Por Mis Comidas
Goxua

Goxua, postre típico vasco

Os presento una receta de un postre típicamente del País Vasco. GOXUA (dulce en euskera) Su invención es atribuida a un pastelero vitoriano, Luis López de Sosoaga, a pesar de que otro pastelero de Miranda de Ebro reclama su origen.

Como es de suponer, al buscar las recetas más típicas en google, me aparecieron así como 26.000 entradas. Al final opté por hacer la receta que me dió la mamá de mi querida Irene, la señora Olga, y aquí tienes el resultado final

Para hacer la base de la tarta usaremos los famosos sobaos ¿sabes qué son? Te lo cuento. El sobao o sobao pasiego es un producto típico de los Valles Pasiegos (especialmente, de Selaya y Vega de Pas) y uno de los más representativos de Cantabria

Ingredientes:

  • ½ litro de nataGoxua ingredientes
  • ½ vaso de azúcar de los que usamos para agua
  • 1 tarrina de queso Filadelfia
  • 1 vaso de leche entera de los usados para agua, 200gr.
  • 1 1/2 sobres de cuajada Royal (*)
  • Caramelo líquido casero o envasado
  • Sobaos (**)

(*) Si no se tienen sobres de Cuajada, se podría sustituir por 20 gramos de gelatina neutra
(**) Los sobaos son parecidos a magdalenas alargadas De todas formas, si no los pones tampoco pasa nada

                          Goxua 1 Goxua 2 Goxua 3

                                     Paso 1                                 Paso 2                                    Paso 3
1º.- Primeo vamos a preparar el molde donde echaremos luego el resto de los productos
2º.- Una vez cubierto el molde, que en esta ocasión es de silicona para poder sacar mejor luego la tarta, ponlo en la nevera para que cuaje bien el caramelo
3º.- Prepara unos cuantos sobaos, que son como magdalenas pero alargados.
              Goxua 4 Goxua 5 Goxua 6

                                Paso 4                                            Paso 5                                    Paso 6
4º.– Echa el resto delos ingredientes en una olla y remuévelos bien
5º.- Pásale la batidora para diluirlo todo bien, sin grumos.
6º.- Por la olla en el fuego y remueve con la espátula de goma Cuando comience a hervir retíralo del fuego y deja que se enfríe un poco
             Goxua 7 Goxua 8Goxua 9

                           Paso 7                            Paso 8                            Paso 9                         Paso 10
7º.-Saca el molde de la nevera y echa el contenido de la olla con cuidado
8º.- Pon los sobaos con cuidado Han de sumergirse un poco, hasta la mitad, más o menos.
9º.- Una vez cubierta bien toda la superficie deja que se enfríe un poco y coloca el molde de nuevo en la nevera Lo que vamos a conseguir ahora es que cuaje bien toda la masa En este caso lo dejé en la nevera toda la noche
10º.- A la mañana siguiente saca el molde de la nevera y ponlo sobre un plato amplio Coloca otro plato en la parte superior y con mucho cuidado voltéalo

Goxua

Y aquí tienes el resultado final

¡¡¡ QUE APROVECHEEEEE !!!

 

 

Nota: Me interesa mucho conocer tu opinión sobre esta receta, Gracias

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