Una nueva receta de carne, sencilla y rápida de elaborar, Jarrete de cordero al vino tinto. En mi opinión el cordero es una de las carnes más sabrosas que hay. En este caso la acompaño con unos ingredientes, zanahoria, pimiento verde, cebolla, guisantes, etc., que realzarán aún más su sabor.

Ingredientes para 2 personas:

• 1 jarrete de cordero de unos 400 gr.
• 3 dientes de ajo
• 2 hojitas de laurel
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 lata de champiñones en conserva
• 1 lata de guisantes en conserva
• 1 chorrito de brandy
• 200 ml de vino tinto

                                          Paso 1                                Paso 2                         Paso 3
1º.- Lavaremos bien y trocearemos en cuadraditos finos las zanahorias, la cebolla y el pimiento verde. Reservar
2º.- en una olla echaremos un chorro generoso de aceite de oliva, como un dedo aproximadamente, y pondremos los dientes de ajo para que se frían a fuego medio. COn este paso, lo que haremos será aromatizar el aceite. Cuando estén dorados los ajos, los retiramos y sellamos la carne. hasta que esté bien dorada por todas las partes.
3º.- Añadimos las verduras y las pochamos a fuego medio durante unos 6-8 minutos aproximadamente.

                                            Paso 4                            Paso 5                       Paso 6
4º.- Cuando las verduras estén bien pochadas, añadiremos el chorrito de brandy y lo flambearemos. Mucho cuidado con esta operación. Lo aconsejable es retirar la olla del fuego y flambearla apartándola de la campaña extractora. ¿Por qué? Porque el filtro de la campana contiene grasas y si le alcanza la llamarada que sale al flambear, podría arder. Repito, MUCHO CUIDADO.
5º.- Una vez que se haya apagado el fuego del flambeado, añadimos el jarrete y le echamos el vino tinto, removemos bien todo para que se integren los ingredientes y subimos un poco el fuego para que se evapore el alcohol del vino. Con 3- minutos será más que suficiente.
6º.- Y por último echamos los guisantes y las hojitas de laurel.

                       Paso 7                       Paso 8                                 Paso 9                          Paso 10
7º.- Añadimos el vaso de agua, tapamos la olla
8º.- Y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante 35-40 minutos o hasta que comprobéis que la carne del jarrete está tierna.
9º.- 5 minutos antes añadiremos los champiñones laminados y removeremos para integrarlos con el resto de los ingredientes.
10º.- Como paso final, podemos freír unas patatas en cuadraditos y cuando estén fritas, las añadimos a la olla, removemos para que se integren con el resto de ingredientes, y dejamos, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.

Y ya solo queda emplatar y degustar este magnífico jarrete de cordero al vino tinto. Si lo acompañas con un tinto de mi Tierra, La Rioja, la fiesta será completa.

Os puedo asegurar que os va a sorprender el sabor.

¡¡¡ QUE APROVECHEEE !!!

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Para esos días de mucho calor, en los que además apenas apetece estar en la cocina, os presentamos una ensalada muy fácil de elaborar y con muy pocos ingredientes, Ensalada de aguacate.
Lo bueno que tienen este tipo de ensaladas es que los ingredientes pueden ser cambiados según gustos o disponibilidad.

Ingredientes para 2 personas:

• 2 aguacates maduros
• 2 huevos duros
• 6 langostinos cocidos
• 1 cebolleta
• 1/2 limón
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva

             Paso 1                              Paso 2                                  Paso 3                                Paso 4

1º.- Pelamos la cebolla y la troceamos en cuadraditos lo más finos posibles y la depositamos en una ensaladera grande.
2º.- Pelamos los langostinos y los dejamos tal cual, sin trocear y los dejamos en la ensaladera.
3º.- Pelamos los huevos duros y los troceamos al gusto, dejándolos en la ensaladera.
4º.- Pelamos los aguacates y los troceamos al gusto, y ala ensaladera con ellos.

             Paso 5                                Paso 6                            Paso 7                                 Paso 8

5º.- Empezamos aliñando todos los ingredientes exprimiendo el zumo de medio limón.
6º.- Luego añadimos pimienta molida, pero sin pasarse, un poco de sal y por último lo regamos todo con aceite de oliva, al gusto.
7º.- Y para terminar, mezclamos todos los ingredientes ayudados de un par de cucharas.
8º.- Y solo falta emplatar la ensalada. Podemos colocarla en 2 platos sin más complicaciones, o bien darle un toque “especial”. Cogemos un molde metálico redondo y lo rellenamos con cuidado, apretando un poco para que, al sacar el molde, no se caigan los ingredientes.

