Discusiones al margen, explicaré como hacer un alioli con huevo o mayonesa con ajo, para que nadie discuta. Esta emulsión se usa mucho en la Región de Murcia para su famosa receta llamada Caldero, un plato realmente exquisito y que también puedes ver su proceso en esta web

Su elaboración es muy fácil y tan solo has de seguir estos sencillos pasos

Los ingredientes necesarios son:

Haciendo el Alioli.

1º.- Pela y trocea el ajo
2º.- Echa los 2 huevos frescos, pero sin la cáscara, eh? que nos vamos conociendo, ja ja ja ja.
3º.- Exprime el medio limón.
4º.- Añade la misma proporción de aceite de oliva virgen que de girasol para que no te resulte un sabor excesivamente fuerte
5º.- A darle a la batidora.

Un secretillo. Según mi señora Irene, el truco está en poner la batidora hasta el fondo e ir subiéndola poco a poco.

Y aquí tienes el resultado final, un delicioso alioli Por cierto, ten mucho cuidado y no te pases con el ajo, vale?

Como he comentado al principio de la pagina, se usa como complemento del arroz Caldero y también del Arroz a banda. Si al alioli le echas un poco de perejil fresco picadito y preparas unas patatas cocidas, tienes otro plato de lujo

¡¡¡ QUE APROVECHEEEE !!!

NOTA: Te quedaría muy agradecido si nos das tu opinión sobre esta receta Gracias

La otra noche, charlando con mi querida Paqui, sevillana de pro, me comentó una receta que se hacía con hojaldre y que se la había explicado su hijo Fernando, buen chaval y mejor profesional hostelero. Y como me encanta experimentar en la cocina, hoy me metí en ella e hice mi versión de Hojaldre de gulas, gambas y ali-oli

Lo que más me ha sorprendido es la sencillez de esta receta y lo sabrosa que está Empecemos

Ingredientes:

• Masa de hojaldre NO congelada (*)
• 125 gr. de gulas
• 100 gr. de gamba pelada
• 3-4 dientes de ajo
• 1 huevo
• Moldes

Los ingredientes para el alioli:

• 1-2 dientes de ajo
• 1-2 huevos , dependiendo de la cantidad que quieras hacer
• 1/2 limón
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva virgen

(*) En Mercadona venden un pack de 2 unidades de masa de hojaldre fresca muy práctico Ese es el hojaldre que usé para esta receta
Preparativos previos. Lo primero que hay que hacer es pelar los ajos y cortarlos en rodajitas y luego coge el huevo y bátelo reservándolo Prepara el alioli Precalienta el horno a 200º C

           
                           Paso 1                                           Paso 2                                              Paso 3
1º.- Extiende sobre una superficie limpia y lisa la hoja de hojaldre y ayudado por los moldes, saca las figuras que te apetezcan Como estaba juguetón, eche mano de los moldes que usamos para repostería, por aquello de echarle un poco de imaginación
2º.- Una vez separadas las figuras, colócalas en una bandeja sobre papel de hornear y pinta cada una de las figuras con el huevo que tenías batido
3º.- Cuando el horno lo tengas caliente, mete la bandeja Yo puse solo la parte de abajo del horno y lo bajé a 180º durante 10-15 minutos Ve controlando como evoluciona el hojaldre
         

                                    Paso 4                                                    Paso 5                                 Paso 5             
4º.- Pasado el tiempo necesario, saca la bandeja del horno y colócala sobre una superficie para poder seguir con el proceso
5º.– Con un cuchillo abre cada pieza por la mitad, como ves en la foto Yo usé un cuchillo de cortar pan con filo de dientes y no veas como los cortaba Reserva las piezas para trabajarlas mas tarde
6º.- Pon a calentar aceite de oliva en la sarten Cuando este caliente echa los dientes de ajos laminados y dale unas vueltas con una cuchara de madera Cuando estén tostaditos añade las gambas peladas Yo use de las congeladas
               

                               Paso 7                                       Paso 8                                        Paso 9
7º.- Cuando hayan cogido color las gambas añade las gulas y dale unas vueltas Cuando estén hechas, apaga el fuego y resérvalo
8º.– Volvamos con los hojaldres abiertos Unta el alioli en la base de cada uno de ellos No seas rácano poniendo que luego verás como sabe
9º.– Y ve cubriendo cada pieza con gulas y gambas Ponles la parte superior de cada pieza y a disfrutar
Y aquí tienes el resultado final, unos deliciosos hojaldres con base de alioli y revuelto de gambas y gulas Sencillamente exquisito y muy sencillo de hacer, como has podido ver tu mismo

!! Gracias cariñazoooo ¡¡

¡¡¡ QUE APROVECHE !!!

NOTA: Te quedaría muy agradecido si nos das tu opinión sobre esta receta Gracias

Se trata de una receta que admite múltiples variantes, y como dice el refrán que cada maestrillo tiene su librillo, os presento la mía. Resulta muy sencilla de hacer, poco más de 20 minutos y podrás presentar un plato sabroso y muy económico. Veamos como hacerla paso a paso.

Una recomendación. Para este plato suelo usar una cazuela de barro como la que ves en las fotos. Antes de ponerla en le fuego te recomiendo que mojes el “culo” de la cazuela con agua del grifo, así evitarás que se te raje al ponerla en el fuego.

