Conejo al ajo cabañil
Esta receta es muy típica de la Región de Murcia
En el caso de la variante que hoy presentamos, se cuenta que se esconde una leyenda que ha dado origen a su nombre: el conejo al ajo cabañil era una receta tremendamente económica que los huertanos preparaban en las cocinas de sus cabañas para alimentar a sus hijos. Del nombre de estas humildes cabañas emergió el título de este tradicional plato huertano.
Y sin más dilación empecemos con la receta
INGREDIENTES (4 personas):
1 conejo
1/2 cabeza ajo
1/2 kg patatas
1 cucharada perejil picado
1/2 vaso aceite de oliva
1 vaso vinagre
1 pizca pimienta blanca molida
1 pizca sal
Preparativos:
Trocea el conejo en trozos no muy grandes, salpimenta a tu gusto y añade un chorro de vinagre y deja macerando entre 2 y 3 horas, para que coja el sabor del vinagre
Paso 1 Paso 2 Paso 3
Paso 1.- Fríe el conejo en la cazuela con abundante aceite de oliva Y no te olvides del hígado, que le dará un sabor muy especial al majado que haremos luego sofríelo unos minutos y resérvalo todo
Paso 2.- En un mortero, echa media cabeza de ajos pelados, un chorro de vinagre y un poco de sal Machácalo bien todo y una vez hecho, añade el hígado que habíamos frio en el paso 1 Mézclalo bien todo
Paso 3.- En la cazuela de barro, junto con el conejo que habíamos frito, echa la mitad del majado que hemos hecho y añade un chorro generoso de aceite de oliva, remuévelo todo bien y deja rehogar durante unos 15 minutos
Paso 4 Paso 5 Paso 6
Paso 4.- Fríe las patatas en trozos no muy grandes Si las haces con la técnica de la doble fritura, te saldrán de lujo
Paso 5.- Una vez fritas, añádelas a la cazuela
Paso 6.- Echa el resto del majado que teníamos reservado y remueve bien todos los ingredientes Deja a fuego medio que se poche todo durante unos 10 minutos y a disfrutar
Y aquí tienes e resultado final Un delicioso plato con un bajo costo y muy muy sabroso Hazlo y ya me dirás
¡¡¡ QUE APROVECHEEEEE !!!
NOTA: Me gustaría conocer tu opinión sobre esta receta Deja tu comentario Gracias