Cuando mi querida Irene probo el resultado de esta receta, Arroz con bacalao, exclamó:
– Como me recuerda al que hacía mi madre, Olga, pero he de reconocer que el de ella tenía algo especial. Gracias mamá.
Hacía tiempo que quería hacerla, pero no recordaba con exactitud todo lo que llevaba y, lo más importante, el proceso de elaboración, por lo que la llamó por teléfono y le pidió la receta.
Como podréis comprobar, resulta de lo más sencilla y sabrosa, por lo que os sugerimos que la hagáis.

Ingredientes para dos personas:

• 4 lomos de bacalao desalado(*)
• 160 gr. de arroz
• 1 patata grande
• 1/2 cebolla
• 1 tomate maduro
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 pastilla de caldo de pescado
• Sal
• Aceite de oliva

Preparativos: Antes de empezar la elaboración, hay que pelar la patata, lavarla y “cascarla” en trozos medianos. Pelar el tomate y tritúralo. Pelar el ajo y cortarlo en trocitos pequeños. La cebolla córtala en cuadraditos pequeños.

                                   Paso 1                                     Paso 2                              Paso 3
1º.- En una olla echa un chorro generoso de aceite de oliva y sofríe la cebolla junto con el ajo.
2º.- A continuación, echa los lomos de bacalao y fríelos por ambas partes.
3º.- Una vez frito, resérvalo.

                                  Paso 4                                  Paso 5                                    Paso 6
4º.- Echa el tomate triturado y sofríelo durante 2-3 minutos. Añade la hoja de laurel y remuévelo todo.
5º.- A continuación, añade las patatas troceadas y remuévelo bien todo.
6º.- Cúbrelo todo de agua, pero sin pasarse, un dedo por encima de las patatas será suficiente. Ponlo a cocer pero teniendo en cuenta que la patata no tiene que estar hecha del todo, ya que luego hay que añadir el arroz y cocerlo también. añade la pastilla de pescado y un poco de sal.

                                   Paso 7                                   Paso 8                                 Paso 9
7º.- Una vez medio cocida la patata, agrega el arroz.
8º.- Y cuécelo durante unos 20 minutos más o menos, o hasta que compruebes que está bien hecho. Vigila de vez en cuando que no se quede sin agua, ya que el arroz es un ingrediente que absorbe mucha agua mientras se hace. Comprueba el punto de sal y si fuera necesario, rectifícalo.
9º.- Ahora echa el bacalao, que teníamos reservado, remuévelo un poco, pero con mucho cuidado no se deshaga. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos.

Y aquí tenemos el resultado final, un arroz con bacalao muy sabroso, y, como se ha podido comprobar, muy fácil de elaborar. Es un plato ideal para esos días que hace un poco de frío.

¡¡¡ QUE APROVECHEEE !!!

Recetas relacionadas

Arroz caldero	Mixta	Risotto  de setas	Risotto de champiñones	Risotto de verduras

Aquí os presentamos nuestra versión de arroz con alitas de pollo.
Pero antes de adentrarnos en la receta, nos gustaría aclarar algunos términos que dan lugar a cierta confusión.  Nos referimos a las palabras “paella” y “paellera.
Es cierto que la palabra paella se usa tanto para el plato, como para el recipiente. Además en la Comunidad Valenciana, Baleares y Cataluña jamás se ha usado paellera para referirse al recipiente.
En algunas regiones, se le llama al recipiente caldero, paelló (paellón) y generalmente paella.
Mientras que la palabra “paellera” o “paellero”, hace referencia a la persona que elabora la paella.

Pues para no entrar en debates, acudimos a la Real Academia de la Lengua Española y buscamos paellero, ra:

1. adj. Perteneciente o relativo a la paella.
2. adj. Dicho de una persona que hace paellas.
3. adj. Dicho de una persona aficionada a la paella.
4. m. Hornillo especial o parrilla preparada para hacer paellas.
5. f. Recipiente metálico a modo de sartén, de poco fondo y con asas, que sirve para hacer la paella.

No sabemos en qué momento ni por qué se utiliza la palabra paellera para referirse al recipiente, pero sí es adecuado y completamente correcto su uso. De hecho, la Real Academia de La Lengua, define perfectamente ambas palabras.