 

4º.- Cubre la cazuela con agua y añade la pastilla de caldo de carne. Remueve y deja que empiece a hervir. Añade una pizca de sal. Baja en fuego casi al mínimo y déjala así durante 10 minutos más o menos.
5º.- Echa el primer huevo y remueve con la cuchara para deshacer bien la yema y la clara. Verás como la clara va cuajando y se vuelve blanca. Haz lo mismo con el segundo huevo. Rectifica la sal si hace falta. Cuidado no te quemes la lengua al probar el caldo.
6º.- Último paso. Echa el pan que previamente habrás cortado en rebanadas finitas. Con la cuchara de madera remueve el pan para que se empape bien. Apaga el fuego y deja reposar 2 o 3 minutos.

Y aqui tienes el resultado final. Apetitoso, ¿verdad?.

Pues ya has podido ver lo fácil y rápido que resulta preparar esta deliciosa Sopa de ajos o Sopa Castellana

¡¡¡ QUE APROVECHEEEE !!!

NOTA: Te quedaría muy agradecido si nos das tu opinión sobre esta receta Gracias

– Hijo voy hacer sopa de gambas que tanto te gusta, ¿vienes a comer?

¿Cómo despreciar tan cariñosa y suculenta invitación?

– Sí mamá, llegaré sobre las dos, y gracias por acordarte de mi.

Cuando entraban los fríos por mi tierra, La Rioja, era un plato habitual en casa de mis padres y siempre que lo hacía, mi madre me llamaba por si estaba cerca y podía acercarme.
A modo de homenaje póstumo, aquí os dejo su receta. Solo espero que disfrutéis haciéndola tanto como lo hago yo.

¡¡¡ Gracias mamá, TE QUIERO!!!

1º.- Los preparativos Pelar y cascar las patatas. La cebolla córtala muy fina y haz lo mismo con el perejil.
2º.- Un chorro generoso de aceite de oliva y a pochar la cebolla
3º.- Mientras se pocha la cebolla, preparamos un majado con el ajo y perejil   A darle a la muñeca

4º.- Hay que remover de vez en cuando la cebolla, y cuando este transparente. . .
5º.- Cuando la cebolla esté bien pochada echamos las patatas . .
6º.- el majado de ajo y perejil . .

                                Paso 7                                         Paso 8                                       Paso 9
7º.- Y una pizca de pimienta molida No te pases con esta especie porque lo pagarás a la hora de comértelo
8º.- Removemos bien para mezclar los ingredientes y dejamos un par de minutos para que se sofría todo bien En este paso suelo agregar una pastilla de caldo de pescado para darle mas sabor.
9º.- Cubrir las patatas con agua, y dejamos cocr a fuego lento hasta que las patatas estén casi hechas.

10º.- En una sartén con aceite de oliva cortamos en láminas un ajo 
11º.- En el momento que el ajo esté un poco dorado echamos la sepia y la sofreímos. Añade las gambas peladas pero no las hagas demasiado ya que luego han de cocer un poco con el resto de los ingredientes.
12º.- Remueve hasta que se hagan las gambas pero no demasiado, ya que luego han de cocer unos minutos,

13º.- Echamos el sofrito de sepia y gambas
14º.- Removemos un poco y a dejar cocer a fuego lento unos minutos mas rectificando de sal si fuera necesario

NOTA: Te quedaría muy agradecido si nos das tu opinión sobre esta receta Gracias

• 1 conejo partido en trozos con su hígado
• 50 g de harina
• 1 cebolla
• 150 ml de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 3 rebanadas de pan de barra
• 1 huevo L
• 100 ml de coñac
• 100 ml de agua
• Tomillo
• sal y pimienta negra.

Preparativos: El conejo ha de estar troceado y el hígado separado para preparar la salsa. Pela y trocea la cebolla Las rebanadas de pan córtalas en tacos pequeños.
                  

                                                          Paso 1                                                        Paso 2

1.- Salpimenta el conejo, pásalo por harina y fríelo. Cuando estén todos los trozos fritos, resérvalos en un plato.
2.- En el mismo aceite que has frito el conejo fríe las rebanadas de pan previamente troceadas como ves en la imagen. Resérvalo y fríe el huevo en el mismo aceite con la yema bien hecha.
                  

                                     Paso 3                                   Paso 4                                     Paso 5
3.– En una sartén SIN aceite fríe el hígado del conejo bien hecho y resérvalo.
4.- En un mortero echa el hígado, el pan, los ajos, un poco de tomillo y el huevo frito bien troceado y machácalo bien. Como se te quedará una masa muy espesa, añade el coñac y sigue dándole hasta tener una pasta homogénea.
5.- En una olla amplia echa un chorretón de aceite de oliva y pocha la cebolla que tenias reservada. Cuando esté transparente echa el conejo y remueve.

                                                          Paso 6                                             Paso 7

6.- Echa el majado que habías hecho y como se quedará parte en el mortero, añade un poco de agua y así no quedará nada en el mortero.
7.- Si ves que la salsa se queda muy espesa, añade un poco de agua y rectifica de sal si fuera necesario. Deja cocer durante 40-45 minutos mas a fuego lento o hasta que notes que el conejo está ya blandito.

Y aquí tienes el resultado final Un suculento guiso de conejo en salsa de foie y coñac. Por supuesto que puedes preparar unas patatas fritas en tacos a modo de acompañamiento.

¡¡¡ QUE APROVECHEEEEEE !!!

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