Corte verduras

Cortando verduras, tipos de cortes para verduras

 

Con este trabajo quiero hacerte llegar algunos de los diferentes tipos de cortes que se pueden realizar con las verduras
Como podrás comprobar, resulta mucho más sencillo de lo que imaginabas Y recuerda que solo es cuestión de práctica

Índice

 

Algunos cortes de verduras

Corte verduras 1 Corte verduras 2 Corte verduras 3 Corte verduras 4

                                 1                                 2                                       3                                   4

1.- Paisana Corte de condimentación más o menos grande dependiendo de la elaboración a realizar posteriormente
2.- Chiffonade. Es un corte de verduras en tiras pero mucho más finas que la juliana
3.- Juliana Corte en tiras finas y alargadas de cualquier género
4.- Brunoisse Corte de verdura finamente picada.

Corte de zanahoria en Brunoisse

Corte de zanahoria 1 Corte de zanahoria 2 Corte de zanahoria 3 Corte de zanahoria 4

                                   1                                       2                              3                               4

1º.- Pela la zanahoria y pártela en dos mitades
2º.- Vuelve a partir cada mitad en dos partes
3º.- Ya tienes la zanahoria en 4 partes iguales
4º.- Junta las 4 partes y ve cortando finamente en tacos como ves en la foto

Corte de calabacín en tacos

Corte de calabacín 1 Corte de calabacín 2 Corte de calabacín 3 Corte de calabacín 4

                    1                                                      2                                       3                                    4

1º.- Corta ambos extremos del calabacín que previamente habrás lavado
2º.- Pártelo por la mitad
3º.- Cada mitad córtala en finas lochas a lo largo como ves ahí
4º.- Cada una de las lochas córtalas en tacos.

Cortando pimientos

Corte pimiento 1 Corte pimiento 2

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1º.- Parte el pimiento por la mitad
2º.- Corta cada mitad en tiras finas como las de la foto
Sugerencias: Este tipo de corte de pimiento lo uso para los tallarines chinos. Si quisieras hacer el corte en taquitos, tipo Brunoise, junta unas cuantas tiras y córtalas en tacos finitos. Este corte lo uso para sofritos y platos donde el pimiento casi no ha de verse

Limpiando ajos tiernos

limpianr ajos tiernos 1 limpianr ajos tiernos 2 limpianr ajos tiernos 3 limpianr ajos tiernos 4 limpianr ajos tiernos 5

                      1                               2                            3                                4                             5

1º.- Corta por la parte verde del ajo
2º.- Ahora toca cortar por la parte inferior para quitarle las raíces
3º.- Haz un corte fino desde la parte de la base hasta el final
4º.- Quita la capa superior del ajo
5º.- Una vez limpio el ajo, trocéalo en rodajas finas

Corte de la Berenjena para hacerla rellena de carne al horno

Corte berenjena 1 Corte berenjena 2 Corte berenjena 3Corte berenjena 4

                      1                                        2                                            3                                             4

1º.- Lava bien la berenjena. Corta la parte trasera
2º.- Córtala en dos partes iguales
.- Haz un corte al rededor de la berenjena, como ves en la foto
4º.- Haz 2 o 3 cortes de a lo largo como ves en la foto

 Corte berenjena 5 Corte berenjena 6 Corte berenjena 7

                                           5                                             6                                              7

5º.- Haz 6 o 7 cortes a lo ancho
6º.- Y ya tienes las berenjenas preparadas para meterlas al horno. Recuerda, 200º C y entre 20 y 30 minutos.
7º.- Y una vez que las saques del horno, las podrás vaciar con mucha facilidad.