Por Mis Comidas

Quiche de bacon, aperitivo fácil y gustoso

La receta original del quiche lorraine proviene de la región de Lorena, en Francia y consiste en una tarta salada abierta elaborada con masa brisa (masa quebrada) a la que se vierte una salsa batida de lácteos diversos (leche o crème fraîche) y huevo denominada migaine.

La migaine suele aromatizarse con pimienta negra y nuez moscada molidas. Esta receta original es conocida de la que proceden todas las demás variantes de quiche.

Una vez hecha esta breve introducción, comentaré que es una de las primeras recetas que he aprendido en esta nueva etapa gastronómica. Por todo ello quiero ofrecer, a través de la explicación de esta receta, un homenaje a los otros 15 alumnos que junto conmigo formamos este selecto y afortunado grupo de trabajo capitaneado por Don Fernando Baños Sánchez, experimentado chef y paciente docente. Gracias Fernando.

Como podrás comprobar, la receta es de lo más sencilla de hacer y a su vez espectacular tanto por su aspecto como por su sabor.

Empecemos pues.

Ingredientes;

  • 1 paquete de tartaletas pequeñasIngredientes
  • Mantequilla 40 gr.
  • Cebolla 100 gr.
  • Bacon 80 gr.
  • Queso enemntal rallado 40 gr.
  • Brick de nata para guisar de 200 ml al 15%
  • Un huevo
  • Pimienta blanca
  • Nuez moscada

Preparativos:

Tanto la cebolla como el bacon hay que trocearlo al máximo para conseguir una mejor mezcla con el resto de los ingredientes.

  

  

Paso 1                                         Paso 2                                        Paso 3  

1º.- En una sartén amplia echa la mantequilla y un chorrito de aceite Renueve con ayuda de una espátula hasta que se derrita.
2º.- Añade la cebolla que previamente habrás reservado en un bol una vez cortada en brunoise o taquitos muy finos. Deja que se “poche” bien.
3º.- Es la hora de añadir el bacon Dale unas vueltas con la espátula hasta que tome un colorcito tostado

 

                                               Paso 4                                    Paso 5                                   Paso 6

4º.- Una vez esté el bacon a tu gusto añade el brick de nata, una pizca de pimienta blanca y un poco de nuez moscada y a darle a la muñeca para reducir la nata.
5º.- A continuación añade el queso rallado y mézclalo bien hasta lograr formar una masa homogénea.
6º.- Cuando tengas lista la farsa, échala en un bol amplio y deja que se enfríe a temperatura ambiente para luego meterla en la nevera. Como poco has de tenerla un par de horas pero tampoco pasa nada que la dejes de un día para otro.

 

                                 Paso 7                                                    Paso 8                                    Paso 9

7º.- Saca la farsa de la nevera, bate el huevo y échalo.
8º.- Remuévelo bien y mézclalo totalmente hasta lograr una farsa homogénea.
9º.- Una vez lista la farsa hay que rellenar las tartaletas ¡¡¡ OJO !!! Llénalas hasta el borde Si las llenas más, se sobrará cuando, por efecto del calor, suba.

Horneado. En la escuela pusimos el horno mixto a 180ºC y bastaron 5 minutos de reloj para que saliesen unas tartaletas realmente espectaculares.

En casa fue todo un poema lograr hallar la temperatura adecuada. Al final lo puse a 220ºC durante 10 minutos y logré un resultado más que aceptable.

Conclusión. Cada horno es todo un mundo. Sugiero que, cuando pongas el tuyo, vigiles con frecuencia las tartaletas y cuando veas que el queso está fundido y tostadito… ¡¡¡ a comerlas !!!

10º.- Cuando las tartaletas estén rellenas deberás añadir un poco de queso rallado a cada una, como ves en la imagen detallada

Y aquí tienes el resultado de mi primera receta. ¿A que tiene buena pinta? Ni te imaginas lo sabrosas que salieron.

Pues ya has visto lo sencillo que es de preparar. Anímate.

¡¡¡ QUE APROVECHEEEE !!!

 

NOTA: Puedes dejar tus comentarios con la opinión que desees Gracias

 

Nuestra puntuación
¡Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: 0 Promedio: 0)
image_print

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *