champis rellenos con huevo codorniz

Champiñones gratinados al horno

Champis gratinados al horno

He aquí una nueva receta cuyo protagonista vuelve a ser el champiñón Quizás sea porque he tenido la oportunidad de conocer todo su proceso de cultivo de cerca, lo cierto es que me encanta comerlo en cualquiera de sus variadas recetas que he podido catar

Esta receta se la dedico a mi querido Chuchete, de Autol (La Rioja) buena persona allá donde las haya

Va por ti majete

Ingredientes:

  • 4-6 champiñones grandes
  • 2-3 huevos de codorniz
  • Una cucharada sopera de mantequilla
  • 100 gr. de carne picada
  • 50 gr. de pimiento rojo y verde (congelado)
  • 50 gr. de cebolla picada
  • Queso para gratinar
  • Vino blanco
  • Perejil
  • Aceite y sal

Preparativos: Lo primero es limpiar bien los champis quitándoles toda la tierra que puedan llevar El siguiente paso es quitarles el tronco con mucho cuidado y trocearlo, dejando el sombrero en perfectas condiciones para guisarlo Trocea la cebolla muy fina y ya podemos empezar

                              Paso 1                                    Paso 2                                            Paso 3
1.- En una sartén amplia, echa un chorretón generoso de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) y pon a pochar la cebolla Cuando empiece a dorarse añade el pimiento rojo y verde y remueve con la cuchara de madera
2.- Cuando esté casi a puntito las verduras echa los troncos de los champiñones que previamente habías troceado muy fino también
3.- Y como punto final echa un chorrito de vino blanco y sube el fuego para ayudar a su evaporación No olvides de seguir dandole vueltas con la cuchara de madera

                               Paso 4                                 Paso 5                                     Paso 6

4.- Una vez que las verduras están a ùnto Echa la carne picada, sazona al gusto y a seguir dandole vueltas con la cuchara
5.- Mientras de va haciendo la carne, en otra sartén echa una cucharada de mantequilla y cuando se haya disuelto pon los champis boca abajo para que se vayan haciendo Pasados un par de minutos dales la vuelta y que se hagan por la otra parte
6.Una vez que los champis y el revuelto esté hecho es hora de prepararlo todo para el horno. Coloca los champiñones y rellenalos con el revuelto

 

                     Paso 7                                          Paso 8                                                        Paso 9

7.- Echa los huevos de codorniz en una tacita de café, como ves en la foto, para poder manejarlos mejor
8.- En este caso he puesto 4 champis con huevito de codorniz y dos con queso de fundir La ventaja que tiene el champiñón es que admite muchas combinaciones
9.- Como me sobró algo del revuelto de carne y verduras eché un par de huevos de gallina y preparé un revuelto increible

Y aquí tienes el resultado final

Unos exquisitos champiñones rellenos de carne, huevo de codorniz y queso gratinado por un lado y un sabroso revuelto de carne, champiñones y verduritas

¡¡¡ QUE APROVECHEEEE !!!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *