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Gazpacho Andaluz

Gazpacho andaluz

El gazpacho primigenio (mezcla de pan desmigado, aceite de oliva y vinagre) estuvo alimentando a campesinos españoles del sur durante siglos. Esta evolución ha ido dejando a lo largo del tiempo variedades de gazpacho por toda la geografía española, siendo de todas ellas el más popular e internacionalizado el denominado gazpacho andaluz

Buscando la receta ideal en internet me salieron 370.000 resultados Como para ponerse a mirarlas todas, je je je je je.

Aquí os presento mi versión, que también era la de mi santo padre, el cual me enseñó en su día a hacerlo Espero que os guste Empecemos

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kilo de tomates maduritosGazpacho Andaluz
  • 1 pimiento verde
  • 1 pepino mediano
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de vino blanco
  • y sal

Gazpacho Andaluz 1 Gazpacho Andaluz 2 Gazpacho Andaluz 3

                                  Paso 1                           Paso 2                                          Paso 3

1º.-Lava bien todos los ingredientes, tomates, pimiento verde, etc
2º.- A los tomates quitales el rabillo y conun cuchillo fino haz un hueco ahi, como ves en la foto
3º.- Pela y trocea el pepino y al recipiente con él junto con el resto de los ingredientes

Gazpacho Andaluz 4 Gazpacho Andaluz 5 Gazpacho Andaluz 6

                                   Paso 4                                    Paso 5                                  Paso 6

4º.- El ajo partelo en dos pero a lo largo, como ves en la foto, y quitale la parte central, que es lo que realmente pica
5º.- Y una vez metidos todos los ingredientes en el recipiente, es hora de darle a la batidora
6º.- Añade un buen chorro de agua fría y sigue con la batidora

Gazpacho Andaluz 7 Gazpacho Andaluz 8

                                                    Paso 7                                          Paso 8

7º.- Añade 1/4 cucharada sopera de sal, un chorretón generoso de aceite y un par de cucharadas de vinagre. OJO con el vinagre, no te pases Es preferible echarlo poco a poco. Sigue con la batidora Pruébalo y rectifica la sal si fuera necesario
8º.- Como has puesto todos los ingredientes al natural, sería conveniente que una vez triturados con la batidora, los pases por el colador Quedará mucho más suave y fino al paladar

Un consejo: Si ves que te queda muy aguado, añade un poco de pan duro y trituralo bien con la batidora Una vez que lo hayas triturado bien todo y colado pruébalo para ver como está tanto de sal como de vinagre y rectifica si es necesario Ponlo en la nevera y tómalo bien frío. Lo puedes acompañar con unos torreznos de pan al servirlo

Gazpacho Andaluz

 

Y aquí tienes el resultado final Un sano, rico y refrescante gazpacho andaluz

¡¡¡ BUEN PROVECHO !!!

 

 

NOTA: Puedes dejar tus comentarios con la opinión que desees Gracias

 

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