Es un queso de leche de oveja de la raza Lacaune, la única capaz de adaptarse a las rigurosas condiciones climáticas que destacan por sus fuertes variaciones de temperatura. Es un queso de pasta verde (fromage à pâte persillée) con un peso medio de 2,5 kg.

La masa se guarda en forma de bolas en bodegas abiertas en las calizas de Roquefort-sur-Soulzon. Su período de degustación óptima se encuentra entre los meses de abril a octubre tras un afinado de cinco meses, lo que favorece el desarrollo de los mohos internos del género Penicillum; pero es un queso excelente en cualquier época del año.

Por su fuerte e intenso sabor y olor, es desagradable para algunas personas y excelente para otras. Generalmente los grandes catadores de aromas alimenticios lo califican como un queso de sabor exquisito.

Una vez explicado el origen del queso que da nombre a esta salsa, nos ponemos manos a la obra, ¿te parece?

• Una cuña de queso Roquefort (100 gr.)
• Un brik de nata para guisar (200 ml.)
• Nuez moscada
• Pimienta negra molida
• Una de cucharadas de harina
• Aceite de oliva y sal

                                   Paso 1                                    Paso 2                                          Paso 3
1.- En una sartén amplia echa un chorretón de aceite de oliva y cuando esté caliente echa la cuña de roquefort Ve moviendo con una cuchara de madera para ayudar a que se vaya derritiendo
2.- Cuando casi esté deshecho el queso añade el brik de nata y sigue removiendo con la cuchara hasta que todo esté bien mezclado
3.- Prueba la salsa y si fuera necesario ponle un poco de sal En este caso no tuve queponerle nada porque el sabor estaba de lujo Añade un poco de pimienta molida y la nuez moscada Sigue removiendo hasta lograr una salsa homogénea

Y aquí tienes la salsa de roquefort lista para usar Es una salsa ideal para acompañar a las carnes Es este caso la use con unas pechugas de pollo empanadas HUUUMMM todo un regalo para el paladar

NOTA; Puedes dejar tus comentarios con la opinión que desees Gracias

Se trata de una salsa que puede darte mucho juego a la hora de acompañar algunos platos, en especial carnes

Te va a resultar muy sencillo prepararla y te asombrará su sabor. ¿Empezamos?

Ingredientes:

• 100 gr. de mantequilla
• 1 brik de nata (200 ml)
• 100 ml de brandy
• 150 ml de caldo concentrado
• 10 gr. de maizena (1)
• Pimienta negra molida
• Pimienta en grano verde y negra

Preparativos: (1) La maizena es harina de maiz y se utiliza como espesante para las salsas. Para evitar que se formen grumos hay que disolver la cantidad de maizena a usar en agua fría y luego incorporarla a la salsa.

                           Paso 1                                           Paso 2                                              Paso 3
1.- En un cazo mediano echa 1/2 litro de agua y 1/2 pastilla de caldo de pollo Ponlo a fuego medio y cuando el caldo esté listo reservalo
2.- Una vez que hayas frito la carne a la que acompañará esta salsa, en la misma sartén y SIN quitar el aceite de freir la carne, echa la mantequilla Baja el fuego para evitar que se te queme
3.- Una vez disuelta la mantequilla echa el brandy y sube el fuego un poco par ayudar a que se evapore mejor el alcohol Una vez reducida la salsa echa los 150 ml de caldo y remueve con una cuchara de madera para ayudar a mezclarlo todo

                                                     Paso 4                                                Paso 5

4.– Añade la maizena que previamente habrás disuelto en agua fría y el brik de nata y sigue removiendo un poco mas hasta que tengas una mezcla homogénea
5.– Baja el fuego y añade la pimienta molida al gusto pero sin pasarse También añade unas bolitas de pimienta variada si tienes a mano y si no pues solo de pimienta negra Remueve bien para que se mezcle todo

Y aquí tienes la salsa que en este caso utilicé para acompañar a unas pechugas de pollo

Resultó todo un éxito Anímate y te sorprenderás del resultado

¡¡¡ QUE APROVECHEEEE !!!

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Esta información la he sacado de wikipedia y si deseas ampliar tus conocimientos sobre esta sabrosa salsa pulsa aquí También hallé, buscando por la red, una información ampliada sobre la mostaza que puede ser de tu interés Se trata de un amplio artículo de Carlos Azcoytia dedicado a esta especia titulado Breve historia de la mostaza

Se trata de una salsa que puede darte mucho juego a la hora de acompañar algunos platos, en especial carnes La que aquí te presento la usé como aderezo de unas abondigas caseras y ni te imaginas como quedaron

Te va a resultar muy sencillo prepararla y te asombrará su sabor. ¿Empezamos?

