Tempura de verduras y gambas
El tempura o tenpura (天ぷら o 天麩羅 天婦羅) (la pronunciación japonesa actual suele ser témpura) se refiere a la fritura rápida japonesa, en especial a los mariscos y verduras. Cada trozo de comida debe tener el tamaño de un bocado y se fríe en aceite a 180 ℃. tan solo durante dos o tres minutos.
En restaurantes elegantes, se utiliza aceite de sésamo o una mezcla de este aceite con otros. Antes de llevarse el trozo a la boca suele mojarse en una salsa (Tentsuyu) hecha a base de caldo, salsa de soja y sake dulce al que se le agrega ralladura de jengibre, ralladura de rábano y especias.
Uno de los requisitos principales es que los alimentos del tempura sean cortados «en bocados», que entren fácilmente en la boca obedece a que tradicionalmente se llevan a la boca con los palillos.
Como podrás comprobar es de lo más sencillo hacer esta receta
Ingredientes para 2 personas:
- Harina para tempura
- 4-5 champiñones
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 calabacín
- 1/2 berenjena
- 1 zanahoria
- 12 gambas
- Aceite de oliva
Paso 1 Paso 2 Paso 3
1º.- Lava y corta las verduras como ves en la imagen Los cortes han de ser finos para que se puedan freir bien y en poco tiempo
2º.- Para este caso preparé la tempura con las siguientes proporciones, 200 ml de agua muy fria y 150 gr. de harina En un bol metálico echa primero el agua y a medida que vas añadiendo la harina de tempura y bate hasta lograr una masa homogénea
3º.- Echa un buen chorretón de aceite de girasol y cuando esté bien caliente ve echando las verduras que previamente habrás bañado en la tempura
Paso 4 Paso 5
4º.- Sugerencia, cuando termines de freir una tanda de verduras, con la espumadera retira la tempura que haya quedado flotando en el aceite, así evitaras que se queme y contamine demasiado el aceite
5º.– Y aquí tenemos todos los ingredientes bien fritos y muy muy crugientes Solo falta montar los platos y acompañarlos con la correspondiente salsa de soja
Y he aquí el resultado final Unas deliciosas tempuras de verduras con gambas
No te olvides de acompañarlas con la típica salsa de soja
¡¡¡ QUE APROVECHE !!!
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