Croquetas de paella caseras

Croquetas de paella caseras, una forma de aprovechar el arroz que sobre. Mi abuelita Sinfo, buena cocinera y mejor persona, tuvo la suerte de vivir durante los años de la pos-guerra española, de la que seguro muchos ya ni recordamos que existió, y digo suerte porque logró sacar a sus 6 hijos adelante a base de ingenio en la cocina. De ella aprendí algo que, posteriormente mi profesor de cocina, Fernando Baños, también nos inculcó.. “En cocina no se tira casi nada, hay que aprender a reutilizar” Dicho y hecho Aquí tienes este experimento. Pruébalo y te sorprenderá su resultado

Ingredientes:Croquetas de paella ingredientes

  • Sobras de paella
  • 4 huevos
  • Pan rallado
 
 
 
Croquetas de paella 1 Croquetas de paella 2 
Paso 1                                              Paso 2                 
1º.- Con las sobras de la paella puestas en un bol echa un huevo y remuévelo bien El objetivo es hacer que el arroz quede ligado y así poder manipularlo mejor Si fuese necesario añade otro huevo más
2º.- Una vez bien ligado el arroz prepara un plato con pan rallado y otro sopero con un par de huevos batidos El proceso es igual que si hicieras una croqueta normal, pero en esta ocasión le daremos un doble rebozado procediendo de la siguiente forma…
 
Croquetas de paella 3 Croquetas de paella 4 Croquetas de paella 5
                              Paso 3                                      Paso 4                                        Paso 5
3º.- Primero formaremos cada croqueta ayudados de un par de cucharas soperas
4º.- Pasaremos cada croqueta primero por el pan rallado
5º.– Luego por el huevo batido y posteriormente de nuevo por pan rallado Así lograrás darle más consistencia y que no se rompa
Croquetas de paella 6 Croquetas de paella 7 Croquetas de paella 8
                             Paso 6                                           Paso 7                                           Paso 8
6º.– Cuando le doy forma a la croqueta suelo usar la mano para manejarla mejor
7º.- Una vez formadas las croquetas, fríelas en abundante aceite de girasol bien calentito
8º.- Y a medida que las vayas friendo, ponlas en un plato con un papel de cocina debajo para que absorba el aceite sobrante.
Croquetas de paella Y esto fue lo que salió del experimento Si la paella que hiciste te salió buena, estas croquetas te sorprenderán ¿A que tienen buena pinta? Pues ya has visto lo sencillo que es de preparar Anímate

¡¡¡ QUE APROVECHEEEE !!!

 

NOTA: Te quedaría muy agradecido si nos das tu opinión sobre esta receta Gracias



Tortilla de calabacín & Zarangollo Murciano

Hoy haremos una tortilla de calabacín con patata. Es muy sencillo de hacer, como verás a continuación.

Los ingredientes para ambos casos, tortilla de calabacín y zarangollo murciano, son los mismos. La única diferencia está en el proceso de elaboración. A partir del paso 7º, se escurre el agua sobrante, se vuelve aponer todo en la sartén y directamente se echan los huevos removiéndolo todo bien. Así de fácil. De todas formas puedes buscar la receta de Zarangollo Murciano y verás que sencillo es de hacer.

¿Empezamos?

Ingredientes :Tortilla de calabacín ingredientes

  • 1 calabacín grande
  • 1 cebolla picada
  • 2 patatas medianas
  • 4 huevos
  • Aceite y sal

 

Tortilla de calabacín 1 Tortilla de calabacín 2 Tortilla de calabacín 3

                           Paso 1                                                 Paso 2                                   Paso 3

1º.- Lava y corta en rodajas el calabacín
2º.- Sálalo bien
3º.- Prepara una sartén amplia con un buen chorro de aceite de oliva. Echa el calabacín troceado y de ja que se vaya haciendo a fuego medio

                  Tortilla de calabacín 4 Tortilla de calabacín 5 Tortilla de calabacín 6

                              Paso 4                                   Paso 5                                                Paso 6
4º.- Añade las patatas  cortadas en rodajas finas y que también has de salar un poco
5º.- Cuando lleve un tiempo sofriéndose la patata y el calabacín añade la cebolla picada muy finita
6º.- Y a darle unas vueltas con la cuchara de palo. Deja a fuego medio que se vaya haciendo poco a poco
                       Tortilla de calabacín 7 Tortilla de calabacín 8 Tortilla de calabacín 9
                                           Paso 7                                        Paso 8                               Paso 9

