Pan de Calatrava con microondas

Pan de Calatrava con microondas, una receta típica Murciana, pero en esta ocasión, elaborada con el microondas en tan sólo 10 minutos.
Los postres tienen una gran tradición en la Región de Murcia por la influencia de la cocina musulmana. Pero también es muy famoso el usar ciertas sobras del día anterior, ya que en la Región ha habido épocas donde nada se podía desaprovechar.
De estas dos influencias nació el Pan de Calatrava. Caramelo, flan y pan del día anterior, para un postre que no sólo es de hoy, es de siempre. Esta era la receta original, pero en esta ocasión el pan lo hemos sustituido por bizcochos SIN azúcar.
Y para que el postre sea aún más apetecible para personas diabéticas, el azúcar lo hemos sustituidos por sacarina. Solo queda recordar que, por cada 10 gramos de azúcar deberemos echar 1 gr. de sacarina.

Ingredientes

• 2 bizcochos SIN azúcar
• 4 huevos
• 5 cucharadas de azúcar (*)
• 1/2 litro de leche
• Una cucharadita de canela molida
• Raspadura de un limón
• Caramelo líquido

(*) 1 cucharada sopera de azúcar equivale a 20 gr., o 2 gr. de sacarina en polvo. Para este postre, necesitaríamos 100 gr. de azúcar o 10 gr. de sacarina en polvo.

                                Paso 1                                       Paso 2                                  Paso 3
1º.- En un recipiente apto para microondas, pon un fondo de caramelo líquido y déjalo en la nevera para que se enfríe bien, mientras elaboramos el resto de los ingredientes. Esto se hace para que esté lo más frío posible y no se mezcle con los otros ingredientes.
2º.- En una fuente se echa el 1/2 litro de leche y se echan las madalenas desmigadas y se remueve bien.
3º.- Mientras batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.

                        Paso 4                                Paso 5                                     Paso 6
4º.- Echarle la leche con las madalenas y removerlo todo bien.
5º.- Sacamos el molde de la nevera y echamos todos los ingredientes.
6º.- Ahora solo queda meterlo en el microondas. Como cada microondas es un mundo, sugiero que se le den 5 minutos a máxima potencia, sacar el recipiente, abrirlo con mucho cuidado, y comprobar cómo va cuajando pinchándolo con un palillo. Como casi seguro no estará cuajado, volver a meterlo en el microondas y darle 3 minutos más. Volver a comprobar si está cuajado. Y si fuera necesario, darle de minuto en minuto hasta lograr que esté cuajado a nuestro gusto.

Una vez comprobado que está bien cuajado, sacarlo del microondas y ponerlo en un lugar seguro para que repose hasta que se haya enfriado. Luego lo metemos en la nevera y lo degustaremos al día siguiente.
Lo puedes acompañar con nata, por ejemplo, lo que aún realzará más su textura y sabor.

¡¡¡ QUE APROVECHEEE !!!