Merluza en salsa verde
21-03-2012 Fecha en la que por fin pude presentar mi primera receta de pescado, merluza en salsa verde a mi manera. La razón es muy sencilla, en casa éramos 5 personas y sólo a mi nena y a mi nos gusta el pescado, o sea que ya sabes la razón de porqué he tardado tanto tiempo en poner una receta de pescado.
Como hoy comíamos solitos ,mi señora Irene y yo, propuse hacer merluza en salsa verde y aceptó la sugerencia. Abrí el congelador y a rebuscar. Y esto fue lo que salió ¿Empezamos?
Ingredientes para 4-6 personas:
- 4 lomos de merluza
- una caja de gulas congeladas
- 10 langostinos congelados
- un puñado de almejas, SI, también congeladas
- 1 lata de guisantes
- 1 lata de espárragos
- 4 chalotas
- 3 dientes de ajo
- una pastilla de caldo de pescado concentrado
- una cucharada de perejil
- sal, aceite y vino blanco
Paso 1 Paso 2 Paso 3
1º.- Si no tienes caldo de pescado, fumé de pescado, que lo llaman los entendidos, lo puedes sustituir, salvando las distancias, por un litro de agua y una pastilla de pescado, o sea que agua al cazo, pastilla y hasta que hierva.
2º.- Corta la cebolla lo más fina que puedas, los ajos en láminas y el perejil también muy finito, como ves en la foto.
3º.- Chorretón de aceite de oliva generoso a la cazuela de barro y cuando esté calentito, echa primero la cebolla, luego el ajo en láminas y el perejil
Paso 4 Paso 5 Paso 6
4º.- Cuando tengas los anteriores ingredientes medio pochaditos, añade una cucharada de harina y remueve bien hasta que se deshaga.
5º.- Cuando esté deshecha la harina, añade las almejas y dale unas vueltas con la cuchara de madera.
6º.- Un chorretón generoso de vino blanco para guisar siempre viene bien al pescado y marisco en general, unas veces para guisar y otras para beberlo.
Paso 7 Paso 8 Paso 9
7º.- Cuando veas que se ha evaporado el alcohol del vino blanco, añade el caldo del cazo que supongo ya estará más que hecho.
8º.- El turno de las gambas cocidas A la cazuela con ellas Remueve nuevamente con la cuchara de madera.
9º.- Añade las gulas y a seguir removiendo para que todos los ingredientes se mezclen bien.
Paso 10 Paso 11 Paso 12
10º.- Es la hora de añadir el caldo de la lata de espárragos. Deja un rato a medio fuego para que haga efecto el caldo.
11º.- Entra en escena la estrella de la función, la merluza. Ponla con sumo cuidado y con mucho cariño ve vigilándola, ya que se hace rápidamente.
12º.- A los 2 o 3 minutos dale la vuelta a cada rodaja para que también se haga por el otro lado. OJO que se hace rápidamente.
13º.- Cuando esté la merluza hecha, apaga el fuego, pon los espárragos y los 2 huevos duros cortados en rebanadas y que repose 5 minutos.
Y aquí tienes el resultado final, apetitoso, ¿a que sí? Ah, te lo prometo por la cobertura de mi móvil que por ahí hay 2 medallones de merluza, que conste en acta, por fa
¡¡¡ QUE APROVECHEEEEEE !!!
NOTA: Te quedaría muy agradecido si nos das tu opinión sobre esta receta Gracias
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