Ingredientes para 6 personas:

• 1/2 kilo de alubia pinta
• 2 puñados de arroz blanco
• 2 o 3 tiras de panceta fresca
• 1 cabeza de ajos
• 2 hojas de laurel
• 1 pastilla de caldo concentrado de carne
• aceite de oliva
• sal

Preparativos: La noche anterior pon a remojo las alubias en una olla con abundante agua fria.

                                     Paso 1                                       Paso 2                                  Paso 3

1.- Pon en el fuego la olla con las alubias. A medida que el agua vaya calentandose verás que va saliendo una espuma Coge una espumadera y ve quitándola
2.- Cuando comience a hervir echa un buen chorro de agua fría, ¿recuerdas?, SI, para asustarlas
Cuando vuelva a hervir el agua, baja el fuego al mínimo, fuego lento, y tapa la olla. Echa la cabeza de ajos, la pastilla de caldo y las 2 hojitas de laurel.
3.- Para conseguir ese caldito espeso que tanto gusta en este plato, lo que hago es cada 15 minutos más o menos, muevo las alubias pero NO metiendo una cuchara y dandole vueltas, sino como ves en la foto, cogiendo la olla por las asas y haciendo un movimiento circular

                                           Paso 4                                         Paso 5                                   Paso 6
4.- Pasados unos 90 minutos echale un buen chorretón de aceite de oliva y sal Cuidado no te pases con la sal porque también tienes que agregar la panceta que tendrás que salpimentar
5.– En una sarten echa la panceta que previamente habrás cortado en tiras, SIN ACEITE, para que se frían en su propia grasa.
6.– Una vez bien frita la panceta, échala a la olla y tapa para que siga hirviendo a fuego lento un poco más Coge la olla por las asas y dale unas vueltas para que se mezcle bien todo
7.- Echa los 2 puñados de arroz. Ten en cuenta que este ingrediente puede necesitar sobre 20 minutos para que esté bien cocido. OJO con los tiempos amigo mio

Y aquí tienes el resultado final Un plato de legumbre sano, y muy sencillo de hacer

¡¡¡ QUE APROVECHEEEE !!!

NOTA: Te quedaría muy agradecido si nos das tu opinión sobre esta receta Gracias

Existen variantes de esta tortilla que incluyen de otros ingredientes, tal es la tortilla paisana, que además de las patatas y el huevo lleva chorizo, pimiento rojo y guisantes. Otra variedad sería la tortilla rellena o timbal de tortillas, la cual puede ser una gruesa abierta por la mitad, o ser dos finas puestas una encima de otra. Entre ambas partes, a modo de sándwich, iría un relleno, que puede ser vegetal, ensaladilla, jamón, queso, tocineta, surimi, etc.

Otra variante es realizar la tortilla sin huevo. Se realiza con una mezcla de harina y agua o leche en sustitución del huevo. Dicha alternativa fue puesta en práctica en España durante la época de escasez que sucedió a la Guerra Civil de 1936. Durante la Guerra civil española se popularizó también la falsa tortilla de patatas, hecha con peladuras de naranja en vez de patatas Actualmente la consumen los ovo vegetarianos. También sin huevo, o con huevo pasteurizado, la hacen en restaurantes, para evitar la salmonelosis. En la cocina gaditana existe una tortilla de huevo con patatas ralladas denominada: tortilla gaditana

Bueno, después de esta introducción, voy a presentarte la receta más sencilla de todas, la tradicional tortilla de patata, sin más adornos Al final de esta receta expondré una serie de “trucos” o recomendaciones para que te salga una tortilla de exposición. Empecemos pues

Ingredientes para 4 personas:

• 1 Kgr. de patatas
• 6 huevos frescos
• Sal
• Aceite de oliva

                        Paso 1                                          Paso 2                                                   Paso 3
1.- Pela, lava y corta las patatas en rodajas finas, echa un poco de sal y resérvalas En una sartén de un tamaño suficiente como para poder freír bien esa cantidad de patatas echa abundante aceite ya que la patata ha de estar cubierta del todo
2.- Cuando esté caliente echa las patatas Durante los 2 primeros minutos el fuego ha de ser vivo, alto, luego bájalo a fuego medio-bajo No se trata de freír la patata, si no de dejarla medio cocida Cuando notes que está blandita ya las tienes listas para el siguiente paso
3.- En un bol amplio, echa los huevos y bátelos bien y echa un poco de sal A continuación añade las patatas que tenias ya listas y aplástalas bien con un tenedor

               
                       Paso 4                                          Paso 5                                    Paso 6