7º.- Como podrás ver, el calabacín soltará agua, no te preocupes, luego lo escurrirás todo
8º.- Bate los huevos
9º.- Es el momento de escurrir bien el agua que ha soltado el calabacín y quitar también el aceite sobrante
               Tortilla de calabacín 10 Tortilla de calabacín 11 Tortilla de calabacín 12
                             Paso 10                              Paso 11                                                  Paso 12
10º.- Echa los ingredientes una vez escurridos al bol conde habías batido los huevos
11º.- Remueve bien todo para que se mezcle bien el huevo
12º.- En la misma sartén amplia echa un poco de aceite de oliva y ponlo a calentar Remueve como ves la sartén para que se moje bien los laterales
               Tortilla de calabacín 13 Tortilla de calabacín 14 Tortilla de calabacín 15
                                    Paso 13                                  Paso 14                                          Paso 15
13º.- Echa todo en la sartén
14º.- Para evitar que se pegue el borde de la sartén ayúdate con una espátula de madera como ves en la foto
15º.- Una vez que se ha hecho por la parte de abajo la tortilla viene uno de los pasos claves, darle la vuelta Mira como se hace
                 Tortilla de calabacín 16 Tortilla de calabacín 17 Tortilla de calabacín 18

                                    Paso 16                                         Paso 17                                        Paso 18
16º.- Se pone un plato sobre la tortilla, se le da la vuelta a la sartén de forma que quede sobre el plato como ves en la foto
17º.- y dejas deslizar la tortilla con suavidad nuevamente en la sartén ¿Ves que fácil?
18º.- Como en el paso 14º dale un poco con la espátula de madera Una vez bien cuajada la tortilla ponla sobre un plato amplio

Tortilla de calabacín

Aquí está el resultado final. Una estupenda tortilla de calabacín y patata

¡¡ QUE APROVECHEEEEEE !!

 

 

NOTA: Te quedaría muy agradecido si nos das tu opinión sobre esta receta Gracias



Caracolas de hojaldre

Aquí tienes una receta sencilla a más no poder, Caracolas de hojaldre. Lo bueno que tiene es que el relleno puede ser delo más variado En este caso lo hice con jamón de york y queso en lonchas, pero también puedes hacer las caracolas con sobreasada, de pate, de… incluso pueden ser dulces Como siempre suelo decir, tu imaginación es el límite

Verás que sencillo es prepararlas Empecemos

Ingredientes:

  • Una base de hojaldre fresco
  • Unas lonchas de jamón
  • Unas lonchas de queso en tranchetes

En esta ocasión no hice fotos de los ingredientes porque tampoco creo que hiciera falta, ¿no crees?

Caracolas hojaldre 1 Caracolas hojaldre 2 Caracolas hojaldre 3

                             Paso 1                                                Paso 2                                       Paso 3

1.- Extiende la plancha de hojaldre fresca sobre una superficie lisa En mi caso use la tabla de corte que tengo
2.- Sobre el hojaldre pon una primera capa de jamón de york y sobre el jamón extiende otra cama de queso en tranchetes o lonchas
3.- Enrolla la plancha del hojaldre y corta lonchas o rebanadas finas

Caracolas hojaldre 4 Caracolas hojaldre 5

4.- Aqui ves como quedan las lonchas una vez cortadas
5.- Colocalas sobre una hoja de hornear y pintalas con huevo batido Precalienta el horno a 180 º durante 10 minutos y mete la bandeja El tiempo de horneado depende de cada horno, por lo que aconsejo ir revisando como va evolucionando Yo empiezo poniendo calor por la parte inferior y cuando casi está conecto la parte de arriba para darle un poco más de color

Caracolas hojaldre

Y aquí tienes el resultado final Unas sabrosísimas caracolas de hojaldre rellenas de jamón york y queso

¡¡¡ QUE APROVECHEEEEE !!!

 

 

NOTA: Puedes dejar tus comentarios con la opinión que desees Gracias



Salsa curry al sabor de manzana verde

Aquí tienes una salsa de lo más fácil de hacer y muy económica, Salsa curry al sabor de manzana verde. Va de lujo para las carnes del tipo pechugas de pollo empanadas, chuletas de cerdo, etc.

Por cierto, esta salsa me la enseñó mi amiga y compañera de curso Adriana Gracias tesoro

La manzana puede ser sustituida por la fruta que te apetezca, piña, pera, melocotón, etc.

