Por Mis Comidas

Roscón de Reyes

Se acerca una de las fechas más esperadas por los más peques de la casa, el día de Reyes, y como es tradicional en muchos hogares, el Roscón de Reyes será uno de los protagonistas de tan esperado día
Aunque resulta un poco laboriosa por los procesos que lleva, os aseguro que merece la pena hacer la receta, el resultado final os va a sorprender

Empecemos con la receta

Ingredientes:

  • 350 gr. de harina de fuerza
  • 25 gr. de levadura prensada
  • 125 ml de leche entera
  • 1 huevo mediano y una yema
  • 75 gr. de mantequilla sin sal
  • Ralladura de 1 naranja
  • 1 cucharada de ron añejo
  • 1 cucharada de Aroma de Azahar

Preparativos: Has de cerner o colar la harina para dejarla lo más suave y limpia de otras impurezas Pon el horno a calentar a 180º para que lo tengas listo para usarlo, ya que preparar los  ingredientes para el bizcocho se hace rápidamente

                                    Levadura                           Tamizar                                 Rallar

Levadura En un bol echa la leche pero que esté tibia, no caliente y con los dedos bien limpios, deshaz la levadura y déjala reposar 15 minutos .
Tamizar la harina La mejor forma de hacerlo es tal y como ves en la foto Echa 3-4 cucharadas de harina y ve golpeando el colador hasta que haya pasado toda la harina.
Rallar. Ayudado con un rallador ralla la piel de una naranja y resérvalos para usarlos posteriormente

Mantequilla en punto pomada

                                    Paso 1                                        Pao 2                                    Paso 3

La mantequilla en punto pomada es un estado intermedio entre la mantequilla líquida (derretida) y la mantequilla sólida (en bloque). Cuando la mantequilla está muy cremosa, con la textura de una pomada o crema, es cuando recibe el nombre de mantequilla en pomada o en punto pomada. En 3 sencillos pasos veremos como se hace.

1º) Trocea la mantequilla que necesites para la receta, ponla en un bol y mételo en el microondas a máxima potencia hasta que se derrita la mitad de la mantequilla (unos 20 o 30 segundos).
2º) Ahora con un tenedor bate la mantequilla hasta que se forme una mezcla homogénea. La mantequilla derretida fundirá con su calor la mantequilla que queda sin derretir y quedará una emulsión líquida con una temperatura cercana a la que necesitamos para que la mantequilla se quede en punto pomada.
3º) Ahora simplemente deja que se enfríe la mezcla y en unos minutos se pondrá con la textura cremosa de la mantequilla en pomada. En la foto de la parte superior derecha ves como queda la mantequilla en pomada, una especie de puré, entre líquida y sólida.

Empecemos con la elaboración del Roscón

                                 Paso 1                                Paso 2                                      Paso 3
1º.– Una vez tamizada la harina, echa en un bol 320 gr., la ralladura de la piel de naranja y la leche con la levadura deshecha
2º.- Ahora toca darle a la muñeca Hay que mezclarlo todo bien y eso lleva su tiempo, osea que paciencia
3º.- Una vez hecha la mezcla añade la mantequilla en pomada, la yema del huevo, y una cucharada de ron añejo Si echas 2 tampoco pasa nada

                                Paso 4                                     Paso 5                                           Paso 6
4º.- Añade una cucharada de aroma de azahar y de nuevo a darle ala muñeca hasta que consigas una masa homogénea
5º.- Prepara sobre la encimera una base de harina, enharínate las manos y deposita ahí la masa Posiblemente al principio se pegue un poco a la encimera, pero no te apures, trabaja la masa con las manos y poco a poco ira cogiendo cuerpo Si ves que resulta difícil que no se despegue de la encimera, añade un poco de harina
6º.- Con la masa en su punto, es decir, un poco pringosa, echa un poco de harina en un bol, haz una bola con la masa y deposítala Tápalo con un film transparente y déjalo en un lugar cálido hasta que duplique su volumen Esto puede tardar entre 2-3 horas

                                   Paso 7                                         Paso 8                               Paso 9
7º.- Una vez haya duplicado el volumen, coge la masa con las manos y ayudado por el dedo gordo, haz un hueco y empieza darle forma al rosco poco a poco
8º.- Cuando tengas el tamaño deseado, déjalo reposar, tápalo con papel de hornear en un sitio cálido para la última fermentación Ha de duplicar su volumen
9º.- Y después de que haya fermentado, vamos a decorarlo Para ello necesitamos fruta escarchada, un cuchillo para trocearla, un cuenco, un batidor, un pincel y un huevo

                                                     Paso 10                                 Paso 11
10º.- Bate el huevo y “pinta” el roscón ayudado con un pincel como el que ves en la imagen Si no dispones de él, usa un tenedor o cuchara para ir pintándolo poco a poco y con mucha paciencia
11º.- Coloca la fruta escarchada a tu gusto sobre el roscón y al horno con él Una vez precalentado el horno, ponlo a 160º C arriba y abajo y déjalo ahí entre 20-25 minutos Ve mirando de vez en cuando a ver como va
Pasado el tiempo necesario en el horno, sácalo y deja que se enfríe


Y aquí te presento lo que salió del horno Para ser mi primer Roscón de Reyes no está nada mal, ¿verdad? Y de sabor estaba de auténtico lujo

¡¡¡ QUE APROVECHEEEE !!!

NOTA: Nos gustaría conocer tu opinión sobre esta receta Gracias

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