4.- Para freir la patata has necesitado bastante aceite Ahora toca lo contrario Quita el aceite y deja solo el suficiente para que cubra la base de la sartén Cuando se haya calentado, coge la sartén y muévela circularmente de forma que el aceite impregne toda la sartén y quitalo una vez mojadas todas pas partes de la sartén
5.- Una vez que la patata se haya empapado bien con el huevo échalo todo a la sartén y ayudado con un tenedor ahueca un poco todo el borde de la sartén para evitar que se pegue Deja que se haga poco a poco moviendo la sartén por el mango de vez en cuando
6.- Ahora toca la parte difícil del proceso, darle la vuelta a la tortilla Como ves en la imagen, tapa la sartén con un plato amplio y sujetando la sartén con una mano y empujando el plato contra la sartén con la otra, haz un giro rápido de forma que la parte de la tortilla que estaba arriba en la sartén quede en la base del plato
               

                                     Paso 7                                                                  Paso 8
7.- Con cuidado desliza la tortilla sobre la sartén como ves en la imagen y deja que se haga por la parte de abajo
8.- Pasado el tiempo necesario, que lógicamente depende de la cantidad de patata, de huevo y sobre todo si gusta más o menos hecha o cuajada por dentro la deslizas sobre un plato y ya la tienes lista para degustarla Esta fue la tortilla que me salió ¿Cómo la ves?

Trucos para hacer una tortilla perfecta:
1.- Para evitar que se pegue a la sartén, sigue los siguientes pasos
  – Echa suficiente sal como para que la base de la sartén que cubierta por completo
  – Frie la sal hasta que tome un color ligeramente tostado
  – Retira la sal con un papel de cocina y deja la base bien limpia Y ya tienes la sartén preparada para que no se te pegue nada
2.- Para lograr una tortilla esponjosa, cuando batas los huevos añádele un chorrito de leche
3.- También puedes batir las claras casi a punto de nieve por una parte y las yemas por el otro, echar la patata al bol con las yemas batidas y poco a poco incorpora las claras con movimientos circulares del tenedor

A mi personalmente me gusta que por dentro esté como ves en la imagen, un poco jugosa Y esto es lo que aparece en esta foto Por cierto, estaba de auténtico lujo

¡¡¡ QUE APROVECHEEEE !!!

NOTA: Puedes dejar tus comentarios con la opinión que desees Gracias

La receta de hoy es mucho más humilde y sobre todo práctica. En este caso usaremos una olla a presión, aunque como creo habrás podido comprobar ya en el resto de las recetas, ésta es la única donde uso esta olla. Manos a la obra.             

Ingredientes para 4 personas:

• Una bandeja con las verduras para cocido, de las que se venden en los supermercado
• 2 carcasas de pollo
• Un trozo de gallina (Le da un sabor extra)
• un trozo de chorizo
• un hueso de jamón
• 250 gramos de garbanzos congelados (*)
• 250 gr. de fideos finos

(*) Dan un resultado muy bueno y no tienes que ponerlos a remojo toda la noche

                                 Paso 1                                      Paso 2                                      Paso 3
1º.- Pon todos los ingredientes en la olla exprés Si no la tienes, tampoco es un problema, ya que tendrás que dejar cocer en una olla normal entre 2 y 3 horas para conseguir todo el sabor
2º.- Recúbrelos con agua al máximo En este caso el límite lo marca los remaches de las asas ¿los ves? No sufras si crees que hay mucha agua . . .
3º.- . . . porque esa agua luego se convierte en un sabroso caldo. Cierra bien la olla y ponla sobre el fuego al máximo
                      

                                   Paso 4                                             Paso 5                                 Paso 6
4º.- En cuanto empiece a salir vapor, le pones la válvula de seguridad, pitorro para los amigos, ja ja ja ja, y baja el fuego a media potencia
5º.- La olla permanecerá “hirviendo” con la válvula puesta durante media hora más o menos. Pasado este tiempo, apaga el fuego y quita la válvula. Cuando deje de salir vapor ya puedes abrirla.
6º.- Como ves en la foto, deberás echar el caldo que necesites en una cazuela para hacer la sopa. El resto del caldo lo pones en otro recipiente hasta que se enfríe y lo puedas guardar en la nevera.
                       

                                   Paso 7                                          Paso 8                                   Paso 9

7º.- Prueba el caldo y salalo al gusto si fuera necesario. Ponlo al fuego y espera a que hierva.
8º.- Hora de echar los fideos. ¿Qué cantidad? Cuando le hice esta pregunta a mi nena, su respuesta fue. . . “Un puñado por persona y un poco más” Osea, 60 gr. por cabeza y 20 gr. más de regalo.
9º.- Una vez echados los fideos, dale unas vueltas con la cuchara de madera para que no se peguen y deja que cuezan 15-20 minutos, aunque el tiempo te lo marcará el propio fideo. Pruébalos de vez en cuando.

