He aquí una nueva receta cuyo protagonista vuelve a ser el champiñón Quizás sea porque he tenido la oportunidad de conocer todo su proceso de cultivo de cerca, lo cierto es que me encanta comerlo en cualquiera de sus variadas recetas que he podido catar

Esta receta se la dedico a mi querido Chuchete, de Autol (La Rioja) buena persona allá donde las haya

Va por ti majete

Ingredientes:

• 4-6 champiñones grandes
• 2-3 huevos de codorniz
• Una cucharada sopera de mantequilla
• 100 gr. de carne picada
• 50 gr. de pimiento rojo y verde (congelado)
• 50 gr. de cebolla picada
• Queso para gratinar
• Vino blanco
• Perejil
• Aceite y sal

Preparativos: Lo primero es limpiar bien los champis quitándoles toda la tierra que puedan llevar El siguiente paso es quitarles el tronco con mucho cuidado y trocearlo, dejando el sombrero en perfectas condiciones para guisarlo Trocea la cebolla muy fina y ya podemos empezar

                              Paso 1                                    Paso 2                                            Paso 3
1.- En una sartén amplia, echa un chorretón generoso de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) y pon a pochar la cebolla Cuando empiece a dorarse añade el pimiento rojo y verde y remueve con la cuchara de madera
2.- Cuando esté casi a puntito las verduras echa los troncos de los champiñones que previamente habías troceado muy fino también
3.- Y como punto final echa un chorrito de vino blanco y sube el fuego para ayudar a su evaporación No olvides de seguir dandole vueltas con la cuchara de madera

                               Paso 4                                 Paso 5                                     Paso 6

4.- Una vez que las verduras están a ùnto Echa la carne picada, sazona al gusto y a seguir dandole vueltas con la cuchara
5.- Mientras de va haciendo la carne, en otra sartén echa una cucharada de mantequilla y cuando se haya disuelto pon los champis boca abajo para que se vayan haciendo Pasados un par de minutos dales la vuelta y que se hagan por la otra parte
6.– Una vez que los champis y el revuelto esté hecho es hora de prepararlo todo para el horno. Coloca los champiñones y rellenalos con el revuelto

                     Paso 7                                          Paso 8                                                        Paso 9

7.- Echa los huevos de codorniz en una tacita de café, como ves en la foto, para poder manejarlos mejor
8.- En este caso he puesto 4 champis con huevito de codorniz y dos con queso de fundir La ventaja que tiene el champiñón es que admite muchas combinaciones
9.- Como me sobró algo del revuelto de carne y verduras eché un par de huevos de gallina y preparé un revuelto increible

Y aquí tienes el resultado final

Unos exquisitos champiñones rellenos de carne, huevo de codorniz y queso gratinado por un lado y un sabroso revuelto de carne, champiñones y verduritas

¡¡¡ QUE APROVECHEEEE !!!

NOTA; Puedes dejar tus comentarios con la opinión que desees Gracias

Aquí te presento una tapita de lo más sencilla de hacer Puedes degustarlos como tapa o bien como acompañamiento de otro plato Tú decides

Ingredientes para 2 personas:

• 4 champiñones grandes
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• Una cebolla mediana
• Dos ajos
• 4 huevos de codorniz
• Un poco de pimienta negra
• Un envase de jamón serrano en taquitos
• Vino blanco
• Perejil
• Aceite de oliva

Preparativos previos. Lava y trocea en taquitos pequeños los dos medios pimientos y la cebolla. Empecemos

                                        Paso 1                                 Paso 2                              Paso 3

1º.- Limpia los champiñones y quítales el tronco OJO no los tires, los usaremos más tarde
2º.- Echa un chorro generoso de aceite de oliva, cuando esté calentito pon la cebolla y los pimientos troceados a que se pochen
3º.- Cuando esté a medio pochar añade los troncos de los champis que previamente habrás picado finitos

                                    Paso 4                                       Paso 5                                Paso 6

4º.- Añade un chorro de vino blanco y sube un poco el fuego para ayudar a que se evapore el alcohol
5º.– Le toca el turno al jamón serrano A la sartén con él. Dale unas cuantas vueltas con la cuchara de madera hasta que veas que el jamón esté doradito Reservalo
6º.- En el mortero echa un chorro de aceite, los dos ajos bien picados, el perejil y un poco de sal. Majalo bien todo hasta conseguir una masa homogénea

                                 Paso 7                                Paso 8                                       Paso 9

7º.- Pon la plancha al fuego y cuando haya cogido temperatura con un pincel pintala con el majado que acabas de hacer
8º.– Pon los champiñones boca abajo, como ves en la foto, y pintalos con el majado
9º.– Cuando estén hechos por una cara, dales la vuelta y que se hagan por la otra.Vigila que no se quemen

                                     Paso 10                                    Paso 11                                   Paso 12

10º.- Una vez que los champis están bien hechos rellenalos con el sofrito que tenias reservado
11º.- Frie los huevitos de codorniz Un truco que huso para esto es cascarlos primero y poner cada uno en una tacita de café, como ves en la foto Así es más fácil trabajarlos
12º.- A medida que vayas friendo los huevos ponlos uno a uno sobre los champiñones con cuidado

Y aquí tienes el resultado final, unos deliciosos champiñones rellenos con un sofrito y culminados con un huevito de codorniz

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En esta ocasión te propongo una tapa tan sencilla como sabrosa Aunque parezca mentira, en la Calle Laurel de mi querido Logroño (La Rioja) hay un par de establecimientos especializados casi en exclusiva en esta sabrosa tapa, el Soriano y Bar Ángel a cual mejor

Sirva esta página a modo de homenaje a ambos establecimientos Va por ustedes, maestros, aunque reconozco que esta receta no tiene nada que ver con las que hacen mis paisanos, ¿verdad? ja ja ja ja Si alguno de ellos se anima a sugerirme como mejorarla será un placer recibir sus consejos

Los Ingredientes

• 4 gambas
• 3-2 dientes de ajo
• Perejil
• Un poco de pan rallado
• El sumo de un limón
• 4 champis medianos y 4 pequeños

                            Paso 1                                         Paso 2                                         Paso 3

Apetitosos, ¿a que si? Pues ya has visto lo sencillo que ha sido prepararlos pero te puedo asegurar que los de la Calle Laurel son insuperables, y si no ve y pruébalos

¡¡¡ QUE APROVECHEEEE !!!

