Callos con garbanzos

Es un guiso tan antiguo que nació de la gente pobre, que iba a recoger al matadero lo que los demás no querían, y así poder comer algún plato para subsistir. Hoy en día son un manjar muy apreciado para muchos.

En cuanto a los productos que utilizaré en la receta, son fáciles de adquirir y asequibles Hay quien coge la ración de callos elaborados y los echa directamente en la cazuela, sin más y le agrega los garbanzos y listo Personalmente soy más partidario de “aderezarlos” un poco con un sofrito sencillo y algún toque especial que explico a continuación.

¿Empezamos?

Ingredientes para 4 personas

• 500 gr. de Callos elaborados
• 250 gr. de garbanzos congelados precocidos
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 tomate
• Un par de hojas de laurel
• 1 vaso de vino blanco mediano
• Pimienta negra recién molida
• Comino molido
• Hierbabuena
• Aceite de Oliva
• Sal

Preparativos: Lo primero es preparar los ingredientes

         

                                                                  Paso 1                                                  Paso 2

1º.- Trocea en dados pequeños el tomate y la cebolla Haz lo mismo con los callos, asi se podrán cocer más fácilmente, como ves en las imágenes de arriba
2º.- En una cazuela amplia pon un chorro generoso de aceite de oliva y echa la cebolla, los ajos y las 2 hojitas de laurel Deja se vayan pochándose poco a poco a fuego medio

         

                                               Paso 3                               Paso 4                                Paso 5
3º.- Cuando esté casi pochada la cebolla, añade el tomate y dale vueltas con una cuchara para que se integren los sabores Una vez pochado todo, es la hora de añadir el vasito de vino blanco Sube el fuego para que se evapore el alcohol
4º.- Pasados unos minutos puedes echar los callos, deja que se cuezan un rato hasta que se haya disuelto la gelatina que llevan Ve removiendo poco a poco para integrar los sabores
5º.- Cuando se haya derretido la gelatina, echa agua suficiente para que queden cubiertos y deja que cuezan 10 minutos

                                                       Paso 6                                       Paso 7

6º.- Es hora de echar los garbanzos Remuévelo bien todo y si ves que le falta agua, añade un poco Deja que cuezan durante 10 minutos más
7º.- Y no te olvides de poner las especias, como la pimienta negra molida y la hierbabuena, le darán el toque final

Y aquí tienes el resultado final Te aseguro que sabian a gloria bendita y no es porque los hiciera yo, ja ja ja ja ja

¡¡¡ BUEN PROVECHO !!!

 

Nota: Me interesa mucho que me des tu opinión sobre esta receta. Gracias