En nuestro pais, España, este plato tiene dos orígenes, a saber. El primero es el resultado de las “sobras” de un excelente y abundante cocido, o sea, los garbanzos, chorizo, la carne, etc. En la red hallarás muchas recetas de este tipo. El segundo origen es hacer el plato con ingredientes expresamente seleccionados para ello, como hago en esta deliciosa receta.

Preparativos: En este caso usaré garbanzos congelados, que ya estan medio cocidos, chorizo dulce y un huesito de jamón con abundante chica. ¿Empezamos?

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr. de garbanzos congelados
• 3-4 patatas grandes
• 1 cebolla mediana
• 4-5 dientes de ajo enteros
• 1 hueso de jamón
• medio chorizo dulce o picante
• 350 gr. de arroz
• vino tinto
• colorante alimentario
• sal, aceite de oliva

Preparativos: Pela y casta las patatas en trozos no muy grandes. ¿Empezamos?

                               Paso 1                                         Paso 2                                      Paso 3
1º.- Pon un chorretón de aceite de oliva en la cazuela, cuando esté calentito, echa la cebolla picada, remuevela hasta que la veas transparente, pochadita y añade los dientes de ajo enteros sin pelar
2º.- Una ves que los ajos estén a medio freir añade el chorizo cortado en rodajas, el hueso de jamón y dale vueltas con la cuchara de madera
3º.- Cuando veas que el chorizo esté a medio freir, añade un chorretón generoso de vino tinto. Como se puede ver en la foto, para esta receta use un vino económico y la verdad es que el sabor final fue más que aceptable

                                         Paso 4                                         Paso 5                             Paso 6
4º.- Deja el fuego a medio gas y remueve de vez en cuando para que no se pequen los ingredientes Poco a poco el vino irá quemando el alcohol que lleva, que es de lo que se trata.
5º.- Pasados unos minutos, echa los garbanzos y las patatas que previamente habrás pelado y cascado. Remuevelo bien todo con la cuchara de madera
6º.- Cubre todo con agua suficiente. Ten en cuenta que cuando eches el arroz, éste absorverá agua, osea que no seas roñica con ella. Añade un poco de colorante alimentario. Deja que cueza a fuego medio hasta que veas que la patata está casi cocida

                                                           Paso 7                                 Paso 8
7º.- Añade el arroz y deja cocer durante 15-20 minutos, o hasta que compruebes que está hecho.
8º.- Una vez cocidos todos los ingredientes, saca el hueso del jamón y trocea la chicha que lleve para distribuirla entre los comensales. Ya se que no tocará a mucho, pero menos es nada

Y aquí tienes el resultado final

¡¡¡ BUEN PROVECHO !!!

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¿Habrá receta más sencilla de preparar que unas buenas patatas asadas? Este manjar tiene dos ventajas La primera es lo económicas que resultan y la segunda es que puedes usarlas como acompañamiento de multitud de platos, carnes, pescados, etc. o incluso solas

Veamos lo fácil que resulta prepararlas Empecemos

Ingredientes para 4 personas:

• 4 patatas medianas
• Ajos granulado
• Pimienta molida blanca
• Sal
• Aceite de oliva

Preparativos: Para esta receta suelo usar patatas lavadas, aunque siempre hay que darle un repaso Coge cada patata, lávala bien bajo el grifo y sécala Precalienta el horno a 200 º C

                                                 Paso 4                                                Pasos 5-6

                                               Paso 7                                                          Paso 8

7º.- Repetimos la misma operación y le damos otros 15 minutos o hasta que las veas tostaditas por arriba como la de la foto
8º.- Si no tienes previsto comerte todas las patatas que hayas asado la mejor forma de conservarlas durante un dia es darle la vuelta y que repose sobre el aceite

Aquí puedes ver unas sabrosas patatas asadas con un poco de ali-oli suave y acompañando un delicioso plato de calamares a la andaluza

¡¡¡ QUE APROVECHEEEE !!!

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Con esta receta, Como hacer patatas fritas tipo pajita paso a paso, presentamos una forma de hacer patatas fritas muy sencilla y apreciada, las patatas tipo pajita

Para poder hacer este tipo de patatas, puedes utilizar tres utensilios diferentes En primer lugar el inseparable cuchillo, en segundo lugar un utensilio de doble uso, para pelar patatas y para cortarlas tipo pajita y por último una mandolina En mi caso use un pequeño regalo que me hice a mi mismo, una mandolina multi-corte, como la que veis en la foto junto a los ingredientes . La forma de uso de ellos las explico a continuación, junto con sus ventajas e inconvenientes

Una aclaración, por esta información y/o recomendación no cobro nada, que conste Si lo hago es porque es un producto que creo vale la pena que se conozca y que te puede dar mucho juego en la cocina

Dicho lo anterior, empecemos

Ingredientes :

• Patatas las que necesites
• Aceite y sal

1º.- Empezaré explicando el uso del cuchillo. Primero de todo pela y lava la patata luego córtala en lonchas o tipo panadera pero muy finas Por último cada rebanada vuelve a cortarla como ves en la imagen, en cortes finos, tipo pajita

2º.- Este utensilio tiene un doble uso Por un lado sirve como pelador de patatas, verduras y hortalizas y por el otro como cortador, sacando tiras finas y delgadas como ves en la foto

Pros y contras de estos dos métodos.