Y aquí tenemos el resultado final. Una magnífica ensalada de aguacates muy refrescante, sencilla de elaborar y con un sabor increíble. A decir verdad, el zumo de limón le da un toque muy especial.

¿Te animas? Hazla y deja tus comentarios.

¡¡¡ QUE APROVECHEEE !!!

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Esta receta, Pastel de atún y piquillos, está pensada para ser elaborada con el microondas, ese electrodoméstico tan infrautilizado. En esta ocasión comprobaremos lo fácil y rápido que es hacer este Pastel de atún y piquillos. Estamos convencidos que no solo os va a sorprender, si no que os encantará hacerlo.

INGREDIENTES para 6 personas

• 3 latitas de atún de las pequeñas
• 9 palitos de surimi (sucedáneo de marisco o cangrejo, 150 g)
• 3 pimientos morrones o 5 pimientos del piquillo
• 2 cucharadas de mayonesa
• 3 huevos
• 2 rebanadas de pan de molde
• Sal y pimienta

                                     Paso 1                              Paso 2                        Paso 3

1º.- Lo primero es trocear todos los ingredientes.
2º.- Ponemos el atún escurrido y el resto de ingredientes troceados en un bol hondo. Trituramos todo con la batidora hasta que quede una masa espesa. Puedes triturar más o menos según te guste la textura lisa o gruesa. Mezclamos bien.
3º.- Engrasamos el molde un poco con el aceite de las latitas de atún.

                          Paso 4                                     Paso 5                                              Paso 6

4º.- Depositamos con cuidado el contenido del bol una vez batido
5º.- Lo colocamos en el microondas unos 12 minutos a potencia máxima (850 W) hasta que esté cuajado.  Sugerimos que, en lugar de marcar el total del tiempo, 12 minutos, le des 10 y comprueba si está ya bien hecho. Controla el punto pinchando con un palillo y vas poniendo un minuto más sucesivamente si es necesario.
6º.- Una vez terminado el proceso, lo dejamos enfriar un poco y lo desmoldamos sobre un plato.

Finalmente, decoramos con mayonesa, tiras de pimiento, aceitunas, huevo duro, cebollino… al gusto de cada uno, y dejamos en la nevera hasta el momento de servir. Estamos convencidos de que os va a sorprender el resultado.

Si prefieres lo puedes hacer al baño maría tradicional en la olla (20 minutos) o en el horno (200º, unos 40 minutos).

¡¡¡ QUE APROVECHEEE !!!

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En esta ocasión vamos a realizar una receta típica y tradicional de la gastronomía del país vecino, Portugal. Bacalao al horno con patatas, más conocido como Bacalao a la portuguesa o bacalhau à Minhota, nombre que hace referencia al río Miño y a la zona de la que es representativa esta versión.
Como vais a poder comprobar, resulta una receta de lo más sencilla de elaborar y su resultado final os va a sorprender.

Ingredientes para 2 personas:

• 500 g lomos de bacalao desalado, o bien  lomos medianos
• 2 patatas medianas
• 2 cebollas medianas
• 125 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
• Harina necesaria para rebozar el bacalao
• 3 dientes de ajo
• Pizca de sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra (cantidad necesaria para freír las patatas)

                             Paso 1                                                   Paso 2                           Paso 3
1º.- Los preparativos. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas. La cebolla en juliana y los ajos los partiremos por la mitad para poder quitarles el germen del interior, que es lo que realmente pica.
2º.- Una vez preparadas las patatas, las freiremos, pero a fuego medio, sin terminar de freislas del todo, ya que las terminaremos en el horno. Nosotros usamos la freidora a temperatura baja, unos 10º C.
3º.- En una sartén amplia, echaremos el aceite de oliva y pondremos los ajos para aromatizarlo. OJO que no se quemen. Una vez que los veas a medio tostar, los quitas de la sartén.