Empecemos

Ingredientes:

  • Media cebolla morada (si es blanca no pasa nada)Salsa curry
  • Dos dientes de ajos
  • Una manzana del tipo Golden o cualquier otra variedad que le de un toque ácido a la salsa
  • Un brick de nata de 200 ml.
  • 100 gr. De mantequilla con sal
  • Un par de cucharadas de café de curry
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Un poco de aceite de girasol

Preparativos: Junto con la mantequilla añade un poco de aceite de girasol, ya que ésta tiene muy poca resistencia al calor y podría llegar a quemarse, dándole un sabor poco agradable

Salsa curry 1 Salsa curry 2 Salsa curry 3

                                 Paso 1                                       Paso 2                                    Paso 3
1.- La cebolla pícala en cuadrados muy finos, y haz lo mismo con la manzana Los ajos también picaditos en dados finos
2.- En una sartén mediana echa un chorrito pequeño de aceite de girasol y añade la mantequilla Pon fuego medio bajo y vigila no se queme
3.- Echa la cebollita y deja que se vaya pochando poco a poco

Salsa curry 4 Salsa curry 5 Salsa curry 6

Paso 4                                               Paso 5                                               Paso 6

4.- Cuando esté transparente la cebolla, echa el ajo troceado y remuevelo todo bien
5.- Es la hora de echar un chorretón de vino blanco Sube el fuego y remuevelo para que se evapore bien el alcohol
6.- Añade las dos cucharaditas de Curry y mézclalo todo bien

Salsa curry 7 Salsa curry 8 Salsa curry 9

                             Paso 7                                        Paso 8                                                 Paso 9
7.- Echa la nata,
8.- Remueve y salpimenta al gusto
9.- Añade la manzana bien troceada Y mezcla bien todos los ingredientes

Curry con manzana

Y aqui tienes el resultado final. Una salsa agradable al paladar y con un contraste de sabores que te sorprenderá, seguro Animate y cuentame tu experiencia

¡¡¡ QUE APROVECHEEEE !!!

Sugerencia: Para no mezclar texturas, te sugiero pases por la batidora todos los ingredientes antes de echar la manzana Así no se notará la cebolla y sólo saborearas los trocitos de manzana
 
NOTA: Te quedaría muy agradecido si nos das tu opinión sobre esta receta Gracias


Salsa Bechamel

Esta famosa salsa o crema, Salsa Bechamel,  tiene una historia de lo más interesante, la Bechamel se atribuye a Luis de Béchamel (1630-1703), marqués de Nointel, aunque las malas lenguas dicen que el inventor fue el cocinero de su hijo. Aunque la base de la bechamel es la leche, en la antigua receta ésta no se empleaba en su preparación. El ingrediente principal era un fondo de jugo de ternera que la hacía mucho más fuerte y no tan cremosa, unos años después la salsa evolucionó a lo que es hoy en día. Encontramos en el libro “Cocina Moderna” (Londres,1733), unos años después de su invención que se introducía la leche o en este caso crema de leche “Pon en una cazuela tres o cuatro porciones de mantequilla, con un poco de perejil, cebollino, chalotes trinchados, sal, pimienta, un poco de nuez moscada, harina para ligar la salsa, y crema de leche. Remuévela en el fuego para que tome gusto y consistencia, y servidla al punto”. Así como si se tratase de una película, el protagonista ahora es la leche, entera, nada de quitarle calorías y sus ingredientes secundarios, harina, sal y mantequilla, opcionalmente encontramos nuez moscada y pimienta blanca, que a mi me gusta pues le aporta un toque diferente. 

En el caso de que necesitases una Bechamel menos espesa, para napar alguna carne o cualquier otro producto, lo único que has de hacer es añadir un poco más de leche, pero poco a poco, hasta lograr la textura deseada.

¿Empezamos?

Ingredientes

  • 150 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de harina
  • 1 litro de leche

Preparativos: Tamiza la harina antes de empezar La leche no la calientes, usa leche natural que no esté fría.

Bechamel 1 Bechamel 2 Bechamel 3

                           Paso 1                                           Paso 2                                     Paso 3
1º.- En una sarten amplia echa la mantequilla y pon el fuego bajo para evitar que se queme, cuando esté derretida añade la harina
2º.- Remueve la harina sin parar hasta conseguir que no haya grumos y su color sea avellanado Por cierto, la mezcla de mantequilla y harina se llama Roux
3º.- Salpimenta al gusto y añade un poco de nuez moscada en polvo
                        Bechamel 4 Bechamel 5

                                                 Paso 4                                                               Paso 5

4º.- Añade la leche poco a poco y sigue moviendo con la cuchara A medida que la leche sea absorvida, ve echando más hasta terminar el litro Es cuestión de paciencia y darle vueltas con la cuchara

5º.- Quedará una mezcla homogénea y lo más importante, sin grumos. Verás que con las proporciones que te puesto te saldrá una farsa perfecta

Bechamel

Y aquí tienes el resultado final Una salsa Bechamel suave y cremosa y como has visto, muy muy sencilla de hacer

¡¡¡ QUE APROVECHEEEE !!!

 

 

NOTA: Puedes dejar tus comentarios con la opinión que desees Gracias