Sugerencias: Por lo general suele haber sobras de este delicioso plato, pero casi todo es aprovechable. Por ejemplo, mi abuelita Sinfo solía freir los garbanzos que sobra para cenar y me encantaban. La carne sobrante le doy variaos usos, por ejemplo, hacer croquetas o prepararla con un sofrito de tomate, cebolla y pimiento.

O sea, que del cocido se aprovecha casi todo, como de los cerditos, ja ja ja ja
                                   

                                                        Paso 10                                       Paso 11

10º.- Aquí tienes el caldo sobrante. Una vez enfriado, guárdalo en la nevera para cuando lo puedas necesitar
11º.- Aquí tienes el resto de los ingredientes ya cocidos. Los garbanzos, el chorizo, la patata y los esqueletos de pollo, un auténtico manjar para quien le guste rebañarlos, como es mi caso

Y aquí tienes la sopita que salió Un auténtico placer par todos los sentidos

NOTA: Puedes dejar tus comentarios con la opinión que desees Gracias

Lo que más me agrada de esta receta es que los ingredientes para el relleno puedes cambiarlos a tu gusto, lo cual te da unas posibilidades infinitas, ¿o no? Para esta receta los hice con tres rellenos diferentes, a saber, unos de jamón y queso tipo tranchetes, otros de sobreasada y los últimos de paté de foie a la pimienta verde

Por cierto, esta receta se la dedico al amigo Diego, uno de los muchos empleados amables que hay en el Mercadona de la calle Reina Victoria de Cartagena-Murcia Diegoooooo, ya no tienes excusas para no hacer esta receta, ¿vale? ja ja ja ja Un saludo caballero y no cambies

Verás que sencillo es prepararlas Empecemos

Ingredientes:

• Una base de hojaldre fresco
• Unas lonchas de jamón
• Unas lonchas de queso en tranchetes
• Sobreasada
• Un envase de paté del que te guste
• Un huevo

Preparativos: Por lo general, los saladitos suelen ser piezas más bien pequeñas, aunque también es cierto que las puedes hacer del tamaño que más te apetezca, pero si pasarte, eh En este caso he cortado por la mitad tanto las lonchas de jamón cocido como los cuadraditos de queso Pon el horno a precalentar a 180º unos 10 minutos antes de meterlos
       

                 Paso 1                                  Paso 2                                                      Paso 3
1.- Extiende la plancha de hojaldre fresca sobre una superficie lisa y bien limpia Corta tantos cuadrados como vayas a preparar Como ves en la imagen, sobre la base de hojaldre pon una loncha de jamón cortado y sobre ésta el queso
2.- Dobla el jamón y el queso por la mitad
3.- Enrolla el jamón como ves en la imagen
               

                          Paso 4                                    Paso 5                                               Paso 6
4.- Mójate el dedo con un poco de agua y pásalo por el borde del cuadrado de hojaldre para que al doblarlo por la mitad se quede pegado mejor, como ves en la imagen
5.- Ahora le toca al paté y a la sobreasada. Coge una poca cantidad y colócala en el centro del hojaldre, humedece los bordes con el dedo mojado y dóblalos por la mitad
6.- Sobre la bandeja de horno pon papel de hornear y distribuye los saladitos que has preparado
               

                                         Paso 7                                                            Paso 8
7.- Bate un huevo y pinta cada saladito como ves en la imagen
8.- Y el toque final, añade un poco de ajonjolí por encima de cada saladito
9.- Y al horno con ellos Como cada horno es un mundo, lo mejor es empezar con 10 minutos a 180º e ir vigilandolos Cuando tengan el color adecuado puedes sacarlos

Pasado el tiempo necesario, aquí tienes el resultado final, unos deliciosos saladitos variados listos para ser devorados, ja ja ja ¿Has visto amigo Diego que sencillo ha sido?

¡¡¡ QUE APROVECHEEE !!!

NOTA: Puedes dejar tus comentarios con la opinión que desees Gracias

He aquí uno de los platos típicos de la categoría de las verduras, la menestra de verduras. Reconozco que lo ideal sería prepararla a base de ingredientes naturales, pero como no se puede disponer de ellos siempre, yo suelo tener en el congelador alguna bolsa lista para su uso Y como es necesario comer variado y las verduras son imprescindibles en una dieta sana, pues pongámonos manos a la obra

Como verás, es una receta sencilla a más no poder, y además la puedes “animar” con algunos ingredientes extras, según gustos, claro

Ingredientes para 2 personas:

• 500 gr de menestra congelada, SI, congelada
• 1 bandeja de champiñones laminados
• 1 paquete de jamón en tacos
• 1 paquete de chorizo en taquitos
• Aceite y sal

Preparativos: Necesitarás una olla donde cocer las verduras y una sartén más bien grande para preparar la menestra ¿Empezamos?

Y aquí tienes el resultado final

¡¡¡ QUE APROVECHEEEEE !!!

NOTA: Puedes dejar tus comentarios con la opinión que desees Gracias