Tocino de cielo sobre tarta de queso

Buscando recetas de postres por la red vi una que realmente me cautivo, tanto por su sencillez como por su aspecto Me refiero a una tarta de tocino de cielo sobre tarta de queso. Esta receta la hallé en Las Recetas de Mamá, una excelente web donde hallarás una increíble variedad de recetas para todos los gustos

¿A que suena bien? Pues ni te imaginas lo sencillo que es hacerla Antes de empezar, sugiero que leas atentamente todo el proceso, ya que en un principio puede resultar un tanto lioso, pero verás que es de lo más sencilla su elaboración

Esta receta tiene la peculiaridad de que son dos postres en uno, es decir, por un lado el tocino de cielo y por otro la tarta de queso Por lo tanto empecemos por los preparativos iniciales

Ingredientes para la tarta de queso:

  • 1 tarrina de queso cremoso
  • 200 ml de nata pata cocinar
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 2 huevos medianos
  • 1/2 vaso de leche semi
  • 1 cucharada de maicena
  • La ralladura de 1 limón

Ingredientes para el tocino de cielo:

  • 6 yemas de huevo y 1 huevo entero
  • 125 ml. de agua
  • 250 gr. de azúcar
  • 2 cucharadas de azúcar para carameliza

Preparativos


                                                          Almíbar                           Caramelizar
El almíbar para el tocino de cielo En un cazo echa los 125 ml de agua y los 250 gr de azúcar, mantener a fuego medio moviendo sin parar hasta obtener un almíbar de media hebra, o dicho en cristiano, que quede espeso. Se deja enfriar y se reserva.
Caramelizando la fiambrera. Se ponen dos cucharadas de azúcar y unas gotas de agua en la fiambrera y se acerca al fuego para obtener un caramelo que debe cubrir el fondo del recipiente. Se deja enfriar, sugiero que la metas en la nevera unos 10 minutos para que solidifique bien

Haciendo el tocino de cielo

                                         Paso 1                            Paso 2                                 Paso 3
1º.– Separar las yema de la clara de los 6 huevos. Como puedes ver en la foto, utilizo un utensilio muy práctico para separar la yema de la clara, aunque también se puede hacer usando las dos medias cáscaras del huevo Echa las 6 yemas y un huevo entero, yema y clara, a un bol.
2º.- Una vez bien batido añade el almíbar poco a poco que ya estará frío y bate un poco para mezclarlo todo
3º.- Una vez hecha la mezcla, coge la fiambrera que tenías reservada con el caramelo, prepara dos coladores juntos como ves en la foto (Paso 3) y ve echando poco a poco la mezcla de los huevos y el almíbar, para separar cualquier resto de clara que pueda contener y deja que repose un rato

Haciendo la tarta de queso

                                             Paso 4                               Paso 5                            Paso 6
4º.- Mientras reposa el tocino de cielo en otro bol echa los 2 huevos, 4 cucharadas de azúcar, la cucharada de maicena y el medio vaso de leche y a darle a la batidora manual
5º.- Cuando tengas todo bien mezclado, añade el brik de nata y sigue batiendo
6º.- Y por último echa la tarrina de queso en crema y la ralladura de la cáscara de limón y sigue batiendo hasta lograr una masa homogénea


                                   Paso 7                             Paso 8                                     Paso 9

7º.- Una vez bien batida la mezcla échala en la fiambrera pero ayudándote de la espátula par romper la cascada
8º.- Una vez cerrada la fiambrera introdúcela en la olla expres, añade como 2 o 3 dedos de agua y ciérrala Cuando empiece a pitar tenla así 20 minutos
9º.- Pasado el tiempo abre la olla con mucho cuidado, saca la fiambrera, destápala y cúbrela con un trapo húmedo hasta que se enfríe Una vez fría métela en la nevera un íinimo de 24 horas


                                                        Paso 10                               Paso 11


10º.- Coge un cuchillo y pásalo por el borde de la fiambrera para ayudar a despegarse mejor
11º.- Pon un lato amplio sobre la fiambrera y dale la vuelta con decisión
 
Y aquí tienes el resultado final Para ser mi primera tarta un poco compleja puedo asegurarte que estaba realmente deliciosa

¡¡¡ QUE APROVECHEEEE !!!

 

 

NOTA; Puedes dejar tus comentarios con la opinión que desees Gracias

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