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Ensalada de garbanzos

Esta receta es de las que llamamos “cocina de aprovechamiento” Me explico
Hará un par de días, mi señora Irene preparó un cocidito Madrileño que estaba de lujo y como sobraron algunos garbanzos, los guardó y los usamos para esta receta, Ensalada de garbanzos, una sabrosa opción para estos días de tanto calor
Si no se tienen garbanzos cocidos, hay dos opciones posibles

  1. Comprar un tarro de garbanzos cocidos
  2. Cocer 200 gr. de garbanzos crudos, aunque esta segunda opción es un poco engorrosa, ya que habría que ponerlos a remojo la noche anterior con un poco de bicarbonato para que se ablanden

Estamos convencidos de que os encantará tanto la sencillez de la preparación como el resultado final
Ingredientes para 2 personas:

  • 200 gr de garbanzos cocidos
  • Una cebolla mediana
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 2-3 palitos de cangrejo
  • 6 langostinos cocidos
  • Cilantro picado seco
  • Aceite de oliva virgen

Preparativos: 

 

                                                           Paso 1                                                Paso 2
1º.- Antes de empezar con la elaboración propiamente dicha, corta la cebolla y los dos medios pimientos en cuadraditos pequeños y los palitos de cangrejo en rodajas Pela los langostinos y trocéalos en 3-4 partes cada uno
2º.- En un bol amplio, echa aceite de oliva y cilantro en las proporciones necesarias para la ensalada, pero sin que quede aceitosa, ¿vale?
3º.- Y por último, coge una ensaladera y echa todos los ingredientes, mézclalos bien y añade el aceite con el cilantro, removiéndolo todo para que quede una mezcla homogénea

Ensalada de garbanzosY aquí tienes el resultado final, una estupenda ensalada de garbanzos que hemos preparado en unos minutos
Apetitosa y nutritiva, y lo mejor de todo, algo fresquito para los días de calor

¡¡¡ QUE APROVECHEEE !!!

NOTA: Nos gustaría conocer tu opinión sobre esta receta Gracias