Huevos rellenos de guacamole

Aquí presentamos una receta sencilla, económica, rápida de elaborar y, además, muy apetecible para esos días de calorcito, Huevos rellenos de guacamole.
Realmente, aquí hay dos recetas en una sola, los huevos rellenos y el guacamole. Como no tenía muy clara las proporciones para los huevos cocidos que ya tenía hechos, hice un poco más de guacamole, lo cual vino de perlas para poder degustarlo al día siguiente con unos nachos.

Ingredientes:

• 3 huevos cocidos
• 2 aguacates medianos
• 1 tomate pequeño
• 1/2 cebolleta fresca
• 1 cucharada de mayonesa (*)
• 6 colas de gambas cocidas
• 1/2 limón
• Vinagre
• Tabasco
• Ajo en polvo
• Cilantro molido
• Sal

                         Paso 1                                  Paso 2                                        Paso 3
1º.- Lo primero será abrir y sacar el interior del aguacate. Para los que no lo tengan muy claro, aquí les dejo un enlace para que vean como hacerlo de forma fácil y rápida. (Abrir aguacate).
2º.- Pelamos el tomate y lo cortamos en cuadraditos pequeños y hacemos lo mismo con la cebolleta.
3º.- En bol amplio, echamos los ingredientes y con un tenedor lo mezclamos bien todo. Echa un poco de vinagre, PO-CO, para ayudar a que se mezcle mejor todo y darle un toque más sabroso. Espolvorea un poco de sal.

                           Paso 4                                        Paso 5                                     Paso 6
4º.- Ahora le toca a las especias, espolvorea un poco de ajo en polvo y cilantro molido. Seguimos removiendo con el tenedor. Una vez bien mezcladas las especias, echa unas gotas de Tabasco, pero NO TE PASES porque de lo contrario picará en exceso y no habrá quien se lo coma, repito, 3-4 gotitas como mucho.
5º.- Echa dos cucharadas de mayonesa. En este caso, como no tenía hecha, aproveché unas monodosis que tenía por el armario de la cocina. Aquí no desperdiciamos nada.
6º.- Exprime el medio limón sobre la pasta y a seguir removiendo. Este es un paso MUY IMPORTANTE. El limón, además de darle su punto ácido de sabor, sirve también de conservante natural, ayudando a su buena conservación.

                      Paso 7                                          Paso 8                        Paso 9                      Paso 10
7º.- Pelamos los huevos cocidos, los partimos por la mitad y separamos las yemas de las claras.
8º.- Rellenamos las mitades de los huevos vaciados con el guacamoles, con cuidado.
9º.- Ayudado con un rallador, rallamos las yemas cocidas sobre cada una de las mitades de los huevos rellenados.
10º.- Pelamos las gambas cocidas y colocamos cada una de ellas sobre los huevos rellenos, y, si te apetece, pon un poco más de mayonesa a modo de decoración.

Y ya tenemos listos para degustar estos magníficos huevos rellenos de guacamole a mi manera. Como sobró guacamole, lo guardamos en un táper y nos lo terminamos al día siguiente para cenar, junto con otras chucherías para tapear.

Si seguís los pasos de esta receta, puedo aseguraros que os va a sorprender muy gratamente el resultado.

¡¡¡ QUE APROVECHEEE !!!

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