Esta receta, potaje de garbanzos con espinacas y bacalao, me trae gratos recuerdos de mi niñez ya que solía prepararla mi querida abuelita Sinfo. Pero como ya no está para poder consultarla, tuve que buscarme la vida para poder prepararla, y lo cierto es que me resultó mucho más sencilla de hacerla de lo que había imaginado.

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 kilo de garbanzos congelados precocidos
• Una bolsa de bacalao en tacos desalado de 225 gr. congelado
• 1/2 bolsa de espinacas lavadas (150 gr.)
• 1 cabeza de ajos entera y 4 dientes de ajo
• 2 huevos frescos
• 2 cebollas
• 1 tomate grande
• 3 clavos de olor
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 hojas de laurel
• 1/3 de cucharadita de comino
• Sal, y aceite de oliva virgen extra

Preparativos: La noche anterior pon la bolsa del bacalao en la nevera para que se descongele de forma natural y esté listo para el día siguiente. Lava bien las espinacas Las patatas son opcionales Trocea muy fina una de las cebollas y los dos dientes de ajo

                   Paso 1                                               Paso 2                                                   Paso 3

1.- En una olla echa los garbanzos congelados, las dos hojas de laurel, la cabeza de ajos y la cebolla entera con los tres clavos de olor clavados Cúbrelo todo con agua y que sobrepase a los garbanzos un par de dedos Pon el fuego alto hasta que empiece a hervir y luego a fuego lento Con 10 minutos fue mas que suficiente para que los garbanzos estuvieran listos No te olvides de echar también los 2 huevos para cocerlos
2.- En una sartén amplia echa un chorretón generoso de aceite de oliva, en mi caso usé uno de los mejores utensilios que tengo, un wok. La gran ventaja del wok es que cuando lo pones en el fuego se calienta igual por toda la superficie. Cuando el aceite esté templado echa la cebolla y cuando la tengas pochada añade los dos dientes de ajo bien picados
3.- Cuando esté bien pochado todo, añade el tomate pelado muy troceado y una cucharadita de pimentón dulce En mi caso, una vez que el tomate estuvo un poco sofrito, lo pase por la batidora

                           Paso 4                                                 Paso 5                                       Paso 6
4.- Una vez triturado el tomate, añádelo al sofrito y dale unas vueltas con la cuchara de madera para que se sofría bien todo.
5.- Cuando el sofrito esté listo lava las espinacas y échalas a la sartén No te preocupes si te parece que te va a faltar espacio, ya que la espinaca se reduce muchísimo al contacto con el calor
6.- Cuando los garbanzos estés listos escúrrelos bien pero SIN tirar el agua de la cocción, ya que luego la usaremos para añadir la que se necesite al potaje Remuévelo bien todo

                                          Paso 7                                                           Paso 8
7.- ¿Recuerdas la cebolla con los clavos de olor? Pues la aproveche para pasarla sin los clavos por la batidora y añadí un poco de agua de la cocción de los garbanzos echándolo todo al wok Y no te olvides de añadir 1/3 de cucharadita de las de café de comino
8.- Según vaya cociendo ve rectificando de agua y sal si fuere necesario Por ultimo echa el bacalao Ten en cuenta que se hace en poco tiempo, 3-5 minutos como mucho Dale vueltas con la cuchara evitando tocar el bacalao para que no se te deshaga Y ya lo tienes listo

Y para terminar, trocea los dos huevos duros y añádelos al wok Unas vueltas de cuchara y a servirlo Esto fue lo que salió, un exquisito potaje de garbanzos con espinacas y bacalao

¡¡¡ QUE APROVECHEEEE !!!

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Otros mencionan que la denominación carbón se hace debido al empleo de la pimienta negra en la elaboración de la salsa que puede recordar al carbón. Algunas teorías dicen que el primero en darle el nombre fue el escritor culinario napolitano Ippolito Cavalcanti que en el año 1839 publica la receta por primera vez en su libro titulado: Cucina teorico-pratica.

El empleo de beicon (panceta o tocino en español) no aparece en la receta original y se cree que fue introducido en Roma cerca del año 1944 por las tropas aliadas tras la Segunda Guerra mundial.(Información obtenida de wikipedia)

Dicho lo anterior, empecemos con la receta

Ingredientes para 2 personas:

• Spaguetis 200 gr.
• Cebolla picada 100 gr.
• Bacon en taquitos 100 gr.
• Mantequilla 150 gr.
• 500 ml. Nata para guisar
• Aceite de oliva virgen

Preparativos: En este caso usé cebolla congelada, un producto que siempre tengo a mano por si las moscas Necesitarás una olla y dos sartenes, en este caso usé una sartén pequeña y un wok Para quien no lo sepa, diré que un wok, (kuo en el idioma mandarín), utensilio de cocina originario de China, es una especie de sartén ligera, redonda, profunda y con asas. Su ventaja sobre la sartén tradicional es que se calienta por igual por toda la pared redondeada ¿Empezamos?

