Como hoy comíamos solitos ,mi señora Irene y yo, propuse hacer merluza en salsa verde y aceptó la sugerencia. Abrí el congelador y a rebuscar. Y esto fue lo que salió ¿Empezamos?

Ingredientes para 4-6 personas:

• 4 lomos de merluza
• una caja de gulas congeladas
• 10 langostinos congelados
• un puñado de almejas, SI, también congeladas
• 1 lata de guisantes
• 1 lata de espárragos
• 4 chalotas
• 3 dientes de ajo
• una pastilla de caldo de pescado concentrado
• una cucharada de perejil
• sal, aceite y vino blanco

                              Paso 1                                              Paso 2                                     Paso 3

1º.- Si no tienes caldo de pescado, fumé de pescado, que lo llaman los entendidos, lo puedes sustituir, salvando las distancias, por un litro de agua y una pastilla de pescado, o sea que agua al cazo, pastilla y hasta que hierva.
2º.- Corta la cebolla lo más fina que puedas, los ajos en láminas y el perejil también muy finito, como ves en la foto.
3º.- Chorretón de aceite de oliva generoso a la cazuela de barro y cuando esté calentito, echa primero la cebolla, luego el ajo en láminas y el perejil 

                             Paso 4                                        Paso 5                                              Paso 6

4º.- Cuando tengas los anteriores ingredientes medio pochaditos, añade una cucharada de harina y remueve bien hasta que se deshaga.
5º.- Cuando esté deshecha la harina, añade las almejas y dale unas vueltas con la cuchara de madera.
6º.- Un chorretón generoso de vino blanco para guisar siempre viene bien al pescado y marisco en general, unas veces para guisar y otras para beberlo.

                         Paso 7                                         Paso 8                                                 Paso 9

7º.- Cuando veas que se ha evaporado el alcohol del vino blanco, añade el caldo del cazo que supongo ya estará más que hecho.
8º.- El turno de las gambas cocidas A la cazuela con ellas Remueve nuevamente con la cuchara de madera.
9º.- Añade las gulas y a seguir removiendo para que todos los ingredientes se mezclen bien.

                              Paso 10                                        Paso 11                                       Paso 12

10º.- Es la hora de añadir el caldo de la lata de espárragos. Deja un rato a medio fuego para que haga efecto el caldo.
11º.- Entra en escena la estrella de la función, la merluza. Ponla con sumo cuidado y con mucho cariño ve vigilándola, ya que se hace rápidamente.
12º.- A los 2 o 3 minutos dale la vuelta a cada rodaja para que también se haga por el otro lado. OJO que se hace rápidamente.

13º.- Cuando esté la merluza hecha, apaga el fuego, pon los espárragos y los 2 huevos duros cortados en rebanadas y que repose 5 minutos.

Y aquí tienes el resultado final, apetitoso, ¿a que sí? Ah, te lo prometo por la cobertura de mi móvil que por ahí hay 2 medallones de merluza, que conste en acta, por fa

¡¡¡ QUE APROVECHEEEEEE !!!

NOTA: Te quedaría muy agradecido si nos das tu opinión sobre esta receta Gracias

Y esto fue lo que salió ¿Empezamos?

Ingredientes :

• 400 gr. de bacalao ya desalado
• 1/2 pimiento verde y otro 1/2 rojo
• Media cebolla picada muy fina
• 2 tarros de tomate natural (400 gr.)
• 1 tarro de pimientos rojos con ajos ya preparados (300 gr.)
• 1 guindilla
• 2 o 3 dientes de ajo
• Harina para rebozar el bacalao
• Aceite y sal

Preparativos. Trocea los pimientos en tacos cuadrados pequeños, al igual que la cebolla. El tomate pasalo por la batidora y los dientes de ajo dales un par de golpes con el almirez para aplastarlos un poco. Abre el tarro de los pimientos y viértelo en un recipiente para cuando lo necesites.

                           Paso 1                                             Paso 2                                               Paso 3

1º.- Pon a calentar el aceite en una sartén y echa los dientes de ajo y la guindilla para que se frían Es para aromatizar un poco el aceite. .
2º.- Reboza en harina los lomos de bacalao pero no en exceso. Sacude la harina sobrante
3º.- Fríe el bacalao solo hasta que esté un poco dorado. No lo hagas demasiado

               

                            Paso 4                                 Paso 5                                          Paso 6

4º.- Reserva el bacalao frito para usarlo más tarde.
5º.- Empecemos con el sofrito. Echa un chorro de aceite de oliva en la cazuela de barro, aunque también puedes usar una metálica. Oucha la cebolla y el pimiento
6º.- Dale unas cuantas vueltas con la cuchara de madera para que no se pegue.
         

                      Paso 7                    Paso 8                             Paso 9                           Paso 10

7º.- Añade el tomate natural que previamente habrás pasado por la batidora. A mi personalmente me gusta más chafarlos con el tenedor, pero buen, para gusto los colores
8º.- Añade unas tiras del pimiento que teníamos preparado y deja que se sofría bien todo durante un mínimo de 20-25 minutos. Te en cuenta que usamos tomate natural y ha de freirse bien
9º.- Una ves que el tomate y el resto de ingredientes estén hechos, añade los lomos de bacalao con la piel hacia arriba, como ves en la foto
10º.- Pon unas cuantas tiras de pimiento rojo sobre la piel de cada trozo y deja que se haga a fuego lento entre 5-10 minutos

Y aquí tienes el resultado final

¡¡¡ BUEN PROVECHO !!!

 

Nota: Me interesa mucho conocer tu opinión sobre esta receta, Gracias