Pulpo a la murciana

Pulpo a la murciana

Pulpo a la murciana

Cuando surge la palabra “pulpo”, casi de forma automática, la mente se nos va a Galicia y pensamos en ese pulpo con su pimentón, su aceite de oliva y su sal gorda, ¿a que si?

Pues en la Región de Murcia, donde resido actualmente, se hace un pulpo al horno que tampoco tiene nada que envidiar al pulpo a la gallega Además tiene la ventaja de que es de lo más sencillo de hacer, como podrás comprobar.

Venga, a la cocina y a preparar este exquisito plato

Ingredientes:

  • 1/2 pulpo
  • 1 vaso de cerveza
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 hojitas de laurel
  • Unos granos de pimienta negra
  • 4-6 dientes de ajo
  • 1 limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparativos: Es importante que si el pulpo es fresco lo congeles durante un par de dias como poco, luego lo sacas la víspera, lo pones en la nevera para que se descongele de forma natural y ya lo tienes listo para esta receta. Aquí use la otra mitad del pulpo que preparé a la gallega

El congelar el pulpo es fundamental, ya que se consigue romper los músculos del cefalópodo y una vez cocido, resulta mucho más blando

                              Paso 1                                             Paso 2                                          Paso 3

1º.- En una fuente que se pueda usar en el horno pon el pulpo y echale un poco de sal por encima, luego añade el contenido de una lata de cerveza
2º.- A continuación báñalo con un vaso de vino blanco y echa las dos hojitas de laurel
3º.- Ahora coge los dientes de ajo y aplastalos con un cuchillo como ves en la imagen y a la fuente con ellos

                          Paso 4                                            Paso 5                                                Paso 6

4º.- Chorretón generoso de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) y un puñadito de granos de pimienta negra al gusto
5º.- Y al horno con él Previamente lo habrás precalentado a 220º durante 10 minutos Luego bájalo a 200º y ya puedes meter la fuente Yo usé solo la parte inferior del horno y coloqué la bandeja en la parte inferior como se aprecia en la foto
6º.- Mantuve en horno así durante 2 horas Dos sugerencias, la primera es que cada 20 minutos mas o menos abre el horno y rocía el pulpo con el caldo de la bandeja y la segunda es que cuando se cumpla la primera hora, exprime un limón y rocíalo sobre el pulpo A partir de los 90 minutos comprueba como está de cocción usando un palillo largo y pinchandolo

Y este fue el resultado que a decir verdad, me sorprendió hasta a mi mismo por lo sabroso y tierno que resultó

¡¡¡ QUE APROVECHEEEE !!!

 

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