Mejillones tigre, receta casera

Ingredientes:

• Una malla de mejillones
• 2 limones
• 4 dientes de ajo
• unos granos de pimienta negra
• 2 hojas de laurel
• Vino blanco
• Aceite de oliva

Para la bechamel:

• 400 ml de leche
• 400 ml de caldo de los mejillones
• 2 ajos
• 10-12 gambas cocidas
• 2 huevos duros
• 1 brik pequeño de tomate frito
• 100 gr. de harina
• 2 cebolletas

Preparativos previos. Esta receta ha de hacerse en dos fases. La primera es la de cocer los mejillones al vapor, y lo puedes ver en dicha receta. La segunda es preparar la salsa de tomate picante y depositar los mejillones en la cazuela para que, una vez condimentados, se pueda proceder a su posterior degustación Procedamos directamente a explicar aquí esta segunda fase.

Previamente habrá que trocear finamente la cebolla, los pimientos rojos y verdes y el ajo.

Recuerda el consejo para usar una cazuela de barro Antes de nada pon el culo de la cazuela bajo el grifo y mojalo un poco Así evitaremos que al entrar en contacto con el fuego, se raje

 

                      Paso 1                                      El caldo                                                  Paso 2

1º.- Después de limpiar los mejillones los ponemos en la cazuela y añadimos un vaso de agua, un poco de vino blanco, unos granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel, el zumo de 2 limones y un chorro de aceite de oliva
El caldo. Una vez hechos los mejillones al vapor cuela el caldo y prepara en una jarra con medición la mezcla, es decir, 400 ml de caldo y 400 ml de leche entera Reserva la jarra ya que la usaremos en unos minutos
2º.- Una vez hechos los mejillones, los dejas que se enfríen un poco y mientras troceas los dos huevos duros, y las gambas Cuando se hayan enfriado trocéalos también. Cuela el caldo

                             Paso 3                                             Paso 4                                        Paso 5

3º.- Preparemos la mezcla Echa un chorretón de aceite de oliva en una sartén mediana Cuando esté caliente añade una de las dos cebolletas picadas finas y pon una guindilla partida por la mitad
4º.– Cuando la cebolla esté pochada retira la guindilla. Echa los mejillones y las gambas y dale vueltas con la cuchara de palo hasta que veas que están sofritos Luego añade los huevos duros picados
5º.- Por último echa el brik de tomate frito

                                   Paso 6                                       Paso 7                                  Paso 8
6º.- Después de 10-15 minutos de cocción, la salsa estará lista. Resérvala
7º.– Vayamos a por la bechamel. Echa un chorretón de aceite de oliva y cuando esté caliente añade la otra cebolleta picada Cuando esté pochada echa la harina y dale vueltas con la cuchara de madera para que se mezcle bien
8º.– Una vez la harina mezclada añade poco a poco el caldo que teníamos reservado sin dejar de remover con la cuchara

                             Paso 9                                         Paso 10                                         Paso 11

9º.- Una vez que la harina ha absorbido todo el caldo y notas que al darle vueltas se va despegando de las paredes de la satén puedes echar la salsa que tenias reservada
10º.- Una vez que se ha formado una masa homogénea y compacta es la hora de dejarla reposar y que se enfríe Para ello usa una fuente amplia y echa allí la masa Cuando veas que está casi fría ponla durante 2 horas en la nevera Asi lograrás que se endurezca un poco y no se deshaga cuando haya que manipularla
11º.- Mientras se enfriaba la masa he puesto las cascaras de los mejillones a cocer un rato con un chorro de vinagre Así consigo una total limpieza Pasadas las 2 horas mas o menos, saco la masa de la nevera y procedo a ir rellenando las conchas de los mejillones con una espátula de goma

 

                         Paso 12                                        Paso 13                                               Paso 14

12º.- Una vez rellenadas todas las cochas hay que prepararlas para freírlas Son dos simples pasos. Pásalas una a una por huevo y pan rallado
13º.- Cuando estén todas las conchas listas prepara una sartén con aceite de oliva y cuando esté caliente fríelas boca abajo OJO dale la vuelta de vez en cuando no se vayan a freír en exceso
Sugerencia: Si una vez rellenas todas las conchas que habías preparado te ha sobrado relleno, no es problema. Puedes hacer croquetas, albóndigas…, vamos que puedes dar la forma que te apetezca Todo menos tirar las sobras OK?

Y aquí tienes el resultado final Una tapa muy fácil de hacer y muy gustosa

¡¡¡ QUE APROVECHEEEEE !!!

 

NOTA: Te quedaría muy agradecido si nos das tu opinión sobre esta receta Gracias