Por Mis Comidas

Bacalao a la Vizcaína a mi manera

Hoy toca pescado Esta receta la queremos dedicar a nuestra querida amiga Yolanda, de Polonia, y a sus amigos que nos siguen desde tan lejos Siempre es de agradecer Va por tod@s vosotr@s

Mirando por la red recetas de bacalao a la Vizcaína, salieron un montón de recetas y todas se autocalificaban como “auténticas” La verdad es que tenían pocos ingredientes en común Mirando las 10 primeras, elegí mis propios ingredientes y salió esto…

Ingredientes para 2 personas:

  •  4 lomos de bacalao congelado en su punto de sal (*)
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de carne de pimiento choricero (**)
  • Un bote de cristal de tomate de pera enteros
  • Pimientos del piquillo en conserva
  • Un chorrito de coñac
  • Harina
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen

(*) También se puede utilizar bacalao fresco
(**) Si no se tiene carne de pimiento choricero, tampoco pasa nada, aunque el sabor cambia En internet hay recetas de cómo sacar la carne del pimiento choricero seco Es un poroceso un poco lioso, por eso uso carne de pimiento choricero en conserva

Preparativos:

                                                  Paso 1                                                        Paso 2
1º.- Abrimos el bote de cristal de tomates enteros y los troceamos ayudándonos con un cuchillo y un tenedor, dejando trozos pequeños A mi personalmente me gusta notar trozos de tomate al comer
2º.- Troceamos la cebolla en cuadrados pequeños

                                               Paso 3                         Paso 4                       Paso 5
3º.- Pasa los lomos por harina
4º.- En una cazuela, preferiblemente de barro, pon un chorro generoso de aceite de oliva y fríelos poniendo primero la piel hacia arriba Dos minutos por cada lado y resérvalos
5º.- En el mismo aceite que has usado para freír el bacalao echa la cebolla que tenías cortada en cuadraditos junto con 2 dientes de ajo laminados y deja que se vayan pochando a fuego medio

                                               Paso 6                          Paso 7                      Paso 8
6º.- Una vez que la cebolla esté transparente, echa el tomate troceado y dale vueltas con una cuchara de palo a ser posible Deja que se vaya haciendo a fuego medio y dale vueltas de vez en cuando
7º.- Cuando esté todo sofrito, añade 2 cucharadas de postre de carne de pimiento choricero Dale vueltas y deja que se cueza unos 5 minutos OJO, tienes que probar la salsa, ya que al llevar tomate natural, puede estar ácida Para corregir el sabor, añade una cucharada de azúcar pequeña,  remueve, deja cocer un poco y vuelve a probar, hasta que esté a tu gusto de acidez
8º.- Cuando la salsa esté terminada, pon los lomos de bacalao con la piel hacia abajo, añade tiras de pimiento del piquillo al gusto y deja que cuezan unos 10 minutos para que se mezclen bien los sabores Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos


Y aquí tienes el resultado final Un magnífico y suculento plato de bacalao a la Vizcaína a mi manera Os aseguro que estaba muy sabroso y no sobró nada Fue todo un festín y un homenaje para el paladar

¡¡¡ QUE APROVECHEEEE !!!

NOTA: Nos gustaría conocer tu opinión sobre esta receta Gracias

 

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