Por Mis Comidas

Arroz caldero del Mar Menor, nuestra versión

Si algo caracteriza a la hermosa Región de Murcia es su riquísima y variada gastronomía, amén de la hospitalidad de su gente, claro. Conjugando su reconocida Huerta con los frutos obtenidos de sus mares nacen platos tan increíblemente sabrosos como el que aquí os traigo y documento. Por cierto, el Google he buscado esta receta y me han aparecido 134.000 resultados en 0,18 segundos, y cada cual diferente. Sin comentarios.

Solo espero que disfrutéis haciéndolo y luego degustándolo tanto como nosotros en esta ocasión. ¿Empezamos?

Ingredientes para el caldero (4 personas)

  • 1/2 kg. morralla
  • 400 gr. de arrozArroz caldero del Mar Menor ingredientes
  • 1 calamar limpio
  • 100 gr. de gambas peladas congeladas
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 2 ñoras
  • 1 cebolla pelada entera
  • 1 bote tomate natural (200 gr.)
  • Pimentón dulce
  • Aceite y sal

Ali-oli

Ingredientes para el ali-oli

  • Aceite de oliva virgen
  • 2 huevos frescos
  • 1 diente de ajo

 

Arroz caldero del Mar Menor 1
1º.- La morralla está formada por pequeños y variados peces y que en las pescaderías se venden con ese nombre. O sea que no te asustes cuando lo tengas que comprar
2º.- Pon la cazuela a fuego medio y echa la morralla que previamente habrás lavado bien bajo el agua del grifo. Añade la cebolla pelada entera y un diente de ajo también entero, una hoja de laurel y deja que hierva hasta que el pesado esté cocido. entre 15 y 20 minutos pueden ser suficientes. El resultado final de esta cocción se conoce con el nombre de fumet
3º.- Mientras se cuece la morralla, echa un chorro generoso de aceite de oliva en una sartén, y pon los ajos pelados, pero enteros, dale unas vueltas con la cuchara de palo y añade la ñora troceada para que se vayan haciendo a la par

Arroz caldero del Mar Menor 24º.- Añade el tomate natural
5º.- Remuévelo bien todo durante unos minutos, hasta que veas que ya está casi hecho
6º.- Añade una cucharadita de pimentón dulce, mueve un poco y apaga el fuego. OJO no se queme el pimentón. entre 5 y 10 segundos como mucho son suficientes.

Arroz caldero del Mar Menor 3
7º.- Echa todos los ingredientes de la sartén a la jarra y dale a la batidora hasta que todo esté bien triturado. Si ves que está muy seco, añade un poco del caldo que está cociendo.
8º.- Una vez triturado todo, viértelo en la cazuela donde está cociendo la morralla para que se mezclen bien todos los sabores. Tenlo cociendo unos minutos más
9º.- Con mucho cuidado, vierte el caldo de la morralla en un recipiente colándolo previamente, como ves en la imagen, y resérvalo.

Arroz caldero del Mar Menor 4
10º.- En la paella echa u buen chorretón de aceite de oliva y pon el calamar que previamente habrás limpiado y troceado
11º.- Una ves sofrito el calamar, añade el caldo que tenías reservado.
12º.- Deja que empiece a hervir y añade las gambas peladas

Arroz caldero del Mar Menor 5
13º.- Añade los 400 gr. de arroz
14º.- Repártelos bien por la paella y deja que hierva a fuego medio durante 20 minutos más o menos
15º.- Una vez que el arroz está hecho y el caldo ha sido absorbido por el arroz, apaga el fuego y deja que repose 5 minutos más

Ali-oli
Haciendo el Alioli. (Mientras se va haciendo el arroz es el momento de prepar esta delicia) 1º.- Pela y trocea el ajo 2º.- Echa los 2 huevos frescos, pero sin la cáscara, eh? que nos vamos conociendo, ja ja ja ja. 3º.- Expremite el medio limón. 4º.- Añade la misma cantidad de aceite de girasol que de oliva virgen para que no salga demasiado fuerte. 5º.- A darle a la batidora sin levantarla hasta que esté formado el alioli
Arroz caldero del Mar Menor

Aquí está el resultado final. Un delicioso Caldero del Mar Menor

¡¡ QUE APROVECHEEEEE !!

NOTA: Te quedaría muy agradecido si nos das tu opinión sobre esta receta Gracias

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