Pochas con almejas
No tenía muy claro que iba a preparar de comer para el día siguiente Abrí el congelador a ver que había y… Sorpresaaaa !!! En un rincón apareció media bolsa de almejas congeladas y otra media de gamba pelada JE JE JE la duda se me disipó en el acto Para mañana haré Pochas con almejas y gambas
Empecemos con la receta
Ingredientes para 6 personas:
- 1/2 kilo de alubia blanca seca
- Un puñado de almejas
- 100 gr. de gamba pelada
- 1 cabeza de ajos
- 2 hojas de laurel
- 1 pastilla de caldo concentrado de pescado
- 1 cebolla
- Vino blanco
- Perejil
- aceite y sal
Preparativos: La noche anterior pon a remojo las alubias en una olla con abundante agua fría y en este caso saca las almejas y gambas del congelador y ponlas en el frigorífico para que se vayan descongelando de forma natural. A la mañana siguiente, cuando empieces a preparar la receta pon las almejas, que ya estarán descongeladas, en agua fría con un buen puñado de sal, para que suelten toda la arenilla que puedan contener Cada media hora cambia el agua
Paso 1 Paso 2
1.- Pon en el fuego la olla con las alubias. A medida que vaya cogiendo temperatura el agua, se irá formando como una capa de espuma en la superficie. Con una espumadera ve quitandola.
2.- IMORTANTÍSIMO Cuando empiece a hervir, échale un par de vasos de agua fría para romper el hervor, es lo que se conoce como “asustarlas”.
3.- Cuando vuelva e hervir, echa la cabeza de ajos, el laurel y la pastilla de caldo concentrado de pescado. Tapa la olla y que hierva durante 90 minutos más o menos.
Paso 4 Paso 5 Paso 6
8.- Cuando falte media hora, más o menos, para que las pochas estén hechas, añade el aderezo de la sartén que habías reservado
9.- Sugerencia. Para remover las pochas coge la olla con las dos manos y haz giros circulares suaves De esta forma no desharás las pochas
¡¡¡ QUE APROVECHEEEEE !!!
Nota: Me interesa mucho que me des tu opinión sobre esta receta. Gracias
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