Conservacion

Conservación de los alimentos congelados

Este tema considero que es muy importante, ya que en casi todos los hogares tenemos un frigo-congelador Estos consejos os vendrán bien para saberlo que hacer con los alimentos

He dividido esta sección en dos partes, a saber

Carnes, aves y caza y Pescados y mariscos

Carnes, aves y caza

ALIMENTO PREPARACIÓN DESCONGELACIÓN CONSERVACIÓN
Buey Trocear según uso y envolver bien en papel film o aluminio. Dejar toda la noche en el frigorífico, sin desenvolver. 10-12 meses
Carne Picada Envolverla en paquetes pequeños, según uso, y procurar que la carne sea bastante magra. Unas horas en el frigorífico. 3-4 meses
Cerdo Trocear según uso y envolver bien en papel film o aluminio Dejar toda la noche en el frigorífico, sin desenvolver. 6 meses
Cordero Trocear según uso y bien envuelto papel film o aluminio.. Dejar toda la noche en el frigorífico, sin desenvolver. 6-8 meses
Despojos Limpiarlos, lavarlos y secarlos y empaquetar por separado Pueden guisarse sin descongelar o descongelarlos en el frigorífico. 3 meses 
Embutidos En paquetes pequeños y envasados al vacío. Unas horas en el frigorífico 4 meses
Filetes o Chuletas Envolver con papel aluminio, para que no rasguen los envoltorios. Intercalar un papel o plástico entre cada pieza y envolver todas juntas en papel film. Dejar toda la noche en el frigorífico, sin desenvolver. 8 meses
Gallina, Pollo y Pavo Desplumar, retirar las vísceras (1) y congelarlos, enteros o troceados. Dejar toda la noche en el frigorífico, sin desenvolver. 10 meses
Perdices, Codornices y Aves de Caza Desplumar, retirar las vísceras (1) y congelarlos, enteros o troceados Dejar toda la noche en el frigorífico, sin desenvolver 5 meses
Salchichas Congelar sólo si son muy frescas y poco condimentadas. Unas horas en el frigorífico 3 meses
Ternera Trocear según uso y envolver bien en papel film o aluminio. Dejar toda la noche en el frigorífico, sin desenvolver. 6-9 meses

RECOMENDACIONES: Las piezas o trozos no deben de superar los 2 Kilos para facilitar su congelación y des-congelación.

(1) Los menudillos que se quieran aprovechar se envolverán aparte

Pescados y mariscos

ALIMENTO   PREPARACIÓN   DESCONGELACIÓN   CONSERVACIÓN  
Bacalao
(fresco o desalado)
  Entero: Limpio de tripas y escamas, lavado y seco.
En trozos: Envueltos por separado con papel film o aluminio.
  Dejar toda la noche en el frigorífico, sin desenvolver, o cocerlo semi-descongelado.   Fresco- 3 meses.
Desalado- 1 mes.
 
Bonito   Entero: Limpio de tripas y escamas, lavado y seco.
En rodajas o filetes: Envueltos por separado con papel film o aluminio.
  Dejar toda la noche en el frigorífico, sin desenvolver, o cocerlo semi-descongelado.   3 meses.  
Dorada   Entera: Limpia de tripas y escamas, lavada y seca.
En rodajas o filetes: Envueltos por separado con papel film o aluminio.
  Dejar toda la noche en el frigorífico, sin desenvolver, o cocerla semi-descongelada.   3 meses.  
Centollos   Levantar el caparazón, separar la carne blanca de la oscura y congelar por separado.   Dejar unas horas en el frigorífico, sin desenvolver.   3 meses.  
Gambas, Langostinos, etc.   Lavarlos, secarlos y envasar en bolsas para congelación, pelados o sin pelar.   Dejar unas horas en el frigorífico, sin desenvolver.   3 meses.  
Lenguado   Entero: Limpio de tripas y escamas, lavado y seco.
En rodajas o filetes: Envueltos por separado con papel film o aluminio.
  Dejar toda la noche en el frigorífico, sin desenvolver, o cocerlo semi-descongelado.   6 meses.  
Mejillones y almejas   Abrirlos al vapor, retirarles las valvas y guardarlos en bolsas de congelación. También pueden congelarse crudos, con las valvas ya limpias.   Dejar unas horas en el frigorífico sin retirarlos del envoltorio o cocerlos sin descongelar.   3 meses.  
Merluza   Entera: Limpia de tripas y escamas, lavada y seca.
En rodajas o filetes: Envueltos por separado con papel film o aluminio.
  Dejar toda la noche en el frigorífico, sin desenvolver, o cocerla semi-descongelada.   6 meses.  
Salmón   Entero: Limpio de tripas y escamas, lavado y seco.
En rodajas o filetes: Envueltos por separado con papel film o aluminio.
  Dejar toda la noche en el frigorífico, sin desenvolver, o cocerlo semi-descongelado.   2 meses.  
Sardina, Boquerón, etc.   Envuelta por separado, entera, limpia de tripas y escamas, y en filetes, retirando la espina central.   Dejar unas horas en el frigorífico, sin desenvolver.   2 meses  
Trucha   Envuelta por separado, entera, limpia de tripas y escamas, y en filetes, retirando la espina central.   Dejar toda la noche en el frigorífico, sin desenvolver.   2 meses.  

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