Sopa de gambas de la abuela Toñi, mi santa madre
Suena mi móvil. Era mi santa madre, la querida abuelita Toñi, como me gustaba también llamarla
– Hijo voy hacer sopa de gambas que tanto te gusta, ¿vienes a comer?
¿Cómo despreciar tan cariñosa y suculenta invitación?
– Sí mamá, llegaré sobre las dos, y gracias por acordarte de mi.
Cuando entraban los fríos por mi tierra, La Rioja, era un plato habitual en casa de mis padres y siempre que lo hacía, mi madre me llamaba por si estaba cerca y podía acercarme.
A modo de homenaje póstumo, aquí os dejo su receta. Solo espero que disfrutéis haciéndola tanto como lo hago yo.
¡¡¡ Gracias mamá, TE QUIERO!!!
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kilo de patatas
- Una sepia mediana
- 300 gr. de gamba pelada
- 2 ajos
- 2 huevos cocidos
- Perejil
- Una pastilla de caldo de pescado concentrado
- Aceite de oliva, sal
- Una pizca de pimienta negra molida



1º.- Los preparativos Pelar y cascar las patatas. La cebolla córtala muy fina y haz lo mismo con el perejil.
2º.- Un chorro generoso de aceite de oliva y a pochar la cebolla
3º.- Mientras se pocha la cebolla, preparamos un majado con el ajo y perejil A darle a la muñeca
4º.- Hay que remover de vez en cuando la cebolla, y cuando este transparente. . .
5º.- Cuando la cebolla esté bien pochada echamos las patatas . .
6º.- el majado de ajo y perejil . .
Paso 7 Paso 8 Paso 9
7º.- Y una pizca de pimienta molida No te pases con esta especie porque lo pagarás a la hora de comértelo
8º.- Removemos bien para mezclar los ingredientes y dejamos un par de minutos para que se sofría todo bien En este paso suelo agregar una pastilla de caldo de pescado para darle mas sabor.
9º.- Cubrir las patatas con agua, y dejamos cocr a fuego lento hasta que las patatas estén casi hechas.



10º.- En una sartén con aceite de oliva cortamos en láminas un ajo
11º.- En el momento que el ajo esté un poco dorado echamos la sepia y la sofreímos. Añade las gambas peladas pero no las hagas demasiado ya que luego han de cocer un poco con el resto de los ingredientes.
12º.- Remueve hasta que se hagan las gambas pero no demasiado, ya que luego han de cocer unos minutos,


13º.- Echamos el sofrito de sepia y gambas
14º.- Removemos un poco y a dejar cocer a fuego lento unos minutos mas rectificando de sal si fuera necesario

¡¡ QUE APROVECHEEEE !!
NOTA: Te quedaría muy agradecido si nos das tu opinión sobre esta receta Gracias
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