Por Mis Comidas
Merluza a la vasca

Merluza en salsa verde

21-03-2012 Fecha en la que por fin pude presentar mi primera receta de pescado, merluza en salsa a mi manera. La razón es muy sencilla, en casa éramos 5 personas y sólo a mi nena y a mi nos gusta el pescado, o sea que ya sabes la razón de porqué he tardado tanto tiempo en poner una receta de pescado.

Como hoy comíamos solitos ,mi señora Irene y yo, propuse hacer merluza en salsa verde y aceptó la sugerencia. Abrí el congelador y a rebuscar. Y esto fue lo que salió ¿Empezamos?

Ingredientes para 4-6 personas:

  • 4 lomos de merluzaMerluza salsa verde ingredientes
  • una caja de gulas congeladas
  • 10 langostinos congelados
  • un puñado de almejas, SI, también congeladas
  • 1 lata de guisantes
  • 1 lata de espárragos
  • 4 chalotas
  • 3 dientes de ajo
  • una pastilla de caldo de pescado concentrado
  • una cucharada de perejil
  • sal, aceite y vino blanco

Merluza salsa verde 1 Merluza salsa verde 2 Merluza salsa verde 3

                              Paso 1                                              Paso 2                                     Paso 3

1º.- Si no tienes caldo de pescado, fumé de pescado, que lo llaman los entendidos, lo puedes sustituir, salvando las distancias, por un litro de agua y una pastilla de pescado, o sea que agua al cazo, pastilla y hasta que hierva.
2º.- Corta la cebolla lo más fina que puedas, los ajos en láminas y el perejil también muy finito, como ves en la foto.
3º.- Chorretón de aceite de oliva generoso a la cazuela de barro y cuando esté calentito, echa primero la cebolla, luego el ajo en láminas y el perejil 

Merluza salsa verde 4 Merluza salsa verde 5 Merluza salsa verde 6

                             Paso 4                                        Paso 5                                              Paso 6

4º.- Cuando tengas los anteriores ingredientes medio pochaditos, añade una cucharada de harina y remueve bien hasta que se deshaga.
5º.- Cuando esté deshecha la harina, añade las almejas y dale unas vueltas con la cuchara de madera.
6º.- Un chorretón generoso de vino blanco para guisar siempre viene bien al pescado y marisco en general, unas veces para guisar y otras para beberlo.

Merluza salsa verde 7 Merluza salsa verde 8 Merluza salsa verde 9

                         Paso 7                                         Paso 8                                                 Paso 9

7º.- Cuando veas que se ha evaporado el alcohol del vino blanco, añade el caldo del cazo que supongo ya estará más que hecho.
8º.- El turno de las gambas cocidas A la cazuela con ellas Remueve nuevamente con la cuchara de madera.
9º.- Añade las gulas y a seguir removiendo para que todos los ingredientes se mezclen bien.

Merluza salsa verde 10 Merluza salsa verde 11 Merluza salsa verde 12

                              Paso 10                                        Paso 11                                       Paso 12

10º.- Es la hora de añadir el caldo de la lata de espárragos. Deja un rato a medio fuego para que haga efecto el caldo.
11º.- Entra en escena la estrella de la función, la merluza. Ponla con sumo cuidado y con mucho cariño ve vigilándola, ya que se hace rápidamente.
12º.- A los 2 o 3 minutos dale la vuelta a cada rodaja para que también se haga por el otro lado. OJO que se hace rápidamente.

Merluza en salsa verde

13º.- Cuando esté la merluza hecha, apaga el fuego, pon los espárragos y los 2 huevos duros cortados en rebanadas y que repose 5 minutos.

Y aquí tienes el resultado final, apetitoso, ¿a que sí? Ah, te lo prometo por la cobertura de mi móvil que por ahí hay 2 medallones de merluza, que conste en acta, por fa

¡¡¡ QUE APROVECHEEEEEE !!!

NOTA: Te quedaría muy agradecido si nos das tu opinión sobre esta receta Gracias

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *