Patatas pajita

Como hacer patatas fritas tipo pajita paso a paso

Cómo hacer patatas tipo pajita

Quiero presentar una forma de hacer patatas fritas muy sencilla y apreciada, las patatas tipo pajita

Para poder hacer este tipo de patatas, puedes utilizar tres utensilios diferentes En primer lugar el inseparable cuchillo, en segundo lugar un utensilio de doble uso, para pelar patatas y para cortarlas tipo pajita y por último una mandolina En mi caso use un pequeño regalo que me hice a mi mismo, una mandolina multi-corte, como la que veis en la foto junto a los ingredientes . La forma de uso de ellos las explico a continuación, junto con sus ventajas e inconvenientes

Una aclaración, por esta información y/o recomendación no cobro nada, que conste Si lo hago es porque es un producto que creo vale la pena que se conozca y que te puede dar mucho juego en la cocina

Dicho lo anterior, empecemos

Ingredientes :

  • Patatas las que necesites
  • Aceite y sal

 

1º.- Empezaré explicando el uso del cuchillo. Primero de todo pela y lava la patata luego cortala en lonchas o tipo panadera pero muy finas Por último cada rebanada vuelve a cortarla como ves en la imagen, en cortes finos, tipo pajita

2º.- Este utensilio tiene un doble uso Por un lado sirve como pelador de patatas, veduras y hortalizas y por el otro como cortador, sacando tiras finas y delagadas como ves en la foto

Pros y contras de estos dos métodos.

El cuchillo tiene la ventaja de que TODOS tenemos en casa, por lo que no hay que hacer inversión alguna El inconveniente es que es un poco más lento

El utensilio, conocido también como pela-patatas,  tiene la ventaja de ser de doble uso y el inconveniente de que a la hora de usarlo como cortador hay que tener mucho cuidado, ya que te puedes cortar cuando apenas quede patata que cortar Es una herramienta muy económica

3º.- Y por último tenemos la mandolina, que con las cuchillas adecuadas haces el corte de las patatas tipo pajita en un plis-plas Este Utensilio me lo regalé hace unos días y me salió muy barato, menos de 10,00 €
4º.- Lo hagas como lo hagas, el objetivo es lograr unas patatas tipo pajita como las que ves en la imagen Ponlas a remojo en agua fría durante 10-15 minutos Cambia el agua un par de veces y cuando vayas a freirlas sécalas bien y NO les eches sal Así lograrás que no se te peguen al freirlas

5º.- En una sartén con abundante aceite echa las patatas pero no demasiadas Ahí ves como no se pegan entre si Esto se consigue gracias a que antes las habías puesto en agua fría para que soltasen el almidón

Una vez fritas, ponlas sobre un plato con un papel absorvente para que suelten el aceite sobrante Echa la sal Y aquí tienes el resultado final Unas patatas pajita muy crujientes que use de acompañamiento para una sabrosísima hamburguesa con su loncha de queso y bacon

 

Y aqui te dejo unas ideas para que veas la cantidad de aplicaciones que tienen estas patatas tipo pajita

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