Sopa de gambas de la abuela Toñi, mi santa madre

Suena mi móvil. Era mi santa madre, la querida abuelita Toñi, como me gustaba también llamarla

– Hijo voy hacer sopa de gambas que tanto te gusta, ¿vienes a comer?

¿Cómo despreciar tan cariñosa y suculenta invitación?

– Sí mamá, llegaré sobre las dos, y gracias por acordarte de mi.

Cuando entraban los fríos por mi tierra, La Rioja, era un plato habitual en casa de mis padres y siempre que lo hacía, mi madre me llamaba por si estaba cerca y podía acercarme.
A modo de homenaje póstumo, aquí os dejo su receta. Solo espero que disfrutéis haciéndola tanto como lo hago yo.

¡¡¡ Gracias mamá, TE QUIERO!!!

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kilo de patatasSopa de gambas ingredientes
  • Una sepia mediana
  • 300 gr. de gamba pelada
  • 2 ajos
  • 2 huevos cocidos
  • Perejil
  • Una pastilla de caldo de pescado concentrado
  • Aceite de oliva, sal
  • Una pizca de pimienta negra molida
Empezamos…
Sopa de gambas 1 Sopa de gambas 2 Sopa de gambas 3
                               Paso 1                                Paso 2                                    Paso 3

1º.- Los preparativos Pelar y cascar las patatas. La cebolla córtala muy fina y haz lo mismo con el perejil.
2º.- Un chorro generoso de aceite de oliva y a pochar la cebolla
3º.- Mientras se pocha la cebolla, preparamos un majado con el ajo y perejil   A darle a la muñeca

             Sopa de gambas 4 Sopa de gambas 5 Sopa de gambas 6

                           Paso 4                                       Paso 5                                          Paso 6

4º.- Hay que remover de vez en cuando la cebolla, y cuando este transparente. . .
5º.- Cuando la cebolla esté bien pochada echamos las patatas . .
6º.- el majado de ajo y perejil . .

                  Sopa de gambas 7 Sopa de gambas 8

                                Paso 7                                         Paso 8                                       Paso 9
7º.- Y una pizca de pimienta molida No te pases con esta especie porque lo pagarás a la hora de comértelo
8º.- Removemos bien para mezclar los ingredientes y dejamos un par de minutos para que se sofría todo bien En este paso suelo agregar una pastilla de caldo de pescado para darle mas sabor.
9º.- Cubrir las patatas con agua, y dejamos cocr a fuego lento hasta que las patatas estén casi hechas.

Sopa de gambas 10 Sopa de gambas 11 Sopa de gambas 12
                         Paso 10                                     Paso 11                                       Paso 12

10º.- En una sartén con aceite de oliva cortamos en láminas un ajo 
11º.- En el momento que el ajo esté un poco dorado echamos la sepia y la sofreímos. Añade las gambas peladas pero no las hagas demasiado ya que luego han de cocer un poco con el resto de los ingredientes.
12º.- Remueve hasta que se hagan las gambas pero no demasiado, ya que luego han de cocer unos minutos,

Sopa de gambas 13 Sopa de gambas 14
                                                          Paso 13                                Paso 14

13º.- Echamos el sofrito de sepia y gambas
14º.- Removemos un poco y a dejar cocer a fuego lento unos minutos mas rectificando de sal si fuera necesario

 
Sopa de gambas
 
 
Y he aquí el resultado final

¡¡ QUE APROVECHEEEE !!

NOTA: Te quedaría muy agradecido si nos das tu opinión sobre esta receta Gracias