Ingredientes para 2 personas:

• 3 alitas completas
• 30 gr. de cebolla picada (*)
• 50 gr. de pimiento rojo y verde (*)
• 4 espárragos verdes (*)
• 50 gr. de guisantes (*)
• 100 gr. de judías verdes (*)
• 100 gr. de alcachofas (*)
• 1 vaso de arroz (170 gr.)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Colorante alimentario
• 3 cucharadas de tomate frito

(*) Todos estos productos son congelados. Si, ya sabemos que como los naturales no hay nada, pero si no tienes, ¿ qué hacemos?, pues tirar de lo que encuentres en el congelador, que para eso está, ¿no?. 🙂

                                   Paso 1                                       Paso 2                                  Paso 3
1º.- En una paella, o paellera, como más te guste llamarla, echa un chorro de aceite de oliva.
2º.- Sazona las alitas partidas en dos y sofríelas bien hasta que estén bien hechas.
3º.- Pon la cebolla y el pimiento rojo y verde para que se sofrían, a fuego medio, y sin dejar de mover.

                                     Paso 4                             Paso 5                               Paso 6
4º.- Echa la cucharadita de pimentón y remuévelo todo
5º.- Rápidamente echa el tomate, para mezclarlo y evitar que el pimentón se queme. Remuévelo todo.
6º.- Cúbrelo todo con agua. Los expertos en paellas, dicen que la cantidad de agua debe llegar hasta el borde de los remaches del recipiente. En nuestro caso, echamos 1,5 litros. Cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y deja que hierva durante 20 minutos o hasta que notes que las alitas están blanditas.

                                Paso 7                              Paso 8                                    Paso 9
7º.- Pasado el tiempo necesario, añade el resto de ingredientes, guisantes, judías verdes, alcachofas y  espárragos verdes. Deja que hierva 5 minutos más.
8º.- Echa el arroz y remuévelo todo bien.
9º.- Tapa el recipiente y deja que cueza unos 20 minutos más o menos, o hasta que puedas comprobar que el arroz está a tu gusto.

Una vez que apagues el fuego, deja que repose unos 5 minutos más, para que el arroz repose.
Y, como se puede apreciar, el arroz estaba en su punto y con un sabor increíble. Te animo a que hagas esta receta siguiendo estos pasos, seguro que te sorprenderá.

¡¡¡ QUE APROVECHEEE !!!

Recetas relacionadas

Arroz caldero	Mixta	Risotto  de setas	Risotto de champiñones	Risotto de verduras

Aquí os presentamos una receta de los más sencilla con tres simples ingredientes y tres especias,
Arroz con garbanzos al curry que le dará un toque oriental, así como un olor muy característico.
Al final tendremos una receta económica y muy sabrosa, os lo aseguramos, y además en un tiempo récord, una media hora.

Ingredientes para 2 personas:

• 200 gr. de arroz blanco
• Un frasco de garbanzos cocidos
• Una cebolleta mediana
• Curry
• Pimentón dulce
• Comino molido

                               Paso 1                                        Paso 2                                      Paso 3
1º.- Trocea la cebolleta en cuadraditos pequeños En una olla, echa aceite de oliva y pon la cebolleta a pochar, a fuego medio.
2º.- Añadimos el arroz y lo mezclamos bien con la cebolleta Deja que se fría un minuto.
3º.- Pongamos las especias, una cucharadita de postre de pimentón dulce, una de comino molido y otra de curry.

                                                              Paso 4                             Paso 5
4º.- Añadimos unos 500 ml de caldo que más te guste, de pollo, de carne, de… Si no tienes a mano esos caldos, lo puedes sustituir por 500 ml de agua y una pastilla de caldo concentrado del que más te agrade, incluso de pescado, ¿por qué no? Deja que hierva unos 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido.
5º.- A continuación, y una vez enjuagados, añade los garbanzos y tenlos cociendo 5 minutos, para que cojan el sabor, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos más.

A la hora de emplatar, recomendamos que se espolvoree un poco de perejil seco, por aquello de darle un poco de color al plato.
Podemos asegurar que es resultado fue realmente espectacular 

¡¡¡ QUE APROVECHEEE !!!

Recetas relacionadas

Arroz caldero	Mixta	Risotto  de setas	Risotto de champiñones	Risotto de verduras

Sin más dilación, vamos a ponernos manos a la obra.