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Cuando la hice, a los dos días no quedaba ni rastro de la tarta.

Empecemos.

Ingredientes :

– 500 ml de nata
– 2 tarrinas de queso Philadelphia
– 200 ml de leche condensada
– zumo de 1 limón
– 2 sobres de gelatina de limón

Para la base
– 1 paquete de galletas Maria
– 60 gr de mantequilla

                               Paso 1                                           Paso 2                                           Paso 3

1º.- Prepara primero la base para tenerla lista cuando terminemos de hacer el relleno. Para deshacer bien las galletas lo hice en dos fases
2º.- Deshice con las manos las galletas y las pase por la batidora, quedando muy bien trituradas, como puedes verlo en la foto
3º.- Ahora hay que hacer la masa. Para ello añade la mantequilla que previamente habrás derretido en el microondas y a darle vueltas con la paleta de plástico

                                   Paso 4                                        Paso 5                               Paso 6

4º.- Para darle un toque de sabor, añade un poco de leche condensada, pero sin pasarse, ya que el resto has de usarlo para el relleno.
5º.- Cuando lo tengas todo bien mezclado, échalo sobre el molde desmontable y espárcelo todo bien y mételo en la nevera para que se enfríe y se endurezca un poco.
6º.- Vamos con el relleno. Echa todos los ingredientes en una olla y mezclalos bien

                                Paso 7                                     Paso 8                                      Paso 9

7º.- A darle a la batidora. Hay que dejarlo todo bien mezclado y disuelto.
8º.- Pon la olla en el fuego y ve removiendo poco a poco Cuando esté caliente pero sin llegar a hervir, sácalo del fuego y que repose 5-10 minutos
9º.- Saca el molde de la nevera que ya estará bien cuajado y echa poco a poco el contenido de la olla. Deja que se enfríe y a la nevera de nuevo. Yo tuve la mía durante toda la noche hasta que cuajara bien.

                          Paso 10                                Paso 11                                                 Paso 12

10º.- Al día siguiente hice la cobertura. Vierte 1/3 de sobre de gelatina en 40 ml de agua y ponlo en el fuego removiendo poco a poco
11º.- Cuando esté bien disuelto, añade otros 40 ml de agua fría y saca el cazo del fuego Remueve un poco por si hubiera algún grumo
12º.- Saca el molde de la nevera y echa despacito la cobertura de gelatina de limón y a la nevera otra vez.

                                             Paso 13                                                        Paso 14

13º.- Así te ha de quedar, toda la gelatina bien esparcida por el molde.
14º.- Dejala en la nevera hasta que la gelatina esté bien cuajada. Luego desmonta el monde con mucho cuidado y aquí tienes el resultado

Aquí está el resultado final. Una deliciosa tarta de queso y limón

¡¡ QUE LO DISFRUTES !!

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Ingredientes :

• 2 vasos de leche
• 1 vaso de azúcar, o 20 gr. de sacarina en polvo
• 1 vaso de harina
• 2 huevos frescos
• 2 manzanas
• aceite de girasol
• y un tarro de mermelada de melocotón

Preparativos: Te sugiero que cortes las manzanas como se ve en los pasos 1, 2 y . Ahí te lo explico ¿Empezamos?

 

                                            Paso 4                                    Paso 5                         Paso 6
4º.- A continuación echa la harina, el azúcar y la leche en un recipiente para luego poder batirlo bien todo
5º.- Echa también los 2 huevos
6º.- Toca darle a la batidora. Con un par de minutos será suficiente. De lo que se trata es de que se mezclen bien todos los ingredientes..

                                       Paso 7                              Paso 8                                 Paso 9
7º.- Coge aceite y untalo bien por todo el recipiente, sin olvidarte de las paredes
8º.- Echa el contenido que habías batido anteriormente en el recipiente
9º.- Y con mucho cuidado ve poniendo los trozos de manzana que habías cortado.

                        Paso 10                                         Paso 11                                                Paso 12
10º.- Más o menos te ha de quedar así
11º.- Hora de meter el recipiente en el horno.
12º.- En nuestro horno lo bajé a 180ºC y activando sólo la parte inferior Tiempo de hotneado 20 minutos

                          Paso 13                                  Paso 14                                            Paso 15

13º.- Vierte la mermelada de melocotón en un cazo y calientala un poco, sin que llegue a hervir.
14º.- Pasados los 20 minutos de horneado, vierte la mermelada
15º.- Una vez que hayas esparcido la mermelada de forma uniforme por toda la superficie, al horno de nuevo con la tarta durante 10 minutos más

16º.- Y así te ha de quedar una vez que la hayas sacado de hotno. Deja que se enfríe y luego métela en la nevera. A mi me gusta mas fresquita.

Y aquí tienes el resultado final Apetitoso, ¿verdad?

¡¡¡ QUE APROVECHE !!!

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