El cuchillo tiene la ventaja de que TODOS tenemos en casa, por lo que no hay que hacer inversión alguna El inconveniente es que es un poco más lento

El utensilio, conocido también como pela-patatas,  tiene la ventaja de ser de doble uso y el inconveniente de que a la hora de usarlo como cortador hay que tener mucho cuidado, ya que te puedes cortar cuando apenas quede patata que cortar Es una herramienta muy económica

3º.- Y por último tenemos la mandolina, que con las cuchillas adecuadas haces el corte de las patatas tipo pajita en un plis-plas Este Utensilio me lo regalé hace unos días y me salió muy barato, menos de 10,00 €
4º.- Lo hagas como lo hagas, el objetivo es lograr unas patatas tipo pajita como las que ves en la imagen Ponlas a remojo en agua fría durante 10-15 minutos Cambia el agua un par de veces y cuando vayas a freirlas sécalas bien y NO les eches sal Así lograrás que no se te peguen al freirlas

5º.- En una sartén con abundante aceite echa las patatas pero no demasiadas Ahí ves como no se pegan entre si Esto se consigue gracias a que antes las habías puesto en agua fría para que soltasen el almidón

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Unas patatas fritas que se hacen a fuego fuerte en muy poco tiempo pueden ofrecer en un primer momento una fina corteza crujiente, pero esta se ablanda con la misma humedad de la patata, en el momento de servirlas ya están lánguidas. ¿te ha pasado en alguna ocasión? A mi unas cuantas veces hasta que cansado de que mi esfuerzo se quedara en nada decidí investigar y aquí te presento una solución. La doble fritura

Pero antes de comentar esta técnica, creo que hay que hacer una aclaración inicial. ¿Se te pegan las patatas al freírlas? ¿Te quedan apelotonadas y juntas? Pues es muy sencillo evitarlo. Una vez que las has pelado y lavado, córtalas a tu gusto y mételas en un recipiente y cúbrelas de agua fría durante 10-15 minutos como máximo. De esta forma, la patata suelta el almidón que lleva y al freírse no se pegará Pasado ese tiempo, sécalas y a la sartén con ellas Así de simple y ahora veamos en qué consiste la técnica de la doble fritura.

Haciéndolas con sartén

La primera fritura, dependiendo del corte de las patatas, debería durar entre 7 y 10 minutos. A continuación se deben retirar las patatas del aceite poniéndolas sobre papel absorbente, en estos momentos aún no habrán tomado el color dorado. 

La segunda fritura nos proporcionará unas patatas fritas crujientes. Cuando el aceite esté a la temperatura alta, debemos volver a introducir las patatas prefritas (incluso podemos hacerlo en dos veces, las patatas no deben estar apretujadas), en dos minutos aproximadamente estarán doradas y crujientes. Entonces hay que escurrirlas bien y posarlas sobre papel absorbente. 

En casa tenemos una freidora doméstica, que son muy asequibles, por cierto, y viene muy bien para freir patatas con este sistema ya que te permite controlar perfectamente la temperatura del aceite

Si usas este tipo de freidora, la primera fritura la harás a 140 º. Una vez fritas, levantas el cacillo, subes la temperatura a 180º y cuando esté el aceite con la temperatura adecuada, lo vuelves a bajar

¿Te interesa saber más de esta freidora? Pincha aquì y podrás ver una sugerencia más que interesante

Y como ejemplo aquí tienes las patatas que me salieron con esta técnica Me encantaron

Ingredientes para una ración:

• • 1 kg de patas
  • Aceite de oliva virgen extra

Si sigues los pasos descritos anteriormente… Obtendrás unos resultados increíbles

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Gracias Toni sigue adelante que tienes un blogger increíble

Ingredientes para 3 personas

• 3 patatas medianas
• 240 gr de bacon en tacos
• Queso rallado para gratinar
• Una cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de tomate frito
• 1 cucharada de mantequilla
• La yema de un huevo
• Sal, aceite de oliva y perejil

                        Paso 1                                                   Paso 2                                        Paso 3

                            Paso 4                                          Paso 5                                                 Paso 6
4º.- Una vez asadas las patatas ponlas sobre una superficie plana, yo use mi tabla para cortar Deja que se enfríen un poco y córtalas por la mitad Vacíalas como ves en la foto
5º.- Una vez vaciadas todas las patatas vamos con el puré En un bol echa la patata que has vaciado añade una cucharada de mantequilla y la yema de un huevo Mézclalo bien todo
6º.- A continuación añade el sofrito que habías reservado y sigue mezclándolo bien

                                              Paso 7                                                     Paso 8
7º.- Prepara la bandeja para el horno Coloca un papel para hornear Coloca las patatas y rellénalas con el puré Espolvorea por encima queso de fundir En este caso use Emmental especial para gratinar pero puedes poner Mozzarella fresca, o lo que mas te apetezca
8º.- Coloca la bandeja en el horno que previamente habías precalentado a 200 º C Pon el gril para que se funda el queso ¿Tiempo? Cada horno es un misterio, por lo que deberás ir mirando de vez en cuando hasta que esté fundido el queso

Y aquí tienes lo que salió Tuve un pequeño fallo, tenía tantas ganas de probarlo que se me olvidó espolvorear el perejil, ja ja ja ja ja

Puedo asegurarte que les encantó a todos este nuevo experimento hasta el punto de pedirme que lo repita pronto

¡¡¡ QUE APROVECHEEEEE !!!

NOTA: Puedes dejar tus comentarios con la opinión que desees Gracias