedaría muy agradecido si nos das tu opinión sobre esta receta Gracias