Fideuá

Fideua

La fideuá (en valenciano fideuà, pronunciación valenciana de la palabra “fideuada“, significando literalmente “conjunto de fideos“) es un plato marinero originario de las costas de Comunidad Valenciana que se elabora de forma parecida a la paella. 

El invento de la fideuá fue en parte casual en parte picaresco. Gabriel Rodríguez Pastor, “Gabrielo el del quiosco del Grau de Gandía“, era el cocinero de la embarcación, y Juan Bautista Pascual, conocido como “Zábalo“, era el pequeño de la barca y ayudante de Gabriel Rodríguez Pastor. Según la familia de “Gabriel Rodríguez Pastor” el patrón era muy aficionado al arroz y al resto de marineros casi nunca les llegaba su ración de paella, el plato que normalmente preparaba. Tratando de buscar una solución al problema, Gabriel Rodríguez pensó en cambiar el arroz por los fideos para ver si al patrón le resultaba menos apetitoso.

El invento gustó, y la fama del plato se extendió por los restaurantes del puerto como la “Casa la Pastara“, donde se cocinaban las primeras “fideuaes” , consagrándose como un plato característico e imprescindible

Aquí os presento una variedad de fideuá Espero que os guste 

Ingredientes para 2 personas:

  • 150 gr. fideos especiales para fideuá
  • 100 gr. de pimiento rojo y negro (congelado)Fideuá ingredientes
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr. aproximadamente de gambas peladas congeladas
  • 1 bote pequeño de guisantes
  • 1 bote de tomate natural en conserva
  • 1 sepia
  • Unas cuantas cigalas y gambas
  • Un puñado de almejas
  • Vino blanco
  • Una pastilla de caldo de pescado
  • Aceite y sal
Preparativos: Un par de horas antes de empezar pon las almejas en un recipiente amplio con agua y sal Es para que suelten toda la arena que puedan tener. Cambia el agua 2 o 3 veces Triturar con la batidora el tomate natural Limpiar y preparar las cigalas y gambas así como la sepia ¿Empezamos?
 
Fideuá 1 Fideuá 2 Fideuá 3
                                   Paso 1                               Paso 2                                     Paso 3

1º.- Echa un chorretón generoso de aceite de oliva y cuando esté caliente vierte el pimiento rojo y negro ya troceado Dale unas cuantas vueltas con la cuchara de palo para evitar que se queme. Luego añade el ajo troceado muy fino
2º.- Una vez que esté bien pochado todo añade el tomate natural que previamente has pasado por la batidora.
3º.- Una vez que se ha sofrito bien todo añade las almejas que ya habrán soltado toda la arena al haberlas tenido en agua con sal como te indiqué al principio 

                 Fideuá 4 Fideuá 5 Fideuá 6 
                                     Paso 4                                     Paso 5                                      Paso 6
4º.- Después de darle unas cuantas vueltas con la cuchara y abiertas las almejas, añade la sepia previamente bien troceada y a seguir dándole vueltas con la cuchara
5º.- Esto ya va teniendo otra pinta, ¿a que si? Sigamos Échale un chorretón de vino blanco y sigue con la cuchara de madera Es necesario que el alcohol se evapore
6º.- Ahora hay que echar la pastilla de caldo de pescado desmenuzada. Espolvoréala bien
                 Fideuá 7 Fideuá 8 Fideuá 9

                             Paso 7                                  Paso 8                                          Paso 9                       

7º.- Añade el agua Cúbrelo todo de forma generosa Yo uso como referencia los remaches interiores de las asas
8º.- Y pon el colorante alimentario
9º.- No te olvides de los guisantes ¿eh?
                      Fideuá 10 Fideuá 11 Fideuá 12

                                      Paso 10                                         Paso 11                                  Paso 12

10º.- Echa las cigalas y las gambas, que por cierto también eran congeladas. Es lo bueno de aprovechar ofertas y tener un arcón congelador
11º.- Las gambas peladas también hay que echarlas. Ahora le toca cocer a fuego medio durante 20-30 minutos como mínimo
12º.- Transcurrido ese tiempo, añade los fideos especiales para fideuá, remueve bien y deja que se hagan según las indicaciones que aparecen en el envase.
                             Fideuá 13 Fideuá 14

                                                  Paso 13                                             Paso 14
13º.- Mientras se hace la pasta espolvorea un poco de perejil
14º.- Cuando se haya evaporado el caldo deja reposar entre 3 y 5 minutos y a comerrrrrrrrr !!!!!
Fideuá

Y aquí tienes el resultado final ¿Ves que sencillo ha sido?

¡¡¡ BUEN PROVECHOOOO !!!

 

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