Crema de judías verdes con gambas

Os presentamos una crema que encaja bien en cualquier época del año, ya que se puede degustar tanto fría como caliente, Crema de judías verdes con gambas.
Se trata de una crema muy fácil de elaborar, económica, y muy sabrosa, que, además, la podrás hacer en muy poco tiempo.

Ingredientes para  4 personas:

• 500 g de judías verdes
• 1 cebolla,
• 2 patatas,
• 8 gambas,
• Pimienta negra
• Aceite de oliva, Sal

Preparativos:

                                     Paso 1                              Paso 2                                   Paso 3
1º.- Quítale las puntas a las judías verdes y también las hebras. Trocéalas.
2º.- La cebolla córtala en juliana.
3º.- Pela, lava y cáscalas patatas en trozos medianos.

                                 Paso 4                          Paso 5                                        Paso 6
4º.- En una olla, echa un chorro generoso de aceite de oliva, añade la cebolla, y póchala a fuego lento hasta que esté transparente.
5º.- Echa media cucharadita de sal a la olla donde has rehogado la cebolla, agrega las judías y las patatas, cúbrelo de agua, y ponlo a cocer durante 20-25 minutos, más o menos, o hasta que veas que la verdura y las patatas estén bien cocidas. 
6º.- Mientras se cuecen las verduras, pelas las gambas, separa las cáscaras y las cabezas. 

                                       Paso 7                          Paso 8                        Paso 9
7º.- Sofríe las cabezas y las cáscaras con dos cucharadas de aceite en un cazo
8º.- Pasados 4 minutos más o menos, agrega medio vaso de agua y cuece durante otros 5 minutos aproximadamente a fuego fuerte.
9º.- Finalmente, saltea las gambas con el jugo de las cabezas y las cáscaras. Si quieres dar un toque más intenso a la reducción que has elaborado con las cáscaras y las cabezas de las gambas, antes de añadir el agua puedes agregarle un chorrito de brandy o de vino rancio, procurando que el alcohol se evapore antes de echar el agua.

Para terminar, tritura las verduras y ya está todo listo para emplatar.

Una forma muy vistosa de servirla es como ves en la foto. Añade dos gambas sobre la crema en cada plato, riega por encima con un hilillo de la reducción de gambas y dale un ligero toque de pimienta. Sirve la crema con ellas y el jugo de las cabezas y las cáscaras.

¡¡¡ QUE APROVECHEEE !!!