Ingredientes:

• Una cebolla mediana
• Una cucharada sopera de mantequilla
• Una yema de huevo
• Un vaso pequeño de vino blanco
• Una cucharada de buena mostaza
• Pimienta negra molida
• Una de cucharadas de harina
• Aceite de oliva y sal

                                Paso 1                                       Paso 2                                        Paso 3

1.- En una sartén amplia echa un chorretón de aceite de oliva y cuando esté caliente pon la cebolla que previamente habrás troceado muy fina
2.- Una vez pochada la cebolla, añade 2 cucharadas de harina y remueve con la cuchara de madera hasta conseguir que se disuelva e integren todos los ingredientes
3.- Cuando notes que la salsa está homogénea añade un vaso de vino blanco y sigue dandole a la cuchara Sube el fuego para ayudar a que se evapore mejor el alcohol

                          Paso 4                                              Paso 5                                             Paso 5

4.– Cuando se haya disuelto el alcohol echa una cucharada sopera de moztaza En este caso use mostaza de Dijon pero también puedes usar una más corriente Y sigue removiendo con la cuchara de madera
5.- Cuando se haya disuelto la mostaza echa la cucharada de mantequilla en porciones, como ves en la imagen, ya que así se disolverá mejor
6.- Y el toque final Echa la yema de un huevo y remuévelo todo bien hasta lograr una salsa homogénea

  7.- Opcionalmente puedes pasar la salsa por la batidora y añadirle un brick de nada Con ello lograrás que no haya rastro de la cebolla y un sabor mas suave

Y aquí tienes el resultado final Una salsa a la mostaza suave y muy sabrosa

En esta ocasión la use para aderezar unos filetes de lomo con patatas fritas que quedaron muy sabrosos

¡¡Pruébalo y te sorprenderás !!

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La receta que aquí te presento es una mezcla entre las alubias con patitas de cerdo y las famosas fabes asturianas. Me explico. Como puedes apreciar en los ingredientes, además de los ingredientes básicos, he puesto también un envase que lleva chorizo, panceta y morcilla, ya preparado para su uso.

Empecemos con la receta

Ingredientes para 6 personas:

• 1/2 kilo de alubia blanca seca
• 2 patitas de cerdo partidas en 4 partes cada una
• 1 cabeza de ajos
• 2 hojitas de laurel
• 1 pack de chorizo, panceta y morcilla, como el de la imagen (*)
• aceite y sal

(*) Se conoce con el nombre asturiano de compango

Preparativos: La noche anterior pon a remojo las alubias en una olla con abundante agua fría

                               Paso 1                                     Paso 2                                         Paso 3

1.- Pon en el fuego la olla con las alubias. A medida que vaya cogiendo temperatura el agua, se irá formando como una capa de espuma en la superficie. Con una espumadera ve quitandola.
2.- IMORTANTÍSIMO Cuando empiece a hervir, échale un par de vasos de agua fría para romper el hervor, es lo que se conoce como “asustarlas”. Con ello conseguimos que la alubia se apriete y no se deshaga al cocer
3.- Cuando vuelva e hervir, echa las manitas de cerdo, la cabeza de ajos y el laurel. Tapa la olla y que hierva durante 90 minutos más o menos. Pasado ese tiempo, echa el resto de productos, el chorizo, la panceta cortada en taquitos y la morcilla.

                        Paso 4                                         Paso 5                                                 Paso 6

Y aquí tienes el resultado final Todo un monumento al colesterol, ¿a que sí? .

Empecemos con la receta

Ingredientes para 6 personas:

• 1/2 kilo de lentejas pardinas
• 100 gr. de arroz
• 1 cabeza de ajos
• 2 hojitas de laurel
• 1 pastilla de caldo concentrado de carne
• 1 cebolla
• un poco de pimienta negra
• 400 gr. de costillejas troceadas
• Una patata
• aceite y sal

Preparativos: Corta la cebolla en trocitos muy pequeños y “casca” la patata

                               Paso 1                                               Paso 2                                 Paso 3

 Paso 4                                      Paso 5                                         Paso 6

Y aquí tienes el resultado final Es una receta muy sencilla de hacer y te aseguro que también muy muy sabrosa ¿Te atreves con ella? Seguro que si

¡¡¡ DISFRUTALO !!!

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