Alubias pintas con arroz

Alubias pintas con arroz y panceta

Los pasos a seguir son casi idénticos a los que dimos para hacer las alubias blancas con manitas de cerdo, para los íntimos manitas de ministro, y si alguien se da por ofendido . . . aaaahhhh, se sienteeee. Manos a la obra

Ingredientes para 6 personas:

  • 1/2 kilo de alubia pintaAlubia pinta ingredientes
  • 2 puñados de arroz blanco
  • 2 o 3 tiras de panceta fresca
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 pastilla de caldo concentrado de carne
  • aceite de oliva
  • sal

Preparativos: La noche anterior pon a remojo las alubias en una olla con abundante agua fria.

Alubia pinta 1 Alubia pinta 2 Alubia pinta 3

                                     Paso 1                                       Paso 2                                  Paso 3

1.- Pon en el fuego la olla con las alubias. A medida que el agua vaya calentandose verás que va saliendo una espuma Coge una espumadera y ve quitándola
2.- Cuando comience a hervir echa un buen chorro de agua fría, ¿recuerdas?, SI, para asustarlas
Cuando vuelva a hervir el agua, baja el fuego al mínimo, fuego lento, y tapa la olla. Echa la cabeza de ajos, la pastilla de caldo y las 2 hojitas de laurel.
3.- Para conseguir ese caldito espeso que tanto gusta en este plato, lo que hago es cada 15 minutos más o menos, muevo las alubias pero NO metiendo una cuchara y dandole vueltas, sino como ves en la foto, cogiendo la olla por las asas y haciendo un movimiento circular

                     Alubia pinta 4 Alubia pinta 5 Alubia pinta 6  

                                           Paso 4                                         Paso 5                                   Paso 6
4.- Pasados unos 90 minutos echale un buen chorretón de aceite de oliva y sal Cuidado no te pases con la sal porque también tienes que agregar la panceta que tendrás que salpimentar
5.– En una sarten echa la panceta que previamente habrás cortado en tiras, SIN ACEITE, para que se frían en su propia grasa.
6.– Una vez bien frita la panceta, échala a la olla y tapa para que siga hirviendo a fuego lento un poco más Coge la olla por las asas y dale unas vueltas para que se mezcle bien todo
7.- Echa los 2 puñados de arroz. Ten en cuenta que este ingrediente puede necesitar sobre 20 minutos para que esté bien cocido. OJO con los tiempos amigo mio

Alubias pintas

Y aquí tienes el resultado final Un plato de legumbre sano, y muy sencillo de hacer

¡¡¡ DISFRUTALO !!!

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