Ingredientes para 2 personas:

• 1 litro de caldo
• 350 gr. de champiñones laminados
• 200 gr. de arroz
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 100 gr. de mantequilla
• 75 gr. de parmesano rallado
• 1 vaso de vino blanco
• Sal
• Perejil o albahaca

Preparativos: Antes de empezar hay que cortar la cebolla muy fina, en brunoisse, como dicen los cheffs, y lo mismo con los dos dientes de ajo Por cierto, la sal se la añadiremos casi al final del proceso ya que al ir soltando el almidón podría resultar muy concentrado el sabor Empezamos…

                        Paso 1                                                    Paso 2                                             Paso 3

                              Paso 4                                      Paso 5                                         Paso 6
4º.- Una vez que la cebolla esté bien pochadita, añade el champiñón y dale unas cuantas vueltas con la cuchara.
5º.- Cuando veas que el champiñón ha cogido color y se va reduciendo, es hora de añadirle el pollo Como estaba ya cocido previamente, con un par de minutos para que coja sabor será suficiente Añade el arroz y a darle vueltas de nuevo a la cuchara.
6º.- Una vez que se hayan mezclado bien todos los ingredientes, podemos añadirle el vino blanco Sube un poco el fuego para ayudar a que se evapore el alcohol y dale unas vueltas con la cuchara.

                         Paso 7                                        Paso 8                                               Paso 9
7º.- Hora de añadir el caldo. Echa un par de cazos y a darle vueltas con la cuchara Conseguirás un doble efecto Primero que el arroz vaya absorbiendo el caldo y a la vez vaya soltando el almidón A medida que se vaya absorbiendo el caldo ve añadiendo más hasta lograr que el arroz esté al dente (*).
8º.- Cuando casi esté el arroz hecho prueba a ver como está de sal y si es necesario rectifícalo. Ahora toda añadir la mantequilla que habíamos guardado en la nevera. Échala y remuévelo todo bien.
9º.– Una vez disuelta y bien mezclada la mantequilla echa el queso parmesano rallado y mézclalo todo bien.

Y aquí tienes el resultado final. ¿A que tiene buena pinta? Pues ya has visto lo sencillo que es de preparar. Anímate Por cierto, a modo de toque final, poché un huevo y lo puse sobre el arroz.

¡¡¡ QUE APROVECHEEEE !!!

Recetas relacionadas

Arroz Negro	Conejo y caracoles	Arroz y marisco	Arroz caldoso	Blanco con tomate y salchichas

Los Ingredientes (para 4 personas)

• 300 gr. de arroz redondo
• 400 gr. de verduras variadas
• 2 dientes de ajo
• Una cebolla
• 200 gr. de champiñones laminados
• Un vaso de vino blanco
• Caldo de cocido
• Aceite de oliva
• Sal
• Una pizca de pimienta negra recién molida, un poco de albahaca y perejil picado
• Mantequilla
• Queso parmesano rallado

Preparativos previos: Picamos finamente tanto la cebolla como los 2 dientes de ajo. Las verduras eran congeladas. Los puristas aconsejan verduras frescas, pero yo siempre tengo cantidad de productos congelados que veo en oferta, y con los tiempos que corren….. Si no tienes caldo natural, puedes suplirlo con 1 litro de agua y una pastilla de caldo concentrado de carne.

                              Paso 4                                  Paso 5                                               Paso 6
4º.- Échalas verduras que previamente habrás tenido que descongelar en el micro-ondas A darle a la cuchara de nuevo hasta que esté todo pochado.
5º.- Ahora toca echar los champis laminados y de nuevo a darle vueltas.
6º.- Y aquí viene la sorpresa. Mi señora abrió la nevera y vio unas salchichas frescas que habían sobrado de la cena del día anterior. ¿Por qué no las aprovechas? Como para dudarlo A la sartén con ellas también.

Y aquí tenemos el resultado final.
Puedo asegurarte que esta receta salió de maravilla. Anímate y hazla.

¡¡¡ QUE APROVECHEEE !!!

Recetas relacionadas

Arroz Negro	Conejo y caracoles	Arroz y marisco	Arroz caldoso	Blanco con tomate y salchichas