                                                Paso 1                                                                  Paso 2

1º.- Fíjate en la foto, ¿ves como están los spaghettis? se ven retorcidos Cógelos por el centro con ambas manos y gíralas en sentido contrario Una vez que el agua empiece a hervir, echa un puñado de sal y deja caer los spaghettis en el centro de la olla Se abrirán como ves en la foto. A medida que se vayan calentando irán bajando Tápalos con la tapadera de la olla El tiempo de hervor lo suelen indicar en el envase, aunque es mejor que lo controles tú mismo de vez en cuando.
2º.- En una sartén echa el bacon SIN ACEITE y deja que se vaya haciendo en su propia grasa. Cuando esté tostado, resérvalo

                              Paso 3                                        Paso 4                                                Paso 5

6º.- Hora de echar los espaguetis y mezclarlos bien con la salsa. En este paso ya hay discusiones Algunos prefieren poner los espaguetis en los platos y añadir por encima la salsa carbonara Yo personalmente prefiero hacerlo como ves en la foto Pero como suele decirse… para gustos los colores, ja ja ja ja ja

Y aquí tienes el resultado Te aseguro que te encantará su sabor. Ah, no olvides echarle un poco de queso rallado.

¡ ¡ ¡ Buen provecho ! ! !

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Aquí te presento una receta de revueltos. Es fácil, económica y muy sabrosa

Ingredientes :

• 1 bandeja de champis laminados
• 1 bandeja de ajetes tiernos
• 100 gr. gambas congeladas
• 1/2 vasito de vino blanco
• un poco de mantequilla
• 2 huevos frescos
• Aceite y sal

Preparativos: Los primero es limpiar los ajetes contándoles el culito y la parte donde empieza a verdear. Para esta receta he necesitado 2 sartenes, ahora verás por qué ¿Empezamos?

                                                         Paso 4                                                 Paso 5
4º.- A continuación echa los ajetes y las gambas a la sartén grande donde tienes los champis y remuévelo bien todo, para que se mezclen los sabores.
5º.- Ahora los huevos. A mi me gusta echarlos enteros y removerlos con la cuchara para mezclarlos bien. Rectifica un poco de sal y dale unas cuantas vueltas, las suficientes como para que los huevos se hayan mezclado y estén bien hechos..

Y aquí tienes el resultado final, humeando y todo. A la mesa con él

¡¡¡ BUEN PROVECHOOOO !!!

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En este caso me serví de un utensilio muy económico, dependiendo de donde lo compres claro, me refiero a esos caperuzos metálicos que me sirvieron para hacer los cornetes Visité 2 ferreterías que había cerca de casa y al final me fui a una tienda de las del tipo todo a cien, de chinos, claro y los halle a mitad de precio Sin comentarios SI, eran exactamente iguales

Bueno, comentarios al margen, empecemos

Ingredientes:

• Una base de hojaldre fresco
• Un tarro de paté de anchoa
• Un tarro de paté de atún
• Una tarrina de queso cremoso a las finas hiervas

                     Paso 1                                 Paso 2                                                       Paso 3
1.- Extiende la plancha de hojaldre fresco y corta tiras de un dedo de ancho, como ves en la imagen
2.- Una vez lavados y bien secos los caperuzos procede a enrollar una tira en cada uno Te sugiero que no enrolles todo ya que no podrías luego tener acceso a rellenarlos hasta el fondo
3.- En la bandeja que usaras coloca un papel especial para horno y una vez preparados todos los cornetes, bate un huevo y “pinta” cada uno sin pasarte Así lograrás que coja un color muy agradable cuando termine de hornearse

                                                 Paso 4                                                            Paso 5
4.- Precalienta el horno a 180º durante 10-15 minutos y mete la bandeja Con 10-15 minutos como máximo será mas que suficiente Una vez que estén a tu gusto, saca la bandeja y extrae todos los cornetes con mucho cuidado
5.- Procede a rellenarlos uno a uno con los tres ingredientes elegidos para esta ocasión, aunque puedes cambiarlos a tu gusto sin problemas

No me digas que no están diciendo.. COMEMEEEE !!! ? Te aseguro que estaban de rechupete y duraron lo que dura el cantar de un vizcaíno, como dice la frase popular, ja ja ja ja

¡¡¡ QUE APROVECHE !!!

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