                                           Paso 4                           Paso 5                           Paso 6
4º.- Echamos la cebolla y dejamos que se vaya pochando a fuego medio-bajo. Lo ideal es que quede “al dente”, es decir, sin terminar de hacerse del todo. Añadimos la cucharadita de pimentón dulce y lo removemos todo. A continuación, echamos el vino blanco, subimos un poco el fuego para que se evapore.
5º.- Cuando esté terminado, reservamos la cebolla. Limpiamos la sartén y echamos un chorro de aceite de oliva nuevo.
6º.-  A continuación rebozamos el bacalao en harina, lo freímos y reservamos.

                       Paso 7                                            Paso 8                                           Paso 9
7º.- En una fuente apta para horno, ponemos las patatas que teníamos reservadas, a continuación una capa de cebolla, pero sin echarla toda, y encima los lomos de bacalao.
8º.- Y para finalizar, cubrimos los lomos con el resto de la cebolla.
9º.- Horneamos en horno precalentado a 180 ºC, calor arriba y abajo durante 15 minutos aproximadamente, el tiempo variará en función del grosor de los lomos. Es recomendable no excederse en el tiempo de cocción si queremos que el bacalao nos quede jugoso.

Y solo falta emplatar. Como ha quedado demostrado, es una receta muy muy sencilla de elaborar y no te imaginas lo sabrosa que resulta.

Lo puedes acompañar con un vino blanco bien frío, que será la guinda que culmine este suculento manjar.

¡¡¡ QUE APROVECHEEE !!!

Pan de Calatrava con microondas, una receta típica Murciana, pero en esta ocasión, elaborada con el microondas en tan sólo 10 minutos.
Los postres tienen una gran tradición en la Región de Murcia por la influencia de la cocina musulmana. Pero también es muy famoso el usar ciertas sobras del día anterior, ya que en la Región ha habido épocas donde nada se podía desaprovechar.
De estas dos influencias nació el Pan de Calatrava. Caramelo, flan y pan del día anterior, para un postre que no sólo es de hoy, es de siempre. Esta era la receta original, pero en esta ocasión el pan lo hemos sustituido por bizcochos SIN azúcar.
Y para que el postre sea aún más apetecible para personas diabéticas, el azúcar lo hemos sustituidos por sacarina. Solo queda recordar que, por cada 10 gramos de azúcar deberemos echar 1 gr. de sacarina.

Ingredientes

• 2 bizcochos SIN azúcar
• 4 huevos
• 5 cucharadas de azúcar (*)
• 1/2 litro de leche
• Una cucharadita de canela molida
• Raspadura de un limón
• Caramelo líquido

(*) 1 cucharada sopera de azúcar equivale a 20 gr., o 2 gr. de sacarina en polvo. Para este postre, necesitaríamos 100 gr. de azúcar o 10 gr. de sacarina en polvo.

                                Paso 1                                       Paso 2                                  Paso 3
1º.- En un recipiente apto para microondas, pon un fondo de caramelo líquido y déjalo en la nevera para que se enfríe bien, mientras elaboramos el resto de los ingredientes. Esto se hace para que esté lo más frío posible y no se mezcle con los otros ingredientes.
2º.- En una fuente se echa el 1/2 litro de leche y se echan las madalenas desmigadas y se remueve bien.
3º.- Mientras batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.

                        Paso 4                                Paso 5                                     Paso 6
4º.- Echarle la leche con las madalenas y removerlo todo bien.
5º.- Sacamos el molde de la nevera y echamos todos los ingredientes.
6º.- Ahora solo queda meterlo en el microondas. Como cada microondas es un mundo, sugiero que se le den 5 minutos a máxima potencia, sacar el recipiente, abrirlo con mucho cuidado, y comprobar cómo va cuajando pinchándolo con un palillo. Como casi seguro no estará cuajado, volver a meterlo en el microondas y darle 3 minutos más. Volver a comprobar si está cuajado. Y si fuera necesario, darle de minuto en minuto hasta lograr que esté cuajado a nuestro gusto.

Una vez comprobado que está bien cuajado, sacarlo del microondas y ponerlo en un lugar seguro para que repose hasta que se haya enfriado. Luego lo metemos en la nevera y lo degustaremos al día siguiente.
Lo puedes acompañar con nata, por ejemplo, lo que aún realzará más su textura y sabor.

¡¡¡ QUE APROVECHEEE !!!