Por Mis Comidas
Patatas Alioli

Ali-oli

El Alioli, cuyo nombre viene del catalán all i oli, ajo y aceite, es una salsa típica de la gastronomía mediterránea (aragonesa, valenciana, balear, catalana, murciana, almeriense, granadina…) formada por la emulsión de aceite de oliva y ajo. Se hace con ajo y aceite de oliva, como indica su nombre, aunque existe una variante en la que se añade huevo, que no deja de ser una mayonesa con ajo Otra variante es el alioli mallorquín, que además de los anteriores ingredientes, incorpora unas rebanadas de pan sin corteza que se moja previamente antes de majarlo bien

Discusiones al margen, explicaré como hacer un alioli con huevo o mayonesa con ajo, para que nadie discuta. Esta emulsión se usa mucho en la Región de Murcia para su famosa receta llamada Caldero, un plato realmente exquisito y que también puedes ver su proceso en esta web

Su elaboración es muy fácil y tan solo has de seguir estos sencillos pasos

Los ingredientes necesarios son:

  • 1-2 dientes de ajo
  • 1-2 huevos frescos, dependiendo de la cantidad que quieras hacer
  • 1/2 limón
  • Una pizca de sal
  • Aceite de oliva virgen y de girasol

Pasos para hacer All-i-oli

Haciendo el Alioli.

1º.- Pela y trocea el ajo
2º.- Echa los 2 huevos frescos, pero sin la cáscara, eh? que nos vamos conociendo, ja ja ja ja.
3º.- Exprime el medio limón.
4º.- Añade la misma proporción de aceite de oliva virgen que de girasol para que no te resulte un sabor excesivamente fuerte
5º.- A darle a la batidora.

All-i-oliUn secretillo. Según mi señora Irene, el truco está en poner la batidora hasta el fondo e ir subiéndola poco a poco.

Y aquí tienes el resultado final, un delicioso alioli Por cierto, ten mucho cuidado y no te pases con el ajo, vale?


Patatas con ali-oli

Como he comentado al principio de la pagina, se usa como complemento del arroz Caldero y también del Arroz a banda. Si al alioli le echas un poco de perejil fresco picadito y preparas unas patatas cocidas, tienes otro plato de lujo

¡¡¡ QUE APROVECHEEEE !!!

NOTA: Te quedaría muy agradecido si nos das tu opinión sobre esta receta Gracias

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